Как рассчитать персонал гостиницы? - коротко
Для расчета персонала гостиницы определите количество необходимых сотрудников по отделам (администрация, обслуживание, технический персонал) исходя из числа номеров, уровня сервиса и загрузки отеля. Учитывайте стандартные нормы: например, один администратор на 50 номеров или горничная на 15–20 номеров в день.
Как рассчитать персонал гостиницы? - развернуто
Расчет персонала для гостиницы требует комплексного подхода, учитывающего множество факторов, включая категорию отеля, количество номеров, спектр услуг и уровень сервиса. Первым шагом необходимо определить основные службы, которые будут функционировать в гостинице. Это административная служба, служба приема и размещения, горничные, технический персонал, служба питания, охрана и дополнительные подразделения, такие как SPA, конференц-залы или транспортные услуги.
Для службы приема и размещения расчет персонала зависит от графика работы и нагрузки. Если гостиница работает круглосуточно, требуется минимум три смены по 8 часов. На одну смену обычно назначают 1–2 сотрудников, в зависимости от количества гостей. Например, отель на 100 номеров может требовать 4–6 администраторов в сутки для обеспечения бесперебойной работы.
Горничные рассчитываются исходя из нормы уборки на одного сотрудника. Средний показатель — 12–15 номеров в день, но для люксов и апартаментов норма снижается до 8–10. Если гостиница предлагает ежедневную уборку, потребуется больше персонала. Например, для отеля на 200 номеров с ежедневной уборкой может потребоваться 15–20 горничных в день.
Служба питания зависит от типа ресторана и его загрузки. Для кухни расчет ведется по норме: 1 повар на 30–40 гостей, а официанты — 1 на 15–20 посадочных мест. Если гостиница включает банкетные залы, штат увеличивается. Для круглосуточного мини-бара или room-service потребуются дополнительные сотрудники.
Технический персонал и охрана зависят от размеров здания и требований безопасности. Один техник может обслуживать 50–70 номеров, а охранники распределяются по постам и сменам. Крупные отели могут нанимать отдельного инженера, электрика и сантехника.
Дополнительные услуги, такие как консьерж-сервис, трансфер или SPA, требуют индивидуального расчета. Например, один консьерж может обслуживать 50–100 гостей, а SPA-персонал зависит от количества процедурных кабинетов.
Важно учитывать сезонность. В пиковые периоды штат расширяют за счет временных работников. Также необходимо предусмотреть замещение на случай болезни или отпусков. Анализ конкурентов и отраслевые стандарты помогут скорректировать расчеты для конкретного отеля.