Простое блюдо, как следует из названия, чесночный рис или синангаг - это разновидность риса, которая завоевала мое сердце как лучшее дополнение к вкусным блюдам из морепродуктов и овощей. Скромный жареный чеснок, который обычно затем обжаривают вместе с простым белым рисом, можно есть с жареными овощами, блюдами с карри или курицей адобо (популярное на Филиппинах блюдо, приготовленное с соевым соусом). То, что делает его таким простым, также делает его таким захватывающим, и ваш нос легко выдаст вашу еще не обнаруженную потребность получить это в животе как можно скорее.
Рисовая культура на Филиппинах
Рис является основным продуктом питания на Филиппинах, как и во многих азиатских странах. Это основа любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин. Чесночный рис особенно стал популярным вариантом в островной стране из-за вкуса и запаха, который он привнес на стол. Если бы я забыл заказать его, запахи, доносившиеся из ближайших закусочных, заставили бы меня вскоре пожалеть об этой ошибке. Обычно его готовят из остатков холодного риса. Это небольшое напоминание о том, что каждый кусочек наших ресурсов не может быть потрачен впустую, потому что вчерашний рис может быть таким же вкусным или даже лучше.
Проезжая по сельской местности Филиппин, вы увидите живописные рисовые поля, знаменитые в Юго-Восточной Азии, и вам захочется, чтобы жизнь всегда была такой прекрасной. Семьи рекламируют свой рис и бензин на вывесках вдоль дороги, а рабочие в поле носят узнаваемые соломенные шляпы, чтобы защититься от солнца. Проезд на мотоцикле вряд ли позволит заглянуть в их жизнь, но виды дают представление о земле и отношениях людей с ней. Это заставляет вас задуматься о том, есть ли у вас все необходимое, чтобы встать на их место.
Я посетил город вскоре после супертайфуна Хайян, обрушившегося в ноябре 2013 года, и одним из основных предметов, ожидавших отправки внутри страны, были большие мешки риса для оказания помощи. Жители Запада, такие как я, привыкли не знать, откуда поступает наша еда, и рис, который мы покупаем, обычно покупается у компании, продающей большие тяжелые мешки риса, выращенного в неизвестном уголке земного шара; однако на Филиппинах рис выращивают сами или покупают непосредственно у соседей. На них влияют времена года и климат, они каждый день обрабатывают поля, чтобы обеспечить благополучие своего урожая. По сути, они знают свои растения так же, как американцы знают свои приложения для смартфонов.
Обычаи и традиции вокруг риса
Выращивание риса является настолько важной частью традиций и культуры, что у них есть много обычаев и суеверий, связанных с их основной культурой. Один из таких обычаев - сеять семена на возвышенности только во время прилива. Если фермер не может определить прилив, потому что он находится слишком далеко от суши, он сообщит о приливе, посмотрев в глаза кошке. Смысл в том, что когда прилив высокий, кошачьи глаза расширяются, а когда низкий, они сужаются.
Опыт чесночного риса
Это был мой первый раз, когда я увидел источник этого живительного урожая, и я был унижен быть просто еще одним туристом, проходящим мимо.
Хоть я и ем рис всю свою жизнь, мне никогда не приходило в голову сочетать чеснок с рисом. Когда я впервые съел его, я был поражен тем, насколько это имело смысл, и, вероятно, поэтому оно стало обычным блюдом на Филиппинах. Кто-то может даже сказать, что филиппинская вечеринка - это не вечеринка без чесночного риса. По мере того, как я проводил все больше и больше времени на Филиппинах, я вскоре научился оценивать свое мнение о ресторане по его чесночному рису. Я попробовал более чесночный и менее чесночный рис, а также супер сухие и жирные сорта. Каждый повар готовит блюдо по-своему, добавляя личную подпись к типично скромному продукту.
Курица адобо.
Самостоятельно
Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, лучший сорт риса - среднезернистый или длиннозернистый, оставшийся со вчерашнего дня. Рис будет жариться лучше, когда он немного подсохнет, поэтому ожидание дня поможет этому процессу. Сначала обжарьте нарезанный или нарезанный кубиками чеснок в масле, пока он не станет хрустящим, а затем добавьте холодный рис или рис комнатной температуры. Чеснок и масло можно использовать по своему вкусу, но суть в том, что рис слегка обжаривается с чудесным чесночным запахом и вкусом. Традиционные филиппинские блюда, такие как курица адобо, рыба синиганг или простое овощное жаркое, прекрасно сочетаются с чесночным рисом так же хорошо, как и с белым рисом. Классические блюда, такие как курица адобо и рыбный синиганг или простое овощное жаркое, легко дополняют друг друга.
Будь то тарелка жареного риса или вкус чьей-то тяжелой работы, чесночный рис - это то, чем можно наслаждаться и праздновать. Я благодарен за то, что познакомился с этой частью филиппинской местной культуры и унес чувство признательности за происхождение этого риса.
е поля на Филиппинах.