Если вы планируете провести отпуск на Гваделупе, будьте готовы дополнить трапезу танцами, яркими костюмами и музыкой.
Французская креольская кухня Гваделупы представляет собой смесь индейских, африканских, индийских и французских кулинарных традиций. Обилие свежих фруктов и местных специй составляют основу большинства блюд, и многие семьи и рестораны гордятся тем, что у них есть лучший «секретный» рецепт. Архипелаг оживает во время фестивалей, и еда часто становится его собственным второстепенным зрелищем. Попробуйте какадо (речные раки) или будин (колбасу) на Рождество, блюда из гигантских наземных крабов на Пасху или свежую рыбу на гриле на любой праздник. Добавьте к этому булочку-другую кокосового сорбета или сорбета из маракуйи и будьте готовы удивиться творческим вкусам этого карибского острова.
Кофе Bonifeur
Кофе появился на Гваделупе в 1700-х годах. В 1900-х годах болезни и ураганы уничтожили посевы кофе, и сегодня на острове производится всего около дюжины тонн кофе в год. Гваделупский кофе Bonifieur, выращенный на вулканической почве, имеет низкую кислотность и признан во всем мире как за его редкость, так и за его превосходство. Musée du Café, расположенный в Vieux-Habitants, Гваделупа, - отличное место, чтобы узнать об истории кофе Bonifieur, но еще лучше - попробовать его.
Карнавальные парады и бутерброды Bokit
В течение недель, предшествующих карнавальному фестивалю до Пасхи, насыщенный звук раковин смешивается с криком петухов первым делом по утрам, а острова гудят барабанным боем еще долго после захода солнца. Тележки с едой, в которых подают бокит, жареный гваделупский бутерброд с начинкой из мяса, сыра или даже баранины, стоят вдоль улиц, подбадривая гуляк до поздней ночи.
«Прощай, мясо»
Карнавал, что в переводе с латыни означает «прощание с мясом», - это дикий праздник, который проходит за несколько дней до Пепельной среды, знаменуя собой начало Великого поста. Празднества часто означают временное нарушение нормального поведения, и многие люди закрывают глаза на связанный с ними разврат, алкогольные напитки и мясные блюда. Hemingway - это ресторан в деревне Деше, Гваделупа, который по запросу приготовит простые, но вкусные вегетарианские блюда, которыми посетители могут насладиться до и после Великого поста.
Ромовый пунш
Ром (ром) - один из самых популярных напитков на всей территории Карибского бассейна, в том числе и на Гваделупе. Первая перегонка этого спирта была произведена на плантациях сахарного тростника в 17в веке, и он быстро стал популярным во многих портовых городах мира. Современные пунши с ромом в сочетании с фруктовыми соками и сиропами подаются le doigt (полные пальцы) во второй половине дня в качестве аперитива, а специальные пунши со специями зарезервированы для праздников. Самый популярный из этих напитков, эликсир, смешанный с фруктовым соком, называемый Planteur, можно заказать почти в каждом ресторане и баре, а туристы могут даже купить бутылку или две на открытых рынках по всей Гваделупе, в том числе на самом популярном рынке в Пуэнте. -à-Pitre.
Жареная рыба и придворный бульон
В Гваделупе изобилие свежих морепродуктов означает, что даже без земного мяса никто не останется голодным. Во время Великого поста распространена рыба на гриле и острое рыбное рагу под названием «Придворный бульон», и многие рестораны и семьи тщательно хранят свои рецепты. Некоторые из лучших рыб на гриле можно найти недалеко от изрезанного побережья Сен-Франсуа, Гваделупа, в Rhumerie du Pirates.
Ночная охота на крабов и ежегодный крабовый фестиваль
Наземные крабы - деликатес в Гваделупе. В 18оми 19ом веке христианские колонисты навязывали рабам свои церковные традиции. Во время Великого поста (недели, предшествующие Пасхе) было запрещено есть мясо, поэтому рабы тайно ловили гигантских сухопутных крабов, покидавших свои подземные логова ночью, а затем готовили их в огромных чанах с крабовым мясом, смешанным с местными овощами и травами. Сегодня есть сезон охоты на крабов, который предшествует Пасхе, а также фестиваль крабов, который ежегодно проводится в городке Морн-а-л’О, Гваделупа.
Серфинг и газон
Во время Пасхи традиционным блюдом является трапеза из морской рыбы и наземных крабов. Крабов часто превращают в калалу, пряное тушеное мясо с травами, приготовленное из листьев, похожих на шпинат, а в знак того, что Великий пост закончился, добавляют толстые куски бекона. Большинство семей подают это блюдо на праздник, но, к счастью для туристов, такие рестораны, как Naturel Bambou в Капестер-Бель-О, Гваделупа, также предлагают его в своих меню.
Нвел Какадо и Шанте Нвел
В 18м веке свод французских законов, называемый Черным кодексом, требовал, чтобы рабы крестились и получили христианское образование. Со временем появилась уникальная креольская рождественская музыка, отражающая как католические, так и африканские традиции. Эта музыка, называемая Chanté Nwèl, звучит на протяжении всего сезона Адвента, когда люди празднуют приближение Рождества. Праздничные застолья, называемые Нвел Какадо, сопровождают местные мероприятия Chanté Nwèl. Эти праздники были названы в честь одного из фирменных блюд, подаваемых во время праздников, какадо, речных раков, которые водятся в реках и у подножия некоторых из самых красивых водопадов Гваделупы. Многие местные жители проводят день, посещая водопады в знаменитом Cascade aux Ecrevisses (Водопад раков) в Vieux-Habitants, соседнем городе, где проходят самые большие праздники Nwèl Kakado на островах.
Буден Руж и Буден Блан
Буден, разновидность мягкого мясного пудинга, привезенного на Французские Карибы из Франции, едят в Гваделупе во время рождественских каникул. Boudin rouge, или кровяная колбаса, готовится из специй, свиной крови и хлеба. Те, кто хочет менее интуитивных ощущений, могут попробовать буден-блан, колбасу из свинины, рыбы или курицы, но без крови. Оба сорта продаются в ресторанах и на рынках по всему острову. Обязательно попробуйте boudin rouge в ресторане le Zawag с видом на аквамариновое Карибское море.
Пряные фрукты и сорбет
Корица, мускатный орех и немного рома: это лишь некоторые из ингредиентов, добавленных к фруктам, которые станут прекрасным десертом после любой трапезы в Гваделупе. Добавьте несколько булочек из маракуйи или кокосового сорбета, чтобы получить поистине декадентский вкус. Сорбет продается почти на каждом пляже круглый год, а это означает, что в Гваделупе каждый день кажется праздником. Длинный участок пляжа в Сент-Анн, Гваделупа, кажется, имеет торговца шербетом через каждые сто футов или около того, и прекрасный способ закончить день - выпить буль или два, глядя на Карибское море.