Мои ожидания от еды в Колумбии не были высокими. Я предполагал совсем немного мяса и много черной фасоли! Я был очень приятно удивлен качеством еды в Колумбии - и вообще это потрясающая цена! Во время моего пребывания в Колумбии я посетил Боготу, Картахену, Медельин и Ла-Макарену, поэтому список ниже содержит мои основные моменты питания!
Облеас Богота
Облеас - это закуска на основе вафель, которую продают на уличных тележках по всей Колумбии. Однако Богота утверждает, что является ее естественным домом. Облеа может иметь столько слоев, сколько захотите. Стандартный облеас - это три вафли с соусами между ними. Два ключевых соуса - это восхитительный карамельный соус «Арекипа» и своего рода ежевичное варенье. Поскольку это Колумбия, к основному блюду часто добавляют тертый белый сыр.
Однако не нужно себя ограничивать! Ваш Облеас может состоять из 6 или 7 слоев и иметь множество различных начинок: от фруктовых паст до кремов.
Одна из моих любимых колумбийских историй касается сбыта облеи. Несколько лет назад The Rolling Stones дали концерт в Боготе. Судя по всему, во время их пребывания Мик Джаггер попробовал «Облеас» и был его большим поклонником. Слово вышло наружу. Теперь практически на каждом стенде с облеа в Боготе есть плохо отфотошопленное изображение Мика Джаггера с облеасом, который утверждает, что это именно тот стенд, на котором он сделал эту оригинальную и запоминающуюся покупку! Никто не говорит, кто был истинным создателем облеа Джаггера!
Дегустационное меню в Кармен Медельин
Carmen - один из лучших ресторанов Медельина. Его шеф-повар Кармен прошла обучение в Cordon Bleu. Ресторан находится в прекрасном доме в районе Эль-Побладо в Медельине. Это довольно большое помещение с баром хорошего размера. Есть места для сидения на открытом воздухе и в помещении.
Кармен наиболее известна своим дегустационным меню. Мне понравилось дегустационное меню из 7 блюд - оно было просто восхитительным! Я решил использовать его с пробоотборником для вина, который работал очень хорошо - часто это единственный способ попробовать новые вина, и выбор был превосходным. Порции большие, так что съешьте легкий обед - и обязательно забронируйте столик заранее, когда Кармен наполнится.
Севичерия Картахенская
Картахена на карибском побережье Колумбии славится своими морепродуктами. И самый известный вид морепродуктов - севиче. Крошечный ресторанчик Cevicheria вытащил из безвестности известный шеф-повар Энтони Бурден. От этой знаменитой ссылки не вскружило голову!
Как и следовало ожидать, большая часть меню - морепродукты. Предлагаются блюда севиче, которые я попробовал, и это было очень вкусно. Баланс меню составляли блюда из приготовленных морепродуктов, которые тоже выглядели фантастически.
Это довольно небольшой ресторан, предварительная запись не принимается. Есть внутренняя зона с небольшим баром и небольшим количеством прекрасных столиков на открытом воздухе. Постарайтесь прийти на ужин пораньше, чтобы свести к минимуму время ожидания. Буквально через дорогу есть хороший, хотя и дорогой бар.
Блинчики и вафли по всей Колумбии
Я редко включаю сеть ресторанов, когда говорю об отличных впечатлениях от еды, но делаю исключение для фантастических блинов и вафель. Первая причина этого связана с их политикой найма. Они нанимают только женщин, которые попали в трудную ситуацию и нуждаются в помощи, что я очень поддерживаю.
Вторая причина - блины. Они потрясающие, а меню такое обширное! Трудно найти в меню что-то, что не соответствовало бы вашим пристрастиям к еде. Третья причина - это, конечно же, вафли. То же, что и блины, но я всегда считаю, что вафли лучше сладкие, чем соленые. Отличные вафли делают с карамелью или с Арекипой.
Четвертая причина - мороженое. У них потрясающее мороженое, и его можно купить на вынос - опять же не пропустите соленую карамель. Последняя причина в том, что вы можете позавтракать, пообедать и/или поужинать в блинах и вафлях. Обширное меню подойдет на любой вкус!
Оси Медельин
Это был мой любимый ресторан в Колумбии! Шеф-повар Лаура прошла обучение в Институте Поля Бокюза в Лионе и готовила по всей Европе и Азии. Затем она провела время в Сиднее, совершенствуя свои знания в области кухни фьюжн. Она использовала этот опыт, чтобы разработать интересное и вкусное предложение в Oci. В Oci все готовится, и они специализируются на длительном медленном приготовлении.
