Скромный бургер - любимый сэндвич американцев. Это основная еда для быстрых гриль-сеансов, пункт меню в центре некоторых из крупнейших сетей быстрого питания в мире и любимый пункт меню, когда повара хотят улучшить знакомое блюдо. Однако бургер - это не только американское явление.
По сути, современный бургер - это бутерброд с мясным фаршем между двумя булочками. Есть классика, такая как «Чизбургер в раю» Джимми Баффета, приготовленная из листьев салата, помидоров, Heinz 57 и картофеля фри, а также гамбургеры без мяса. Почти везде, где вы можете найти булочки, вы можете найти тип гамбургера. Обычно единственная разница заключается в том, что внутри, но у некоторых кухонь есть особые вариации, которые выделяются из стандартной американской кухни.
Рассмотрите эти варианты бургеров со всего мира как источник вдохновения для вашего следующего барбекю.
Примечание. При поиске видов бургеров по всему миру вы, несомненно, наткнетесь на множество трюковых бургеров. Вы знаете это: гамбургеры рамен, бургеры окономияки, бургеры с пончиками, бургеры Twinkie и т. д. Здесь мы сосредоточимся только на стилях, которые регулярно появляются в меню.
1. Булеттен (также известный как frikadellen) из Германии
Твой бургер. В зависимости от региона Германии он известен как булеттен или фрикаделлен, но за пределами Германии его называют гамбургским стейком. Хотя в гамбургском стейке нет булочек (хотя его часто подают с мягкими булочками, называемыми brötchen), он получает признание из-за своего статуса блюда, повлиявшего на все гамбургеры. Гамбургские стейки из Гамбурга, Германия, готовятся из говяжьего фарша и специй и подаются в виде котлет, которые выглядят как слегка приплюснутые фрикадельки. Считайте это не только оригинальным бургером, но и оригинальным бургером без булочек. Считается, что идея блюда пришла от русских моряков, которые в 1600-х годах привезли стейк тартар (сырой фарш, смешанный со специями) в порт Гамбурга. Приготовленная версия, вероятно, попала в Америку благодаря иммигрантам из Европы, уехавшим из того же порта Гамбург. В Нью-Йорке, куда приземлились многие иммигранты, стейки в «гамбургском стиле» пришлись по вкусу немцам.
Сегодня гамбургские стейки так же популярны, если не больше, в Японии, как и в Германии, хотя стейки в Японии часто готовят из смеси свинины и говядины с высоким содержанием мяса.
2. Бёфсэндвич из Дании
bøfsandwich («бутерброд с говядиной») готовится из приправленного пряностями говяжьего фарша между хлебом и является обычным блюдом уличной еды. Кетчуп, горчица, ремулад, сырой и вареный лук и соленые огурцы являются типичными добавками между булочками. Главное, что выделяет датский бефсэндвич, - это то, как его подают и едят: бефсэндвич подается плавающим в соусе, что устраняет удобство на ходу, которое делает гамбургеры такими легкими для еды в Соединенных Штатах, но добавляет дополнительный уровень. пикантной мясистости.
В Канаде аналогичный бургер, пропитанный соусом, называется горячим гамбургским сэндвичем.
3. Рамли бургер из Малайзии
Рамли-бургер - это мясная котлета, приправленная соусом из черного перца и соусом магги, приготовленная, а затем помещенная на тонкий слой яйца, приготовленного на плоской поверхности. Яйцо перемещается так, чтобы полностью покрыть котлету, как омлет. Наконец, одеяло с мясом в яйце покрыто булочкой с сыром и другими приправами на выбор.
Бургер получил свое название от популярной сети ресторанов быстрого питания Ramly Burger, и вы можете найти гамбургеры в яичной обертке на уличных лотках и в отделах замороженных продуктов в продуктовых магазинах.
4. Вада пав из Индии
Если вегетарианские бургеры относятся к более широкой категории гамбургеров, то vada pav следует считать лидером среди вегетарианских бургеров. Эта мумбайская закуска готовится из шарика картофельного пюре, приправленного специями и покрытого мукой из нута, а затем обжаренного и помещенного в покрытый чатни хлеб, называемый пав. Мягкий хлеб и картофель родом из португальцев, веками колонизировавших западную Индию. Сегодня пав является важным компонентом уличной еды Мумбаи.
5. Шашлыки из булочек из Пакистана
Bun kebabs - это именно то, на что они похожи: рубленое мясо для шашлыка в булочке. Что, если подумать, на самом деле не так уж и далеко от гамбургера. В то время как то, что находится между булочками, может варьироваться (популярны говядина, чечевица, баранина, курица и картофельные котлеты), основной набор специй и ингредиентов остается неизменным: лук, чатни, перец чили и яйцо. После того, как котлета сформирована, ее обжаривают. Одним из распространенных стилей является андай вала, в котором сверху на котлету наносится яйцо. Шашлыки из булочек - популярная уличная еда в Карачи, Пакистан, но их можно найти и по всей стране.