Внешний корреспондент Стивен Ринелла разговаривает со своим давним редактором Мэри Тернер о своей новой книге (и одноименном телешоу) Meat Eater, о том, как он начал рыбалку и охоту и почему он никогда не остановится.
Вы всегда казались бессмертными, уклоняясь от гризли и сумасшедших вещей в дикой природе. Но недавно ты сильно заболел. Что случилось?
Голова на моей полке
Прочтите отрывок из новой книги Стивена Ринеллы «Мясоед».
Я провел свою первую ночь в больнице. Вообще-то четыре ночи. Точные детали моей болезни все еще остаются загадкой, но вот основная теория: я заразился лямблиозом или крипто, когда по глупости пил неправильно очищенную воду со дна каньона в Аризоне. (Я охотился на оленей.) Я поехал оттуда в Калифорнию и получил действительно плохой ядовитый дуб от дикой свиньи, которую я убил и снял шкуру. Без моего ведома, он пристрастился к этому делу. Врач из Калифорнии назначил мне сильнодействующие стероиды для борьбы с ядовитым дубом, который поставил под угрозу способность моего желудка бороться с паразитом, передающимся через воду, которым я заразился. Так что дела пошли еще хуже, и у меня развилась очень болезненная инфекция толстой кишки. У меня было много крови. Все было довольно грубо.
Звучит ужасно, и возникает вопрос: а зачем вы охотитесь?
Еда - это самый непосредственный и ощутимый ответ. Я ем дичь. Но более глубокие ответы связаны с культурной преемственностью, приключениями, поддержанием открытых и интерактивных отношений с дикой природой. Кроме того, у меня есть много старых добрых забав.
Расскажи мне о своем телешоу
Он называется Meat Eater и выходит в эфир в воскресенье вечером в 21:00. на канале Спортсмена. Он исследует внутреннюю связь между охотой и едой. Наш сплоченный клич - «Убийственная охота, убийственная еда». Мы ни на чем не экономим. Я беру зрителей на самые дикие и суровые охоты, а затем ем самые дикие и суровые продукты. Это круто.
Чем он отличается, скажем, от «Человек против Дикой природы» Беара Гриллса?
Я не знаю Беара Гриллса, но название его шоу подразумевает враждебное отношение к природе. Я не думаю, что смысл пребывания в пустыне состоит в том, чтобы выбраться отсюда как можно быстрее. В лесу я нахожу духовное, искупительное и достойное размышления. Я не бегаю с мыслями, черт возьми! Осторожно! И я не мажу грязью все лицо.
Что вы скажете людям, которые считают охоту жестокой и отвратительной?
Это зависит от того, откуда человек. Если они едят мясо, я прошу их объяснить и оправдать обстоятельства, из-за которых им на стол приходится мясо. Лицемерно называть охотника жестоким, если вы идете в магазин и покупаете курицу, говядину или бекон. Кто-то убил этих животных, и то, что вы не знаете подробностей о том, как они были убиты, не улучшает ситуацию. На мой взгляд, гораздо этичнее брать на себя ответственность за убийство, которого требует ваша еда. Это приводит к гораздо большей оценке ресурсов, которые мы потребляем. С другой стороны, если человек, задающий вопрос, является веганом, я говорю ему, что понимаю его точку зрения. Охота действительно связана со смертью, кровью и некоторым количеством страданий. Этого нельзя скрыть. Размышляя об этом, я подхожу к честному вопросу, который меня давно интересует: думают ли антиохотники, что шимпанзе, дельфины и волки должны бросить охоту, или только мы, люди?
Справедливый вопрос. Думаете, вы когда-нибудь станете вегетарианцем?
Я сомневаюсь. Даже несмотря на все клинические доказательства того, что для здоровья лучше избегать большого количества красного мяса, я не могу представить себе жизнь без него. Потому что охота - моя страсть. И если у вас это хорошо получается, у вас, как правило, много мяса под рукой. Имейте в виду, что я также люблю пить алкоголь, бегать по бурной воде и лазить по опасным местам - и не так много врачей скажут, что эти методы добавляют мне годы к жизни.
В какой местности сложнее всего охотиться?
Я только что вернулся с охоты на тара в покрытых льдом горах Южного острова Новой Зеландии. Иногда вам нужны ледорубы и кошки, чтобы поохотиться на это, и вы попадаете в места, где вас может убить падение. Но для общей выносливости нет ничего более отягчающего, чем охота на кочках в арктической тундре. Один приятель приравнял это к ходьбе весь день по волейбольным мячам, которые были слабо привязаны к полу.
Ваша жена Кэти больше похожа на городскую девушку, и вы живете в Бруклине со своим двухлетним сыном. Что она думает обо всем том кровавом мясе животных, которое вы приносите домой?