Когда я был там, у меня была особенно вкусная баранья голяшка - конечно же, приготовленная на медленном огне! А бананы темпура с Арекипой были восхитительны на десерт.
Также есть небольшой симпатичный бар, где можно сделать заказ по меню. Атмосфера непринужденная и дружелюбная, есть хорошая карта вин. В целом соотношение цены и качества потрясающее - Oci легко выдержит Лондон и сможет взимать более чем вдвое большую цену, сохраняя при этом отличное соотношение цены и качества.
Оси находится в районе Эль-Побладо в Медельине.
Maria’s Mangos Medellin
Фрукты в Колумбии потрясающие! Он почти так же вкусен, как шоколад - почти! Когда дело доходит до уличной еды, предлагается довольно много фруктов. У уличного продавца еды часто есть несколько разных ярких фруктов в ломтиках и пластиковых стаканчиках. Самым ярким моментом для меня было манго.
Продавец добавляет в ломтики соль и свежий лайм/лимон, переворачивает их вверх дном, чтобы соль и лайм покрыли ломтики манго, а затем подает их. Они очень вкусные! Местные жители предпочитают зеленые или незрелые манго. Как иностранец, я предпочитал свое спелое и сочное. Лучший человек, у которого можно купить манго в Медельине, - Мария. У нее есть ларек недалеко от главного входа на станцию Сан-Антонио, и она не только предлагает потрясающие впечатления от манго, но и доставляет массу удовольствия!
Ла Макарена/Кано Кристалес барбекю из свинины
Ла Макарена - буквально город с одной лошадью в Колумбии. У этой лошади есть тележка, и она забирает багаж с небольших самолетов, которые доставляют людей на базу для изучения удивительного Кано-Кристалес или реки Радуга. Местные жители устраивают для туристов шоу на Калле 4 8, где один из местных учителей является ведущим (на испанском языке) и поет. Затем за ним следуют самые милые дети, которых вы когда-либо видели, танцующие самые фантастические танцы, а затем - взрослая версия. Так мило!
Однако самым ярким моментом была восхитительная свинина, которую нам подали! Мои ожидания были довольно низкими, учитывая базовую настройку, но, черт возьми, я ошибался! Свинина была приготовлена на гриле и очень вкусна.
Бранч в Медельине в Аль-Альме
В Медельине много отличных вариантов бранча, особенно в районе Эль-Побладо. В Медельине великолепно готовят своего рода фьюжн-бранч: типичный бранч из разбитого авокадо с яйцами-пашот, но с множеством интересных особенностей. В Аль-Альме самый восхитительный хлеб в стиле булочки. Это не совсем бриошь, скорее сильный оттенок бриоши. Это так много добавляет к и без того обширному и очень вкусному предложению бранчей.
А ещё они делают отличный кофе - они обжаривают кофе. А еще у них потрясающие соки и выпечка.
Пайса Бандеха Гуатапе
Голодны? Изголодавшийся? Тогда классическое блюдо пайса для вас! Я считаю, что это блюдо создано для тех, кто провел долгий и тяжелый день, работая в поле, и уж точно не для тех, кто сидит на диете! Это также не для вегетарианцев.
Обычно он содержит: рис, подорожник, арепу, чоризо, авокадо, мясной фарш, черную колбасу, что-то свиное и яйцо сверху. Порции каждого из этих блюд, как правило, довольно щедры. Поделиться может быть хорошим вариантом! Пайса Бандеха доступна по всей Антиокии, но у нас был отличный вариант в Гуатапе.
Мороженое в Картахене
Как я уже упоминал ранее, фрукты в Колумбии потрясающие - такие вкусные! Поэтому неудивительно, что из этого фрукта получается потрясающее фруктовое мороженое! В Картахене жарко, очень жарко. Это имеет большой смысл, поскольку в продаже много фруктового мороженого. Есть несколько очень милых маленьких магазинчиков, которые специализируются на фруктовом мороженом, и у них самый потрясающий ассортимент вкусов - далеко не только фруктовый.
Моей любимой была La Paleteria в старом городе Картахены. Я очень рекомендую попробовать их эскимо из маракуйи. К тому же они относительно небольшие, так что, вероятно, не будет никакого вреда попробовать пару вкусов!