Как замораживают креветок в море? - коротко
Креветок замораживают прямо на судне сразу после вылова, используя метод шоковой заморозки для сохранения свежести и качества продукта.
Как замораживают креветок в море? - развернуто
Замораживание креветок в море — это технологически сложный процесс, который начинается сразу после их вылова. Для сохранения свежести и качества продукта важно минимизировать время между выловом и заморозкой. Креветки, пойманные в открытом море, сразу же сортируются по размеру и виду. Это позволяет обеспечить однородность партии и упростить дальнейшую обработку. После сортировки креветки промываются морской водой, чтобы удалить примеси, песок и другие загрязнения.
Следующий этап — шоковая заморозка, которая проводится непосредственно на борту судна. Этот метод считается наиболее эффективным для сохранения вкуса, текстуры и питательных свойств креветок. Шоковая заморозка осуществляется при температуре от -30°C до -40°C, что позволяет быстро снизить температуру продукта до необходимого уровня. Благодаря этому внутри креветок не образуются крупные кристаллы льда, которые могут повредить их структуру. В результате продукт сохраняет свою естественную сочность и плотность.
После заморозки креветки упаковываются в герметичные контейнеры или мешки, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги, которые могут привести к окислению и потере качества. Упакованные креветки хранятся в морозильных камерах судна при постоянной температуре -18°C и ниже. Это гарантирует, что продукт остается свежим до момента доставки на берег.
Важно отметить, что современные суда оснащены специализированным оборудованием для заморозки и хранения, что позволяет поддерживать высокие стандарты качества на всех этапах процесса. Использование передовых технологий и строгое соблюдение санитарных норм обеспечивают безопасность и сохранность продукта для конечного потребителя. Таким образом, замораживание креветок в море — это надежный способ сохранить их свежесть и вкус, обеспечивая высокое качество продукта.