Представьте, что вы бредете по грязному полю влажным летним днем, наклоняясь под палящим солнцем, а пот капает с вашего лица. Вы целенаправленно, аккуратно удаляете инвазивные яйца яблочной улитки с веерообразных листьев растений таро. Улитки поедают растения, которые вы так заботливо оберегаете, которые зарыты в илистую землю и ждут, когда их соберут. Это работа все меньше и меньше женщин дао на острове орхидей в Тайване. Это местные фермеры, чья работа состоит в том, чтобы выращивать таро острова орхидей для культуры и диеты островной общины дао.
Таро - это разновидность корнеплодов, сравнимая со сладким картофелем. У него пушистая коричневая внешность, как у кокоса, и белая с фиолетовыми крапинками внутренняя часть. Таро является основным продуктом питания коренных жителей Гавайских островов и занимает столь же любимое место в тайваньской культуре.
На популярных ночных рынках Тайваня посетителей и местных жителей угощают сладкими десертами, такими как чай с пузырьками из таро или мороженое из таро, но универсальность таро является частью его привлекательности: такие блюда, как суп из таро или блины из таро, часто входят в меню в местные рестораны. Чипсы таро или хлеб таро можно приобрести в магазинах по всему Тайваню.
При всей его вездесущности всем, кто интересуется историей и выращиванием этого питательного корнеплода, следует посетить Остров орхидей. Таро является основным источником питания для дао, коренных жителей этого острова. Во многих церемониальных случаях таро используется для подношений или дарится, когда кто-то получает новый дом или рождает ребенка. На этом маленьком острове недалеко от восточного побережья Тайваня посетители могут попробовать традиционные блюда из таро и методы выращивания таро.
Кто такие люди Дао?
Люди дао - одно из 16 коренных племен, официально признанных правительством Тайваня. Они населяют остров Орхидей (также известный как Понсо Но Тао на родном языке дао и Ланьюй на мандаринском диалекте), который находится примерно в 20 минутах полета на самолете от материкового Тайваня.
Дао, как полагают, прибыли на Остров Орхидей около 800 лет назад с Филиппин, согласно Reuters. В 1895 году Япония взяла под свой контроль остров Орхидей вместе с Тайванем у китайцев, но в основном оставила людей в покое, чтобы они продолжали вести свой традиционный образ жизни.
В 1945 году контроль над Тайванем вернулся к китайцам. Вынужденная ассимиляция в китайскую культуру привела к утрате даосского языка молодыми поколениями; Китайские власти даже снесли бульдозерами многие традиционные каменные подземные дома. Однако в последние годы китайское правительство предоставило людям дао право получать образование на их родном языке, по данным организации «Культурное выживание».
Остров был открыт для туризма в 1967 году, и с тех пор посетители могут познакомиться с местным языком, идеологией и обычаями. Здесь вы можете увидеть традиционные лодки татала, которые часто выставляются вдоль пляжей, а охота на летучую рыбу и выращивание таро по-прежнему высоко ценятся.
Еще одна поразительная достопримечательность - типичные подземные дома, построенные из камня для защиты жителей от тайфунов и других местных погодных катаклизмов. Местные жители упорно трудятся, чтобы сохранить свою культуру среди молодежи острова и посетителей. Вы можете получить больше информации об истории и культуре острова, посетив местный музей Ланьюй рядом с аэропортом, чтобы совершить экскурсию и увидеть выставленные артефакты Дао.
Роль выращивания таро на Острове орхидей
Женщины выращивают таро на острове орхидей. Море традиционно является охотничьим угодьем мужчин, а мелководные поля таро - прерогативой женщин. Различные виды таро выращивают на мелководных полях таро и сажают в зависимости от качества воды и характеристик почвы каждого поля. Растения таро выращивают устойчивым способом (без использования пестицидов), что делает эту работу трудоемкой. Для некоторых видов таро может потребоваться больше года, чтобы полностью вырасти и быть готовым к сбору урожая.
