Когда дело доходит до всемирно известных блюд, европейские соседи Лондона - Париж, Барселона, Рим - как правило, привлекают всеобщее внимание. Однако то, чего британской кухне может не хватать в признании, эта столица компенсирует одной из самых разнообразных и мультикультурных гастрономических сцен на планете. Не говоря уже о том, что в Лондоне вы найдете более 70 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, больше, чем в большинстве этих европейских соседей. От тайваньского бао и перуанского севиче до классической британской кухни в мексиканском стиле - вот блюда, благодаря которым город занял первое место в списке лучших гастрономических направлений мира.
1. Никкей севиче - Сеньор Севиче
Адрес: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
Лондон может быть в тысячах миль от Южной Америки, но здесь есть первоклассное севиче. Очень свежее, полезное и насыщенное вкусом, это пикантное блюдо из сырой рыбы быстро становится фаворитом местной кухни.
Чтобы попробовать одни из лучших в городе, отправляйтесь в перуанский ресторан Señor Ceviche, чтобы попробовать Nikkei, красиво оформленную тарелку желтоперого тунца, морского окуня, тигрового молока понзу, юдзу тобико и крекера из лангустина.
2. Ролл наан с беконом - Dishoom
Адрес: 7 Boundary St, London E2 7JE
The bacon buttie - хрустящие ломтики толстого английского бекона, зажатые между двумя ломтиками белого хлеба с маслом - любимый завтрак нации. Поэтому, когда Dishoom, один из лучших лондонских англо-индийских ресторанов, открыл свои двери в Шордиче, неудивительно, что этот рулет с беконом стал звездным хедлайнером.
Отдавая дань уважения бомбейским корням блюда, обычный томатный кетчуп и коричневый соус заменены здесь огненным томатным джемом с чили, сливочным йогуртом в стиле райта и щепоткой кориандра. Добавьте к чаю чай, и вы получите один из лучших британско-индийских завтраков в городе - черт возьми, возможно, в мире.
3. Spiced Duck Donut - Утка и вафли
Адрес: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Британцы любят пончики: пончики с джемом, пончики с заварным кремом, кольцевые пончики, глазированные пончики и так далее. Если они круглые, рыхлые и сладкие, ждите очереди. Но что произойдет, если вы осмелитесь испечь вкусный пончик?
Отмеченный наградами лондонский шеф-повар Том Ченчи из известного ресторана Duck & Waffle сделал именно это. Сочетая классику паба с европейскими ингредиентами, пончик с пряной уткой, подаваемый с ананасовым джемом и сахаром из паприки, наряду с такими блюдами, как свиные уши со специями барбекю и копченый угорь с хреном и самфиром, представляет собой настоящую лондонскую фьюжн-фуд.
4. Конфи из свинины бао - Бао
Адрес: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Иммигранты из Азии прибывают в Лондон на протяжении последних нескольких столетий. Сегодня влияние японской, китайской и тайваньской культуры (наряду со многими другими) вплетено в повседневную лондонскую жизнь. И большая часть этого влияния проявляется - да, как вы уже догадались - в еде.
Бао, что в буквальном переводе с тайваньского означает «паровая булочка», - это легкие булочки, обычно начиненные мясом, овощами и даже мороженым! - и они быстро становятся любимым обеденным перекусом в Лондоне. Чтобы попробовать одни из лучших, отправляйтесь в Soho’s Bao за их фирменной булочкой из рваной свинины. Невероятно сочное мясо, сладкий сливовый соус, хрустящая редька и, конечно же, булочки с молоком, приготовленные на месте, собирают толпы уже в 11:30 (за 30 минут до открытия).
5. Бейгель с соленой говядиной - запеканка из бейгеля
Адрес: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Представляем самую известную ночную закуску в Лондоне. Сэндвич с соленой говядиной толщиной в четыре дюйма и густой английской горчицей, созданный еврейской общиной, способен вывести любого из послеобеденной дымки. В то время как раньше вы могли найти его на каждом углу улицы Вест-Энда и Ист-Энда, сегодня осталось всего несколько магазинов сэндвичей, которые все еще используют традиционный еврейский рецепт.
