Гонконг - Традиционный шашлычный бар KIDO в стиле Фукуоки «хаката-ку» теперь открыт в модном обеденном анклаве Цим Ша Цуй на Минден-авеню.
В меню KIDO, созданном для того, чтобы подчеркнуть аутентичный вкус гриль-баров «якитори» в стиле Фукуока «хаката-ку», представлены шашлычки из курицы якитори высшего качества - от бедра, шеи и кожи до печени, сердца и грудинки (35 гонконгских долларов). - 65 гонконгских долларов). Ценная курица Ямато Никудори, специально выращенная для получения яркого вкуса и сочной текстуры, поступает исключительно с ферм, известных этой породой, в окрестностях города Нара на юго-востоке Японии.
Шашлычки «хаката-ку» от KIDO, сочетающие в себе овощи и фрукты, предлагают здоровые блюда - от свиных рулетов Санген с яблоком Фуджи (28 гонконгских долларов), японским зеленым луком (28 гонконгских долларов) или авокадо (28 гонконгских долларов) до чисто вегетарианских шашлыков Кагосима Анно. Сладкий картофель (42 гонконгских доллара), бамия (29 гонконгских долларов), японский горный батат (36 гонконгских долларов) и зеленый перец манганджи (36 гонконгских долларов).
Приготовление на гриле также на высшем уровне: на высокоуглеродистом угле «бинтётан» без запаха, изготовленном из японского дуба, который ценится поварами всего мира.
В меню также есть жареные во фритюре шашлычки «кусикацу», среди которых популярные фавориты со всей Японии, в том числе морское ушко Токийского залива (78 гонконгских долларов) и фирменные блюда Осаки с французскими нотками - белая спаржа с беконом (42 гонконгских доллара) и трюфель во фритюре. Жареный картофель (30 гонконгских долларов) - вместе с жареными креветками (52 гонконгских доллара), жареными гребешками (88 гонконгских долларов) и жареным корнем лотоса (38 гонконгских долларов).
В меню также суждено прославиться в Instagram культовым семейным рецептом шеф-повара Кимуры Дзюнъитиро: жареной курицы Миядзаки с соусом тартар «1956» (88 гонконгских долларов). Нанбан, обжаренный в темпуре, был изобретен отцом шеф-повара Кимуры по прозвищу «Бог курицы» в его ресторане Миядзаки «Огура» на острове Кюсю в 1956 году - и с тех пор стал национальным достоянием, которому подражают по всей Японии. По сей день Огура остается Меккой этого блюда, а секретный семейный рецепт теперь доступен исключительно в KIDO.
Помимо фирменной жареной курицы Миядзаки «1956», знаменитые блюда Миядзаки, приготовленные на гриле, также включают шипящее куриное бедро на углях в стиле Миядзаки (218 гонконгских долларов) и говядину вагю премиум-класса Миядзаки (88 гонконгских долларов).
Основные блюда включают куриные голени по-карааге (168 гонконгских долларов), лапшу камааге удон по-миядзаки (78 гонконгских долларов), яйцо онсэн и amp; Курица с рисом (78 гонконгских долларов) и рисовые шарики на гриле в соевом соусе (42 гонконгских доллара).
Среди темпуры в токийском стиле можно назвать креветки с роллом из горькой дыни (48 гонконгских долларов), ролл из листьев ментайко шисо (48 гонконгских долларов) и баклажаны на гриле в соусе мисо (35 гонконгских долларов).
Завершают меню закуски, в том числе домашняя паста из крабовой икры Premier с мисо-пастой, подается с ассорти из палочек из свежих овощей (128 гонконгских долларов), домашние маринованные овощи KIDO (72 гонконгских доллара) и маринованные огурцы калабаш шибадзуке (72 гонконгских доллара).
Комплексные обеды с рисом, супом мисо, салатом, закуской, паровым яйцом по-японски, японскими соленьями и десертом стоят от 158 до 298 гонконгских долларов.
Они включают в себя знаменитую семейную жареную курицу «1956» от шеф-повара Кимуры (158 гонконгских долларов; можно добавить соус карри), пять ассорти куриных шашлыков на гриле Ямато Никудори, а также домашний шашлык из куриных фрикаделек (388 гонконгских долларов), пять разных шашлыков, обжаренных во фритюре. (248 гонконгских долларов) и пять роллов с овощами в ассортименте (268 гонконгских долларов).
В меню напитков представлены односолодовые виски Suntory премиум-класса, сётю премиум-класса, сакэ и виски, которые поднимают настроение веселой атмосфере бара «якитори».
Вся «стена сакэ» демонстрирует такие варианты, как Ниида Хонке Сидзеншу, Кинмон Секаи Така, Заку Мияби но Томо, Накадори, Ама но То 45%, Этиго Закура Дзюнмай Дайгиндзё, Цусимая Ямада Нисики Дзюнмай Дайгиндзё, Кагамияма Сэнсю Рюмяку, Коси но Юки Цубаки Цуки но Тамаюра, Заку Канаде но Томо, Коси но Цуру Премиум, Ама но То Даймонд Даст и Акабу Дзюнмайшу.
Традиционный небольшой «театральный» дверной проем KIDO намеренно спроектирован так, чтобы символизировать «вход в новый мир» за пределами «внешнего мира».
Имея общую стойку «каунта секи» и уютную кабинку на 43 места, традиционная японская музыка усиливает аутентичную, непринужденную атмосферу тускло освещенного интерьера площадью 1000 кв. футов, оформленного деревянными светильниками, контрастирующими с красными и ярко-оранжевыми акцентами.. Под традиционной японской черепичной крышей барная стойка выделяется кованой медной вытяжной конструкцией над решеткой.
Основатель и генеральный директор Bird Kingdom Group Эрик Тинг сказал: «KIDO отвечает на повальное увлечение Гонконга японской едой, предлагая новую концепцию убежища, знакомящую вневременную японскую неформальную традицию гриля якитори в одном из самых модных захолустьев Гонконга для местных жителей. и иностранных гостей в самом сердце Цим Ша Цуй».
KIDO запущен гонконгской ресторанной группой Bird Kingdom вместе с дочерними ресторанами, включая Greater China Club, UMAI и Rustico в ресторане Lai Chi Kok D2 Place, RAMEN CUBISM в центре и совсем недавно Tsim Sha Tsui и Peony Garden на западе. Культурный район Коулун.
KIDO расположен по адресу: G12-13, 8 Minden Avenue, Цим Ша Цуй, Гонконг. Он открыт с воскресенья по четверг с 12:00 до 14:30 и с 18:00. до 23:00; в пятницу и субботу с 12:00 до 14:30 и с 18:00. до 12:00
По вопросам обращайтесь по электронной почте [email protected] или по телефону (852) 2104-6855.
Для получения дополнительной информации посетите:
Фейсбук:
Инстаграм:
Ищете лучшие отели и недорогие авиабилеты?