Количество полей таро сокращается из-за вредителей и болезней или инвазивных видов, таких как агрессивные яблочные улитки, которые выедают стебли растений таро. Молодое поколение также уезжает с острова, чтобы работать на материковой части Тайваня, что затрудняет передачу местных знаний о сельском хозяйстве. Чтобы бороться с этой потерей знаний, в местных школах часто организуются инициативы для маленьких детей, чтобы обеспечить их более традиционной едой на обед и научить их выращиванию таро.
Популярные блюда из таро
Мороженое таро: Традиционное мороженое таро имеет кремовую текстуру и сладкий ореховый вкус. Иногда мороженое содержит маленькие кусочки таро. Еще одно популярное блюдо из мороженого - лед из снежинок таро, который готовится из тонко нарезанного льда и подается со сгущенным молоком.
Нимай: Это блюдо традиционно готовят женщины, чтобы восполнить энергию своих мужей в сезон летучей рыбы и сезон крабов. По данным Indigenous Sight, таро варят в кастрюле, а затем растирают деревянным пестиком до тех пор, пока текстура не станет липкой. Дополнительный аромат пасте таро придает соль, а растопленное сало из свиной кожи коптится над «горящими тростниками». Нимай часто подают с копченой свиной кожей или крабами, приготовленными на пару.
Таро на пару: Таро на пару, которое часто сначала варят, имеет консистенцию заварного крема. Иногда его нарезают кубиками, готовят на пару и подают к мясу или рыбе. В ресторанах димсам вы можете найти приготовленное на пару таро, смешанное со свиными ребрышками и заправленное соусом из ферментированных черных бобов.
Коктейль из молока таро: Этот фиолетовый напиток готовится из пюре из таро и молока, которые смешивают вместе в коктейле или подают в виде чая боба.
Жареные булочки с таро и летучей рыбой: Это блюдо таро является уникальным для Острова орхидей и состоит из жареной булочки с начинкой из таро и другого традиционного продукта острова: летучей рыбы. рыба.
Где поесть таро на Острове орхидей
Wenwen Taro Ice: Фирменным угощением здесь является сливочное мороженое из таро с кусочками таро. Магазин предлагает и другие лакомства, от которых потекут слюни, чтобы охладить вас в жаркую погоду, в том числе зеленый чай. Для тех, кто любит пикантные блюда, магазин также предлагает летучую рыбу или куриный рис с карри. Не забудьте проверить множество сувениров и открыток, которые продаются в этом придорожном магазине.
Где: № 20, деревня Хунтоу, городок Ланьюй, Ланьюй, Тайвань
Epicurean Cafe: Этот ресторан считается домом для лучших блюд даосской кухни на острове. В этом ресторане гости могут рассчитывать на летучую рыбу, жареный рис и охлажденные шарики таро. Кошачьи обитатели кафе любят бездельничать, так что будьте готовы к компании во время трапезы. Забронировать столик можно заранее на странице кафе в Facebook.
Где: 952, Тайвань, уезд Тайдун, городок Ланьюй
Кафе Rover: Кресла-мешки и гамаки придают этому кафе под открытым небом непринужденную атмосферу. Фирменным угощением в меню являются смузи из свежих фруктов (конечно, вы найдете версию, приготовленную из таро), которыми можно насладиться, любуясь видом на близлежащий пляж Бадай.
Где: Rover Hostel 952, Taiwan, Taitung County, Lanyu Township
Ночной рынок Дунцин: На этом небольшом ночном рынке посетители могут попробовать захватывающие кулинарные предложения и закуски, от свежих морепродуктов (устриц, улиток, морских водорослей) до булочек с начинкой из таро и летучая рыба. В киосках в центральной части есть сидячие места, где вы можете собрать свои угощения и погрузиться в местные вкусы.
Где: Деревня Дунцин