La Siberia Extremadura - это тот уголок, который уходит в центр полуострова, тот регион Бадахоса, который касается Касереса, Толедо и Сьюдад-Реаль и который способен положить конец всем вашим предвзятым представлениям о ландшафтах. Бадахоса.
Сибирь это бесконечные горизонты и необъятные водоемы, скальные замки с которых открывается вид на города сверху, горы и смотровые площадки, с которых можно насладиться тишиной и спокойствием, которых мы уже не помним в других провинциях. Вы должны подняться на castillo de Puebla de Alcocer и взглянуть на его виды, чтобы понять истинный масштаб Extremadura
Но Ла-Сибирь также является увлекательной и неизвестной гастрономией, возможно, менее популярной, чем другие достопримечательности в этом районе, но хорошо ось бегства через регион.
Продукты, рецепты, тапас и сладости. Вот некоторые из причин, по которым гастрономия не может отсутствовать ни в одной поездке в Ла-Сибирь..
1. СЫР КАСТИЛЬБЛАНКО
Анхель Муро, известный гурман 19 века, поместил его в число самых известных сыров из Испании, согласно тому, что Онорио рассказывает нам на своей сырной фабрике Castilcerro, единственной, которая продолжает производить их сегодня. сыр из козьего молока, вяленый или выдержанный в масле - это путешествие в прошлое.
2. ОХОТА И ЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сибирь - это равнины и злаки, но это еще и дегесы и сьерры. Так что если что-то и выделяется здесь с гастрономической точки зрения, так это охота. Но когда мы говорим об охоте, мы не имеем в виду в данном случае кролика здесь и куропатку там.
В La Siberia мы говорим о кабанах, которые мирно ходят перед вашими глазами, о косулях, лани и олени, которые могут перейти дорогу в любое время и которые в сезон мычания представляют собой настоящее зрелище, которое звучит в долинах. Не зря Ла-Сибирь - биосферный заповедник.
А вместе с ними и уникальная гастрономия. Эль-вяленое мясо, которое до сих пор готовят в некоторых мясных лавках, или сосиски из дичи, и это лишь некоторые из них. И великолепные тушеные блюда, которые в сезон можно отведать в ресторанах Вильярты или Эрреры..
3. ТРАДИЦИОННЫЕ СЛАДОСТИ
Возможно, кондитерская является одним из величайших сокровищ региона. И один из его великих секретов. Есть много городов, в которых до сих пор есть ремесленные мастерские, которые ежедневно делают уникальные сладости и которые во время определенных праздников становятся рассадником, в приходе и уходе людей, которые стоят в очереди чтобы взяться за те разработки, которые, возможно, доступны только в течение нескольких дней в году.
Candelilla, sepulturas, жакеты, almendadillos, мадлен из латильи, canutes, mantecados de cajón, пончики с желтком, пирожные с печеньем и Конечно, классические блюда юга Эстремадуры, такие как perrunillas или pestiños, изготавливаются вручную в печах и мастерских, разбросанных по всему региону. Попробуйте, например, те, что в La Casa de Los Dulces в Эррера-дель-Дуке.
4. МЕД ИЗ ФУЭНЛАБРАДА-ДЕ-ЛОС-МОНТЕС
Мало кто знает об этом - еще один секрет Ла Сибири- но Фуэнлабрада-де-Лос-Монтес, город с населением менее 2000 человек, производит почти 10% всего меда, собираемого в Испании.
Поэтому неудивительно, что магазин сладостей в регионе имеет мед в качестве одного из основных ингредиентов. Или что в городе есть небольшой музей меда, из которого, кроме того, можно насладиться захватывающими видами, с Сьерра-де-ла-Умбрия и Сьерра-де-Лос-Вильяресна горизонте.
5. ТАПАС, ОСНОВАННЫЕ НА ТРАДИЦИИ
Сибирская кухня тесно связана с традициями, но это не мешает ей одновременно начинать обновляться. Вы должны пойти в ресторан Marina в Эррере и попросить тапу или, возможно, несколько конусов тушеных щек, чтобы понять это (и насладиться им).
Трини, владелица, может многое рассказать вам о традиционной кухне этого района и о том, как она обновляет ее в некоторых предложениях своего меню Он также управляет сельским жильем La Albahaca, в самом центре города: недавно отремонтированный частный дом в самом центре города, с бассейн и солярий, что заставит вас задуматься, какого черта вы не решили остаться еще на пару дней.
6. МИГАС
Я не собираюсь отказываться от того, что мигас - одна из жемчужин традиционной испанской кухни. Они являются примером того, что скромная кулинария может быть волшебной, что дорогие ингредиенты не нужны и что блюдо может содержать суть места в каждом кусочке.
Это происходит в Хелехоса-де-Лос-Монтес, где они были традиционным завтраком в дни бойни или охоты, и где в Лас-Трес-Пеньяс в сельской местности, новом заведении, настоятельно рекомендуемом в качестве базового лагеря, по запросу они могут подать вам на завтрак мясное ассорти, их зеленые жареный перец, сушеный красный перец и его арропе
7. СИБИРСКИЕ СУПЫ
Мы возвращаемся вместе с Трини, той, что с пристани - я уже говорил вам, что ее размещение было хорошим вариантом, потому что это всего лишь шаг-к к узнайте про сибирские супы Они не всегда есть в меню, хотя и бывают часто, так что лучше всего звонить и заказывать, ведь не хочется уходить, не попробовав их томатный суп,с оттенком тмина, или любопытного сибирского белого чеснока Больше я вам не скажу, вы должны идти, пусть она сделает это сама.
8. КАЛДЕРЕТАС
Мы продолжаем использовать обычные рецепты, потому что calderetas не может отсутствовать в животноводческих и охотничьих угодьях Это местная версия этого тушеное мясо утешительное, которое воскрешает мертвых, как бы ни было холодно, и может быть приготовлено из любого мяса: ягненка, козленка или, как делают в Гелехосе, оленя.
9. СКАРАПУЧ
И так как мы с традицией, мы идем с почти потерянными блюдами, которые, к счастью, постепенно возвращаются. escarapuche - это что-то среднее между заправкой и салатом, но с рыбой или мясом, и это одно из тех простых блюд, единственный секрет приготовления которых заключается в качестве сырья.
В Пелоче готовится из речной рыбы, рецепт, который почти исчез со строительством больших водохранилищ и который Вы можете попробовать Ла-Барка-дель-Тио-Вито Они также готовят escarapuche de carne из нежирной свинины или даже кролика, который распространился по другим близлежащим городам и готовится очень хорошо, например, в El PichuchoЛи В той или иной версии основной ингредиент готовится на гриле, а затем приправляется луком, помидорами, возможно, перцем и, в первую очередь, качественным уксусом.
10. И ЗАВЕРШИТЬ, ЧУРРОС
Потому что, даже если это не что-то исключительно местное, чуррерия рядом всегда счастлива И потому что, если вы остались в сельской местности учреждении, например, Los Aperos, в Эррере, возможно, вам захочется пойти куда-нибудь позавтракать. Чуррерия С 1996 года (да, это его название) - это место. Чуррос хорошие, атмосфера оживленная, а сзади есть комната, где хочется неторопливо позавтракать. Затем, во всяком случае, прогуляйтесь по площади Испании, которая находится по соседству, прежде чем покинуть Ла-Сибирь, думая о следующем посещении.