На Филиппинах каждый день похож на летнее приключение. Разница лишь в том, что когда время года становится жарче, людям становится намного веселее.
В такую жаркую погоду каждый филиппинец наверняка ищет способы справиться с жарой. Вентиляторы и кондиционеры работают круглосуточно, некоторые купаются в бассейне или отправляются в путешествие по пляжу; другие остаются в торговом центре и, конечно же, едят прохладительные напитки.
Филипинцы определенно любят поесть. А поскольку уже лето и жара слишком невыносима, ожидайте, что они овладеют кулинарными навыками и приготовят свои любимые летние блюда и напитки.
Вот 10 идеальных летних блюд и напитков, которые полностью удовлетворят вашу тягу и помогут сохранить прохладу, каким бы жарким ни был день
1. Гало-Гало
Многие считают это любимым ледяным лакомством филиппинцев номер один не только в жаркий летний сезон, но и круглый год.
В эти жаркие месяцы каждый уголок в городах и сельской местности заполнен небольшими ларьками, в которых продают гало-ореол всем желающим.
Этот восхитительный десерт часто стоит по разумной цене и намного дешевле коммерческого мороженого. Но ничто не сравнится с домашней версией гало-ореола, потому что сверху у него шарик мороженого.
Одна мысль о вкусе фасоли, подслащенного банана, макапуно, лангки, монго, варенья убе, желатина, ната де кокоса, сливочного молока, флана Лече и шарика мороженого на стружке льда и посыпанные рисовыми чипсами в одной миске или стакане, вы захотите взять их прямо сейчас.
Кстати, термин «гало-гало» буквально означает «микс-микс». Гало-ореол - это ласковое прозвище для десерта, который готовится путем смешивания до десятка различных «сладких» ингредиентов, не считая стружки льда и сгущенного молока.
2. Сорбеты или филиппинское мороженое
Сорбет - это филиппинская версия мороженого, приготовленная из карабао или кокосового молока. Она бывает различных вкусов, например шоколада, манго, убе и сыра, и подается в рожке.
Сорбетеры продают сорбетеро с помощью ярко раскрашенных деревянных тележек, которые обычно вмещают три вкуса, каждый в большой металлической канистре. Коробейники утром получают тележки от производителей, разбросанных по городам Филиппин, и целый день ходят по улицам, вызывая покупателей из домов, звоня в небольшой портативный колокольчик.
Тележка набита стружкой льда, посыпанной солью, чтобы снизить температуру вокруг металлических контейнеров и дольше сохранить сорбеты замороженными.
3. Сагот Гуламан
Если есть один знаменитый освежающий напиток, который мы можем считать визитной карточкой настоящего филиппинского гурмана синего цвета, то это Саго’т Гуламан.
Вы, вероятно, пережили тропическую жару Филиппин, если у вас есть собственная версия одной из этих детских историй о мериендах, которые вы можете предсказать - памятные невинные дни, когда вам приходилось утешать себя этим сладким и увлажняющим напитком в жаркий летний полдень..
Как и Halo-Halo, Саго’т Гуламан продается круглый год, но он более доступен.
4. Майс кон Хьело (Mais con Yelo)
Maiz con Hielo похож на Halo-Halo, но не так велик, как Halo-Halo. Я помню, как моя мама готовила нам это лакомство жарким и влажным филиппинским летом и называла его Maiz con Hielo - Ореол бедняка.
Maíz con hielo - это смесь стружки льда, кукурузных зерен, сахара и молока. Обычно популярный в летние месяцы, это вариант более известного гало-ореола.
5. Буко Пандан
Букопандан - популярный филиппинский десерт; он сделан из молодых листьев кокоса и винтовой сосны (местное название «Пандан»).
На первый взгляд этот роскошный десерт можно принять за салат Буко из-за схожести текстуры и используемых молочных ингредиентов. Однако зеленый желатин, содержащий аромат и вкус Пандана, придает ему особую ценность.
Буко Пандан - это салат из молодых полосок буко, жемчуга тапиоки, сливок, молока и желатина со вкусом пандана. Подавайте охлажденным. Это идеальная летняя закуска.
6. Лече Флан
Хало-ореол (еще один филиппинский десерт) с огромным куском флана Лече поможет вам пережить летнюю жару во время прогулки по пляжу. Помимо молочной консистенции, флан Leche делает лакомство halo-halo достойным внимания.
Фланы лече часто готовят с использованием лланеры, которая придает флану овальную форму, знакомую филиппинцам с детства. Его кремовая текстура заставляет меня вздыхать от удовольствия, вспоминая старые добрые времена.
Флан Лече можно сочетать с множеством блюд и деликатесов, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. В поисках лучших угощений с фланом Лече я нашла в нашей местной пекарне торт с заварным кремом, который состоит из слоя флана Лече сверху и тающего во рту карамелизированного шифонового пирога внизу.
Что сводит людей (даже меня) с ума от флана Лече, так это липкий карамельный соус и ощущение, которое тает во рту после каждого кусочка.
7. Сок/коктейль Буко
Кокосовая вода уже давно стала популярным напитком на Филиппинах, где ее можно купить в свежем, консервированном или бутилированном виде.
Во многих местах кокосы для питья подаются свежими, охлажденными или упакованными. Их часто продают уличные торговцы, которые разрезают их мачете или подобными инструментами на глазах у покупателей.
Обработанную кокосовую воду, продаваемую в розницу, можно найти в обычных банках, тетрапаках или пластиковых бутылках, иногда с добавлением мякоти кокоса или кокосового желе.
Этот тропический фрукт, который можно увидеть на Филиппинах повсюду, дает нам этим летом самый простой, но питательный освежающий напиток.
Его можно подавать, просто добавив лед в свежий молодой сок буко с полосками буко, но можно добавить молоко и сахар, чтобы сделать его слаще.
8. Гиномис
Гуиномис, также пишется через букву U, guinumis - это филиппинский десерт или закуска, похожая на Halo-Halo. В его состав входят нарезанный кубиками сладкий желатин, жемчуг тапиоки, воздушный пинипиг (толченый молодой клейкий рис), подслащенный сахаром-сырцом и сиропом пандана, а также покрытый стружкой льда и кокосовым молоком.
Вам понравятся различные текстуры жевательного саго и желатина, хрустящая свинья, сливочное кокосовое молоко и прохлада во рту от стружки льда.
9. Ледовая схватка
Розовая сладость с добавлением сухого молока и шоколадного сиропа, а иногда и с кусочками угощений на ваш выбор - это Скрамбол для вас.
Популярные «пангимаги», предположительно родом из Илоило, состоят из стружки льда, окрашенной в розовый пищевой краситель, покрытой порошковым молоком, жемчугом тапиоки и небольшим количеством шоколадного сиропа.
Другие дополнительные приправы включают клубничный сироп, разноцветный мини-зефир, пинипиг (рисовые чипсы) и шоколадную стружку.
10. Пиной-стрит-фуд
Попробовать уличную еду на Филиппинах - это очень весело, увлекательно и позволяет сэкономить часть вашего бюджета. Уличную еду чаще всего можно увидеть в школах, на автобусных или джип-вокзалах, в церквях и парках.
Цены на уличную еду не могут превышать 20 песо или примерно 0,50 доллара США. И хотя большинство из них лучше всего подавать горячими, филиппинцам нельзя запретить есть эти нездоровые, но ароматные закуски.