Почему в горах вода закипает ниже 100 градусов? - коротко
Вода закипает при более низкой температуре в горах из-за уменьшения атмосферного давления с высотой, что снижает точку кипения.
Почему в горах вода закипает ниже 100 градусов? - развернуто
Вода закипает при температуре ниже 100 градусов в горах из-за изменения атмосферного давления. Атмосферное давление — это сила, с которой воздух давит на поверхность Земли. На уровне моря оно составляет примерно 760 мм ртутного столба, что соответствует нормальным условиям для кипения воды при 100 градусах Цельсия. Однако с увеличением высоты давление уменьшается, так как воздух становится менее плотным.
Когда давление снижается, молекулам воды требуется меньше энергии, чтобы преодолеть внешнее давление и перейти в газообразное состояние. Это означает, что вода начинает кипеть при более низкой температуре. Например, на высоте 3000 метров над уровнем моря атмосферное давление может быть на 30% ниже, чем на уровне моря, и вода закипит при температуре около 90 градусов Цельсия. На Эвересте, где высота превышает 8800 метров, точка кипения воды может опускаться до 70 градусов.
Это явление объясняется физическими законами, связанными с зависимостью температуры кипения жидкости от давления. При снижении давления уменьшается и энергия, необходимая для перехода молекул воды из жидкого состояния в пар. Таким образом, в горах, где атмосферное давление ниже, вода закипает быстрее, но при более низкой температуре.
Этот эффект имеет практическое значение для приготовления пищи в высокогорных регионах. Поскольку вода кипит при более низкой температуре, время приготовления продуктов увеличивается, так как тепло передается менее эффективно. Для компенсации этого явления часто используют специальные кухонные приспособления или увеличивают время готовки.