Почему не сваришь яйцо в горах? - коротко
В горах атмосферное давление ниже, поэтому вода закипает при температуре ниже 100°C, и яйцо не может свариться полностью.
Почему не сваришь яйцо в горах? - развернуто
В горах сварить яйцо сложнее из-за изменения атмосферного давления. Чем выше над уровнем моря, тем ниже давление, что напрямую влияет на температуру кипения воды. На уровне моря вода закипает при 100°C, но с подъемом в горы этот показатель снижается. Например, на высоте 3000 метров вода кипит уже при 90°C, а на Эвересте — около 70°C.
Для варки яйца необходима температура, при которой белок и желток коагулируют. Обычно это происходит при 80-85°C, но процесс требует времени. Если вода кипит при слишком низкой температуре, тепловой энергии недостаточно для полноценного свертывания белков. В результате яйцо может остаться жидким или полуготовым, даже если держать его в кипятке долго.
Еще один фактор — время варки. В горах из-за пониженного давления вода испаряется быстрее, что усложняет процесс. Приходится постоянно доливать воду или использовать специальную посуду с плотной крышкой, чтобы сохранить тепло. Однако даже это не всегда помогает достичь нужного результата.
Некоторые пытаются компенсировать низкую температуру увеличением времени варки, но это может привести к пересушиванию внешних слоев яйца, тогда как середина останется сырой. Для решения проблемы используют скороварки, которые создают повышенное давление внутри кастрюли, искусственно повышая температуру кипения воды.
Таким образом, основная причина — снижение температуры кипения воды в условиях высокогорья. Без дополнительных приспособлений сварить яйцо традиционным способом становится практически невозможно.