Она ненавидит это видеть; она любит это есть. И она даже не пытается рационализировать свою точку зрения. Вот что мне в ней нравится.
Она собирается отправиться с тобой в дикую природу?
Наш сын теперь помешан на рыбалке. Так что она знает, что прогулка на свежем воздухе станет все большей и большей частью ее жизни. На днях мы узнали, что у нас родится в декабре этого года девочка. Той ночью Кэти заставила меня пообещать, что я научу нашу дочь охотиться и рыбачить с тем же энтузиазмом, что и с нашим сыном. Это говорит мне о том, что семья Ринелла сильно пострадает.
Будет ли для вашего сына важна охота и рыбалка? Что, если он это ненавидит?
Очевидно, я бы хотел, чтобы он получал удовольствие от охоты и рыбалки. Но это не обязательное условие для моей любви. Я все время говорю жене, что надеюсь, что он либо заядлый охотник, либо артист балета. Это золотая середина, вроде футбола, которая заставляет меня нервничать.
Когда вы начали рыбачить и охотиться?
Я ловил рыбу один в три года, охотился на мелкую дичь в семь или около того, ловил в ловушку в 10. Я начал охотиться на оленей, когда мне было 11, но не убивал ни одного, пока мне не исполнилось 13.
Какое твое любимое мясо дичи?
Лось. Это действительно универсально. Вы можете использовать его для чего угодно: от вяленого мяса до гамбургеров, жаркого и стейков на гриле. И это неизменно хорошо. Плохого лося не бывает. К сожалению, я не могу сказать то же самое о многих других видах. Не то чтобы это мешало мне есть все, на что я охотюсь. Вы его убиваете, вы его едите. Если бы все охотники остались верными этому девизу, у нас было бы намного меньше проблем с общественностью.
Я ел твоего лося. Это вкусно. Хотите поделиться рецептом?
Натрите кусок лосиной корейки кукурузным маслом, посыпьте его солью и перцем и поставьте на горячий гриль. Готовьте до тех пор, пока внутренняя часть не начнет немного нагреваться. Нарежьте тонкими ломтиками.
Сколько мяса, которое вы едите за год, вы убили себя?
Либо я убил его, либо друг убил, если только я не в ресторане. Мы не приносим в дом мясо собственного производства. Не так давно я приготовил барашка у себя дома, но мой брат вырастил ее на своей территории и выстрелил из ружья 22-го калибра.
Бьюсь об заклад, у вас теперь есть морозильная камера, полная мяса. Скажи мне, что там?
Из рыбы у меня есть филе лукаса домашнего копчения, полосатый окунь и порги. На мясо у меня есть немного дикой индейки, тара, оленя, белохвостого оленя, черного медведя, копья и кабана. Я только что отдал около 10 фунтов нуждающемуся другу, потому что мы приближаемся к осеннему сезону охоты, и мне нужно расчистить свои припасы, чтобы подготовиться к новому наплыву.
Что вы всегда берете с собой в дикую природу?
Я такой сноб в отношении снаряжения, что мне трудно ответить на этот вопрос, не составив очень подробный список. Но одна вещь, без которой я, честно говоря, никогда не обойдусь, - это многофункциональный инструмент с хорошим ножом и прочными плоскогубцами. С одним из них вы можете пройти через неприятные ситуации.
Какая лучшая еда в кемпинге, которую вы когда-либо готовили?
Жареный на огне бобровый хвост. Это хорошо, потому что это так неожиданно. Их хвосты полны белого жирного вещества, напоминающего хрящ на стейке. Если вы недоедали в долгой поездке и прикусите это, вы будете улыбаться.
Вы представляете интересное противоречие: у вас есть автономный домик на острове Принца Уэльского на Аляске, но вы также иногда устраиваете модные ужины в Нью-Йорке с такими писателями, как Джей Макинерни и Билл Буфорд. Что все это значит?
Честно говоря, все дело в охоте. Кажется, что каждый раз, когда я встречаю влиятельного или известного человека, это происходит из-за некоторого интереса, который они испытывают к охотничьему образу жизни или к той еде, которую он дает. Приветствую любую возможность приготовить дичь для непосвященных. Они всегда, я имею в виду всегда, уходят после еды с положительным впечатлением от охоты. Я не могу сказать, что черепа и рога, висящие в моей гостиной, имеют такое же влияние на людей.
Что ж, не всем нравится замерзать во внутренних районах Аляски. Почему ты любишь быть мокрым и холодным на природе?
Мне нравится попадать в ситуации, когда я могу ощутить несомненную чистоту человеческого хищника. Ситуации, когда мои обстоятельства лишены всего несущественного на данный момент. Только я, мои ботинки, мой рюкзак, моя винтовка. В такие моменты, особенно когда есть ощущение надвигающегося насилия или убийства, вам часто дается прекрасный взгляд на жизнь.