В поездке в одну из гастрономических Мекок мира последнее, что вам нужно, это плохая еда.
Еда в Италии - это не всегда беспроигрышный вариант. Туристические ловушки, предлагающие посредственную еду по завышенным ценам, скрываются во всех посещаемых местах. Но в поездке в одну из гастрономических мекок мира нет никаких причин, по которым вам когда-либо придется есть плохо: для начала вот краткий список из десяти классических региональных итальянских блюд и некоторых из лучших мест, где их можно есть.. Приятного аппетита.
Канноли (Сицилия)
Все дело в рикотте: коровье молоко или овечье? Сколько сахара было добавлено? Рикотта и хрустящая корочка, которая ее скрывает, могут создать или испортить канноло. Вы можете найти хорошие канноли в кондитерских по всей Сицилии, но местные жители клянутся скромным баром Eurobar (Via Garibaldi Giuseppe, 11/13) в небольшой деревне Даттило, недалеко от Трапани, как лучшим местом для очень хрустящих канноли с начинкой, которая тонко сладкий. Также стоит посетить Pasticceria Da Jose (Via Messina Marine, 267, Палермо), Pasticceria Maria Grammatico (Эрисе) и Irrera 1910 (Мессина).
Пицца (Неаполь)
Неаполитанцы серьезно относятся к пицце. Чтобы считаться подлинным наполетаном, пирог должен быть приготовлен в соответствии со строгими правилами, касающимися ингредиентов, формы теста, времени и температуры выпечки и даже типа духовки. С таким количеством легендарных пиццерий по всему городу сделать выбор непросто. Вы можете выбрать одно из легендарных заведений Неаполя, принадлежащее нескольким поколениям семей пиццайоли - Da Michele и Sorbillo возглавляют список - или более свежие записи, такие как La Notizia и Fresco..
Пицца Медитерранеа от La Notizia.
Фокачча (Генуя)
В месте своего происхождения фокачча почти не похожа на толстый, плотный хлеб, знакомый большинству из нас. Лигурийская фокачча имеет толщину менее дюйма, хрустящую по краям, мягкую и жевательную внутри и обильно сбрызнутую местным оливковым маслом. В Генуе это культ, и люди даже окунают тонкие ломтики в свой утренний эспрессо. Большинство местных жителей сходятся во мнении, что в Panificio Mario и Forno di San Nicola (Corso Firenze, 53) готовят лучшую фокаччу в городе.
Пьядина (Эмилия-Романья)
В центральном регионе Эмилии-Романьи производят многие продукты, которые в мире ассоциируются с Италией, например, пармиджано, пармскую прошутто, лазанью, тальятелле аль-рагу (болоньезе) и другие. Самое время добавить к списку пьядину - тонкую лепешку с начинкой из сыра, мясного ассорти и овощей, которую можно найти в киосках на улицах Романьольской Ривьеры. Одними из лучших киосков являются Nud e Crud, Casina del Bosco и легендарный Dalla Lella в Римини, а также Da Romano (Viale Gramsci, 69) в Риччоне.
Cacio e pepe из Antico Arco.
Cacio e Pepe (Рим)
Найти хороший cacio e pepe в Риме непросто, особенно если вы хотите оставаться рядом с достопримечательностями. Antico Arco, рядом с Arco di San Pancrazio, привносит современную изысканность в традиционные блюда и предлагает один из лучших cacio e pepe в городе. Из Flavio al Velavevodetto in Testaccio, известного своей сливочной карбонарой, также готовят отличный cacio e pepe. Cacio e pepe в традиционном ресторане Da Cesare в районе Джаниколенсе стал культовым.
Панцеротти (Апулия)
Вот вам счастье: панцеротто в одной руке и ледяной перони в другой. Эти восхитительные кусочки жареного теста, наполненные моцареллой, свежими помидорами и другими вкусностями, - лучшая уличная еда. В Бари загляните в небольшой, спартанский Di Cosimo (Via Giovanni Modugno, 31), а также в более инновационный Cibò (Piazza Mercantile, 29). В Бриндизи не пропустите пиццерию Romanelli.
Фрико (Фриули-Венеция-Джулия)
Что может не понравиться в большом блине, приготовленном из тертого сыра Монтазио и картофеля, запеченного (или обжаренного) до хрустящей корочки? Лучшие места для фрико, как правило, представляют собой деревенские траттории без излишеств, и вам, возможно, придется отклониться от центра города, но вы не пожалеете о походе. В районе Удине попробуйте Frasca Da Moraccion в Castions di Strada (Via Giuseppe Mazzini, 1), Trattoria ai Cacciatori (Via Pradamano, 22), рядом с Remanzacco или Al Monastero в Cividale.
Шоколад от Гвидо Гобино.
Шоколад (Турин)
Любовь Турина к шоколаду восходит к его царственному прошлому под властью Дома Савойи, и его самым известным детищем являются городские шоколадные трюфели (cioccolatini) из молочного шоколада и фундука джандуйотто (вдохновение для Nutella) к альпино, темному шоколаду с начинкой из граппы. Лучшие места, где можно починить чоколатини, включают Guido Gobino и Guido Castagna, а также исторические магазины, такие как Peyrano и A. Giordano.
Чиккетти (Венеция)
Эти закуски в стиле тапас подают в барах, называемых бакари, по всей Венеции; и, как и тапас, они явно социальные, их нужно есть стоя, собравшись вокруг прилавка, запивая их бокалом местного белого вина. Если вы находитесь в районе Сан-Поло, не пропустите All'Arco (San Polo, 1451), где также готовят отличные панини, и Cantina Do Spade, местный фаворит, который также служит остерией. В Каннареджо у Аллы Ведовой (Каннареджо, 3912) и Эла Тимона (Фондамента Ормезини, 2754) лучшие чикетти в округе.
Bistecca alla Fiorentina (Флоренция)
Этот толстый, невероятно нежный, невероятно редкий стейк на косточке, приготовленный на гриле, является одним из символов тосканской кухни, его абсолютная простота и насыщенность вкусов символизируют душу региона. Но найти хорошую «Фиорентину», не попав в ловушку для туристов, может быть непросто. Из более традиционных тратторий местными фаворитами являются Osteria Dal Nacchero, Trattoria Da Burde и Trattoria Da Bibe. Чтобы ощутить более современную атмосферу, отправляйтесь в Konnubio на Corso dei Tintori или в Locale Firenze.