Одним из них является Beigel Bake от Brick Lane, где подают легендарную соленую говядину 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Это что-то вроде иконы в городе - они существуют с 1979 года. Их формула успеха такова: 4-часовая варка грудинки, теплые, пушистые рогалики, приготовленные на месте, горчица, вызывающая слезы, и хрустящие зеленые огурцы.
6. Рыба и чипсы «новая школа» - Hook Camden
Адрес: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP
В то время как культовые рыбные чипсы больше всего ассоциируются с приморскими городами, такими как Брайтон и Уитби, в Лондоне есть своя доля традиционных чипсов, где заливные угри, пюре из гороха и старую добрую треску в пивном кляре по-прежнему подают в конверт газеты прошлой недели. Однако в последние годы лондонские рестораны взяли фирменное блюдо и придали ему «новую школу», престижный оттенок.
Одним из мест, возглавляющих революцию шикарных чипсов, является Хук-Камден. Благодаря их невероятному кетчупу Tom Yum и Spiced Mango, соленым чипсам из морских водорослей и тесту темпура, им удалось создать смесь азиатской, карибской и средиземноморской рыбы и чипсов. Гений.
7. Йоркширский буррито с говядиной - Йоркширский буррито
Адрес: Camden Market West Yard, Camden, London NW1 8AF
Мы все (люди, а не только лондонцы) должны благодарить нашу счастливую звезду за то, что Мексика подарила миру буррито. Трудно улучшить совершенство, но можете ли вы поверить, что Лондону удалось осуществить британско-мексиканский сплав? Ага.
Благодаря йоркширскому буррито лондонцы гуляют по городу со своими воскресными жареными ужинами со всеми добавками (начинка из шалфея и лука, соус из красного вина, жареный картофель с розмарином и яблочное пюре, хрен или сыр из цветной капусты на ваш выбор)), завернутые в гигантский буррито с йоркширским пудингом. Это просто лучшая вещь на свете.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Mother Mash
Адрес: 26 Ganton St, Soho, London W1F 7QZ
В Лондоне 1847 года обеденное время, и безумные улицы Ист-Энда быстро заполняются призывами: «Приходите за пирогами с угрем! Пирожки с угрем и ликер всего за три шиллинга! И хотя так называемые «пирожники» больше не могут ходить по улицам (или таскать начинку для пирогов прямо из Темзы), Лондон по-прежнему стремится получить свой обычный картофель, выпечку и подливку.
Если вы хотите отведать самое историческое блюдо города, отправляйтесь в Mother Mash, где представлен огромный выбор приготовленного на заказ картофельного пюре (например, цельнозерновой горчицы, зеленого лука или сыра чеддер) и нежных мясных пирогов. с половниками ликера (соус из петрушки) гарантированно попадут в точку каждый раз.
9. Jerk Chicken - рыба, крылья и приправы
Адрес: Brixton Village and Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
В Лондоне живет яркое карибское сообщество, и нет лучшего способа познакомиться с ним, чем через ямайскую кулинарную сцену Брикстон. Чтобы отведать одних из лучших в городе цыплят (а их много!), выследите парней в Fish, Wings & Tings. Их секрет? Бабушкин рецепт: нежный, сочный цыпленок в сладком и липком соусе барбекю из тамаринда, подается с чатни из манго и ананаса, пряным рисом и фасолью и толстой салатной капустой.
10. Crazy Lamb Jalfrezi Burger - Baba G’s
Адрес: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF
Все любят гамбургеры, верно? Но в Лондоне мы не говорим об обычной сделке с мясом и сыром. В истинно британском стиле кухни самые запоминающиеся бургеры получаются из неожиданного сочетания вкусов.
Baba G’s, киоск уличной еды на потрясающем рынке CURB Camden Market, предлагает одни из самых вкусных (и самых больших) индийских бургеров, которые вы когда-либо видели. Если вы знаете, что хорошо, вы пойдете на Crazy Lamb Jalfrezi Burger, пряную котлету из ягненка jalfrezi в булочке с семенами фенхеля и лука, подается с сальсой из помидоров и кориандра, огуречной райтой и огненным маринованным перцем чили. О, и вы могли бы также взять немного картофеля фри масала с мятным тминным йогуртом и мякотью манго, пока вы там. Всегда пожалуйста.