Самое характерное в андоррской гастрономии - это использование мяса дичи и интенсивный вкус. Здесь огромное разнообразие вкуснейших блюд, напоминающих по своему вкусу Каталонию, Испанию и Францию.
Гастрономия Андорры имеет каталонские корни и уникальный вкус, который зависит от особенностей ее географии. Здесь также заметно влияние французской и испанской кухни.
Гастрономия Андорры сохраняет горные традиции, характеризующиеся сильной соленой текстурой и ароматом. Это особенно заметно в колбасных изделиях, таких как кровяная колбаса, колбаса или бекон; и дичь, например кабан, олень или кролик.
Его кухня сезонная, так как зависит от сезонов охоты и рыбалки, а также от потребления дикорастущих фруктов и грибов. Кроме того, в изобилии употребляются различные виды соусов и различные виды макарон.
Ингредиенты андоррской кухни
В андоррской кухне выделяются овощи, бобовые и супы, которые особенно едят зимой; Летом, наоборот, особенно хороши фруктовые салаты. Также едят свинину, курицу, говядину, баранину, очень ценятся лосось и форель.
В Андорре традиции предков сохраняются во многих рецептах, но особенно в десертах и сладостях. Примеры этого можно найти в тортриях и формулах, включающих такие ингредиенты, как мороженое, сливки, орехи и свежие фрукты.
Если вы увлечены кухней других мест, не упустите возможность узнать больше о прелестях гастрономии Андорры.
Эскуделла
Эскуделья, несомненно, является одним из самых традиционных и любимых блюд гастрономии Андорры. Его едят особенно зимой, для борьбы с холодом, а также в особых случаях, например, на Рождество. Это очень полезное и сбалансированное блюдо, которое к тому же ассоциируется с религиозными праздниками этой страны.
Это блюдо довольно сложно приготовить, так как оно требует многочасовой готовки и довольно большого количества ингредиентов. Среди основных: свиные ножки, бекон, колбаса черная и белая, баранина, курица и говядина.
Также используются такие овощи, как лук-порей, картофель, морковь, сельдерей, репа, тыква и зеленая капуста. Кроме того, можно использовать, среди прочего, рис, нут, лапшу, муку, специи и соль.
Резной
Карвинг или триншат - еще одно типичное блюдо андоррской кухни. Его приготовление несложное и требует небольшого количества ингредиентов, но при этом представляет собой хорошее сочетание вкусов. Это также одно из блюд, которое несет в себе безошибочную печать горы.
Ингредиенты: кровяная колбаса, бекон, картофель, зеленая капуста, чеснок, растительное масло и соль. Чтобы приготовить этот рецепт, отварите капусту 20 минут в емкости, в которую добавьте нарезанный картофель.
Затем обжарьте на сковороде измельченный чеснок вместе с нарезанным беконом и кровяной колбасой до золотистого цвета. Наконец, все перемешивается и подается горячим.
циветта дикого кабана
В андоррской культуре часто встречаются блюда, приготовленные из таких ингредиентов, как мясо дичи. Этот тип еды зависит от сезона, и способы ее приготовления очень разнообразны. Эти типичные блюда андоррской кухни обычно сопровождаются овощами и грибами, например, циветтой кабана.
Для его приготовления необходимо мясо кабана разрезать на куски и накануне замариновать с чесноком, перцем, солью, сельдереем, луком, гвоздикой, мускатным орехом, тимьяном и орегано. Кроме того, используют уксус, оливковое масло, красное вино и коньяк, а затем все обжаривают на большой сковороде.
В другую емкость поместите нарезанные морковь, картофель, лук и сельдерей. В конце все перемешайте и варите 40 минут; В конце перед подачей добавляют миндаль, шоколад и печенье.
Запеканка из лапши
Лапша-запеканка - блюдо андоррской кухни, происхождение которого оспаривается несколькими соседними странами. Однако характеристики вкуса и аромата андоррской версии уникальны. Основные ингредиенты: лапша, колбаса, свиные ребрышки, помидоры, лук, петрушка, чеснок, миндаль, перец и соль.
Для его приготовления все мясо сначала нарезают на кусочки, а затем подрумянивают в масле; Следом добавляют мелко нарезанный чеснок и лук. Затем добавьте тертый помидор, перец и соль по вкусу; Добавьте мясной бульон или воду и варите 10 минут.
Затем добавьте лапшу и готовьте еще около 15 минут. Наконец, при подаче его украшают миндалем и рубленой петрушкой.
Улитки в Ллауне
Это экзотическое блюдо родом из Каталонии, но в гастрономию Андорры оно вошло как одно из самых популярных. Это идеальная еда, которую можно разделить с семьей.
Для его приготовления потребуется немного ингредиентов, а приготовление его довольно простое. В рецепт входят виноградные улитки, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец по вкусу.
При их приготовлении необходимо положить улиток лицевой стороной вверх в емкость с водой и солью и варить на слабом огне. После того, как улитки выйдут из панциря, поставить на сильный огонь примерно на 10 минут.
Позже добавьте масло, соль и перец. Наконец, их жарят в духовке. К этому блюду обычно подают винегрет.
Ежевичное варенье
Джем из ежевики - одна из самых символичных сладостей на европейском континенте, а из Андорры - одна из лучших. Эта древняя еда сопровождала андоррскую диету на протяжении веков. Является частью вкусной закуски или дополнением к другим блюдам.
Для его приготовления потребуется свежая ежевика, сахар, вода и лимонный сок. Прежде всего, необходимо удалить имеющиеся на плодах листья и стебли, а затем приступить к хорошему мытью.
Как только это будет сделано, поместите ежевику в кастрюлю с водой вместе с сахаром и варите до загустения. Наконец, добавьте лимонный сок и продолжайте готовить еще 10 минут. На последнем этапе дайте ему остыть и подавайте с хлебом или крекерами. Действительно изысканно!