Как рассчитать штат гостиницы? - коротко
Для расчета штата гостиницы определите количество необходимых сотрудников, исходя из числа номеров, уровня сервиса и графика работы. Учитывайте стандартные нормы: например, один администратор на 30-50 номеров и один горничный на 10-15 номеров в день.
Как рассчитать штат гостиницы? - развернуто
Расчет штата гостиницы требует комплексного подхода, учитывающего множество факторов, включая категорию заведения, количество номеров, уровень сервиса и сезонность. Первым шагом является определение основных служб, необходимых для работы. К ним относятся служба приема и размещения, горничные, технический персонал, администрация, служба питания, охрана и дополнительные сервисы, такие как консьерж-сервис или спа-комплекс.
Для службы приема и размещения расчет ведется исходя из графика работы и загрузки гостиницы. Если отель работает круглосуточно, минимальный штат включает как минимум трех сотрудников, работающих посменно. Для крупных гостиниц может потребоваться больше персонала, особенно в часы пиковой загрузки.
Количество горничных определяется по нормативам уборки. В среднем одна горничная может обслуживать 10-15 номеров в день, но этот показатель зависит от категории отеля. В люксовых гостиницах норма может быть ниже из-за повышенных требований к качеству уборки. Также важно учитывать необходимость дежурных горничных в ночную смену.
Технический персонал рассчитывается исходя из площади гостиницы и сложности инженерных систем. На каждые 50-70 номеров обычно требуется один техник, но если отель оснащен сложным оборудованием, например, системами климат-контроля или бассейном, штат может быть увеличен.
Служба питания требует отдельного расчета. В ресторане отеля количество официантов зависит от числа посадочных мест и графика работы. На 20-25 гостей обычно требуется один официант. Повара и кухонные работники рассчитываются исходя из меню и объемов приготовления.
Административный персонал включает управляющего, бухгалтерию, отдел кадров и маркетинг. Для небольшой гостиницы достаточно одного управляющего и бухгалтера, тогда как крупные сети могут иметь разветвленную структуру с несколькими специалистами.
Сезонность также влияет на расчет штата. В высокий сезон может потребоваться временный персонал, особенно в службе размещения и уборки. Важно предусмотреть гибкость графика и возможность привлечения дополнительных сотрудников.
Окончательный расчет должен учитывать не только текущие потребности, но и перспективы роста. Анализ загрузки гостиницы, отзывов гостей и эффективности работы персонала поможет оптимизировать штатное расписание и обеспечить высокий уровень сервиса.