Новое исследование показывает, что не все должны есть одни и те же продукты. На самом деле, некоторым спортсменам эти пончики могут пригодиться.
Как спортсмены 28-летняя Рене Томлин и 25-летняя Кирстен Каспер удивительно похожи. В то время как товарищи по команде по легкой атлетике и кроссу в Джорджтаунском университете пережили одни и те же жестокие тренировки. Два с половиной года назад оба начали участвовать в олимпийских соревнованиях по триатлону и спринтерской дистанции. Они переехали в Сан-Диего, чтобы тренироваться вместе, а в прошлом году оба были включены в сборную США по триатлону. С тех пор у них были сопоставимые результаты: Томлин в этом сезоне одержал победу на чемпионате мира в Венгрии, а Каспер заработал несколько медалей в течение года. Но между ними есть одно большое различие: диета.
Каспер питается продуктами, которые вы ожидаете от профессионального спортсмена: овсянкой, йогуртом, индейкой, овощами и киноа. «На закуску я съем рисовые лепешки», - говорит она. Напротив, Томлин балуется. Многие продукты на ее тренировочном столе можно найти в мини-холодильнике первокурсника колледжа: хот-доги, пончики, пиво и молочные коктейли. «Чипсы - отличная пища для восстановления», - говорит она.
Принято считать, что Томлин может значительно улучшить свои показатели, просто изменив способ питания. Но новое исследование показывает, что пища влияет на каждого из нас по-разному, в зависимости от множества факторов, включая наши гены. Это привело к появлению ряда стартапов, занимающихся персонализированной диетой, включая DNAFit, Nutrigenomix и Vitagene. Одна из самых интригующих - DayTwo, компания, основанная в прошлом году в сотрудничестве с иммунологом Эраном Элинавом и компьютерным ученым Эраном Сегалом. Исследователи из Института науки Вейцмана в Израиле первыми основали питание на кишечных бактериях человека.
В период с 2013 по 2015 год Элинав и Сигал наблюдали за 1000 человек в течение недели и наблюдали, как их уровень глюкозы в крови - количество сахара, взятого с пищей и транспортируемого через кровоток для снабжения клеток энергией - зависит от того, что они ели. Если у человека слишком низкий или слишком высокий уровень сахара в крови, он не сможет работать оптимально, независимо от того, работает ли он за компьютером или пробегает 10 км.
Элинав и Сигал наблюдали тенденции, которые соответствовали предыдущим предположениям: большее количество углеводов в еде обычно повышало уровень сахара в крови субъекта, а большее количество жиров снижало его. Но они также обнаружили значительные различия от человека к человеку. «Некоторые люди могут съесть тарелку мороженого или кусок пиццы и иметь очень низкий уровень глюкозы в крови», - говорит Сигал. «Мы также обнаружили, что такие продукты, как рис, у тех же людей могут значительно повысить уровень глюкозы в крови». Кроме того, Элинав и Сигал смогли идентифицировать 137 биомаркеров, которые, по их словам, определяют, как человек может реагировать на определенные продукты, включая холестерин, физическую активность и, что особенно важно, кишечные бактерии.
«Это позволило бы нам адаптировать питание к индивидуальным спортсменам. Мы бы знали, какие продукты поддерживают высокий уровень энергии, а какие им следует избегать ».
В рамках своего исследования пара разработала алгоритм и утверждает, что он может предсказать, какие продукты вызывают скачки сахара у человека. Клиенты DayTwo присылают небольшой образец стула, который анализируется, чтобы определить, какие ошибки они содержат. «Мы обнаружили, что анализ микробиома позволяет предсказать, какие продукты вызывают реакцию глюкозы», - объясняет Сигал. На основе этого компания создает приложение для персонализированного питания, которое рекомендует определенные блюда, чтобы помочь клиенту поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. (Стоимость всего этого: 399 долларов за шесть месяцев.)
Не все согласны с тем, что корреляция между животными в вашем желудке и тем, что вы должны есть для максимальной производительности, весьма очевидна. «Я не могу придумать другого примера, в котором сложность микробиома может предсказать относительно базовую физиологическую реакцию, такую как повышение уровня глюкозы в крови», - говорит Дэвид Дженкинс, профессор диетологии Университета Торонто. Дженкинс считает, что необходимы дополнительные исследования, посвященные различным параметрам желудочно-кишечного тракта, а не только микрофлоре.
Тем не менее, если их методы будут работать, алгоритм питания может иметь серьезные последствия для подхода спортсменов к спортивному питанию, в том числе для всех, от воинов выходного дня до профессионалов.
«Такая информация позволит нам адаптировать питание к индивидуальным спортсменам», - говорит Пратик Патель, директор отдела спортивного питания спортивного факультета Университета Орегона. «Мы бы знали, какие продукты можно есть спортсмену, чтобы поддерживать высокий уровень энергии, и каких продуктов следует избегать, чтобы предотвратить всплеск, а затем падение».
Это может означать, что вы поймете, что, скажем, спортивные гели и батончики не подходят многим. Для некоторых, отмечает Патель, эти продукты могут не обеспечивать достаточный уровень сахара в крови. Для других ответ может быть слишком интенсивным. «Эта информация может позволить людям просто есть белый рис вместо того, чтобы по умолчанию покупать спортивные товары», - говорит он. «Это также может побудить компании создавать продукты с различными типами углеводов, которые удовлетворяют индивидуальные потребности».
Еще слишком рано определять эффективность подхода DayTwo, основанного на микробиоме; Ранние пользователи не получат образцы до января. Но некоторые спортсмены уже приспосабливают свой рацион к уровню сахара в крови. Более 25 профессиональных спортивных команд в США используют InsideTracker, анализ крови, который анализирует до 40 биомаркеров, включая уровень глюкозы в крови и дефицит витаминов, и дает рекомендации по питанию, основанные в основном на этих результатах.
На данный момент большинство специалистов по производительности, включая Exos, экипировку Phoenix, которая работает с профессиональными футболистами и другими футболистами, по-прежнему рекомендуют большинству своих спортсменов классическое соотношение углеводов и белков два к одному.
Нельзя сказать, что движение к персонализации диеты не вызывает восторга у таких спортсменов, как Кирстен Каспер. «Если это покажет, что для меня лучше всего есть мороженое, чтобы показать себя лучше всего, это было бы здорово», - говорит она. "Я люблю мороженое."