Зажгите духовку и налейте напитки - праздники наступили, и пора заняться выпечкой!
Говорят, запах свежеиспеченного печенья или хлеба помогает продать дом, и не зря - ничто так не кричит о полном комфорте и душевном счастье, как вкусная выпечка, бьющая в живот! С наступлением зимы и понижением температуры разжигание духовки становится одним из самых уютных способов скоротать мрачные дни, не прибегая к спячке, а праздники дают много возможностей для приема гуляк, которые наверняка ждут торта и печенья. Чтобы помочь вам со всеми вашими праздничными вечеринками, от приема гостей до подарков, и чтобы вы процветали до тех пор, пока снова не расцветет весна, мы собрали лучшие кулинарные книги по выпечке как от проверенных временем пекарей, так и от интересных новичков, решивших, чтобы ваша кухня работала на полную катушку. товар всю зиму.
'Сладости на противнях'
Праздники могут быть достаточно напряженными, поэтому мы начнем с экономящего время супер-гида, Sheet Pan Sweets, от звезды сковородок Молли Гилберт, которая произвела революцию в домашней кулинарии с помощью этой техники в 2014 году. 80 рецептов в этом красочном руководстве, как правило, готовятся быстрее и равномернее, быстрее охлаждаются и позволяют приготовить большие партии вашей любимой выпечки, чтобы развлечь больше гостей с меньшими затратами времени, часто на одном противне. Трудно представить себе более ценный подарок, который вы можете сделать себе или своему любимому хозяину в это время года, чем удобный справочник Гилберта по противням для тортов, печенья, рулетов, пирогов и даже хлеба.
'Сокровищница Южной выпечки Шерил Дэй'
Популярная за свою очаровательную пекарню Back in the Day в Саванне, штат Джорджия, Шерил Дэй говорит, что выпечка лежит в основе каждого южного приема пищи и в некотором смысле является примером самой традиции южного гостеприимства. Если это правда, то нет лучшего способа освоить эти приемы, чем внимательно изучить страницы «Сокровищницы южной выпечки» Шерил Дэй. Прежде чем погрузиться в главы, начиная от круп и заканчивая горячим хлебом и крекерами, вам нужно потратить некоторое время на то, чтобы как можно ближе познакомиться с десятью южными правилами выпечки Дня. Мы не скажем, что это новые десять заповедей южной выпечки, но и не скажем, что это не так.
'Выпечка на завтрак'
Также от Шерил Дэй, вместе с ее мужем и совладельцем пекарни Back in the Day Bakery, Griffith Day, Baking for Breakfast - идеальный подарок для хозяйки, чулок или маленький знак благодарности почти всем. Это особенно идеально, если вы остаетесь с семьей и друзьями на ночь в этом сезоне и ловите рыбу для прекрасного утреннего спреда! Шутя. Как бы. Пусть вас не вводит в заблуждение эта маленькая упаковка в твердом переплете размером с пинту: в ней 33 рецепта, которые наполнят ваш стол от первого малинового кукурузного кекса до пирога с помидорами и зеленым луком и до последней липкой булочки с корицей. вы возьмете с собой, когда встанете после еды.
'Просто веганская выпечка'
Если вы поклонник шоу The Great British Baking Show от Netflix, вы наверняка помните Фрейю Кокс не только как самую юную участницу шоу, но и как первую участницу-веганку. В книге «Просто веганская выпечка» Кокс отвечает на все вопросы: от простого вопроса о том, что использовать вместо яиц, до более сложных вопросов о том, как работать с такими ингредиентами, как аквафаба, что делает веганскую выпечку доступной для всех, кто заинтересован. Эта веселая поваренная книга не столько манифест, сколько дружеская протянутая рука. Она посвящена тому, как поделиться возможностями веганской выпечки для себя или для тех, кого вы можете принять в этом сезоне или позже. Бонусное приложение Extras с веганскими джемами, масляными кремами и творогом - достаточная причина, чтобы погрузиться в этот учебник без животных продуктов.
'Острая выпечка'
Выпечка мгновенно вызывает в воображении представления о непревзойденном печенье и декадентских пирожных, но давайте не будем забывать о пикантной стороне этого широкого спектра, где присутствуют пироги с заварным кремом, пицца и хлеб. В книге «Пикантная выпечка» автор бестселлеров кулинарной книги Эрин Джин Макдауэлл предлагает более 100 рецептов выпечки для каждого приема пищи в течение дня с большим количеством перекусов между ними. В то время как выпечка часто представляет собой процесс, основанный на цифрах, со строгими размерами и точными методами, пикантная выпечка открывает двери для персонализации с множеством вариантов вариаций за счет замен, дополнений и гибкости творческой презентации. Не волнуйтесь, есть еще несколько более сладких рецептов для тех, кто не может провести целый день без хотя бы намека на сахар!
'Все умеют печь'
Если вам нравится идея выпечки, но вы слишком боитесь попробовать, это ваш шанс. В программе «Выпечка для всех» мастер круассанов и обладатель награды «Лучший пекарь мира 2017» Доминик Ансель (возможно, вы лучше всего знаете его как изобретателя кроната) предлагает всесторонний урок по овладению искусством элегантной выпечки. Разделенный на главы «Основы», «Начинки» и «Оформление», Ансель представляет свои основополагающие рецепты для всех основ, которые затем могут быть объединены в более сложные десерты, и все это удобно отображено на удобной диаграмме. В последней главе, посвященной сборке и технике, вы будете готовить творения, достойные Instagram, такие же идеальные, как выпечка в его новейшей пекарне в Caesars Palace, которая только что открылась в октябре.
'Средневосточные сладости'
Европейская выпечка, возможно, загнала в угол рынок классических кулинарных книг, но современные чувства и тяга открывают глаза и рты на традиции других культур. Middle Eastern Sweets привносит дразнящие ароматы розы, гибискуса и флердоранжа на вашу домашнюю кухню с десятками и десятками рецептов десертов от ливанского шеф-повара Сальмы Хаге, которая сочетает рецепты из своего собственного наследия с рецептами из окружающего региона, добавляя некоторые бонусные фьюжны из европейское влияние. От пахлавы до хлеба, это еще не все, что нужно для выпечки, но вы найдете более чем достаточно рецептов, чтобы ваша духовка оставалась теплой, когда вы едите и пьете, из самых восхитительно сладких рецептов с Ближнего Востока.
'Справочник по выпечке Марты Стюарт'
Найти человека, более символичного для всей сферы гостеприимства, чем Марта Стюарт, - непростая задача, так что не заморачивайтесь. Справочник по выпечке Марты Стюарт предлагает обнадеживающие объятия, необходимые для приготовления чего-то согревающего душу, из более чем 200 рецептов этой классики 2005 года. Конечно, в этом нет ничего новаторского, но иногда подойдет только классика, а это то, чего мы все хотим от Марты, не так ли? Поповеры, пироги, пирожные и круассаны - все это здесь с пошаговыми фото-руководствами от бесспорной королевы кухни, а также советами и рекомендациями, которые вам понадобятся для легкого приготовления, идеальной подачи и правильного хранения. В своем фирменном стиле Стюарт не оставляет без внимания ни одной детали на этих страницах.
'Эволюции в хлебе'
Независимо от того, пекли ли вы когда-нибудь хлеб до 2020 года, с тех пор вы наверняка сталкивались с закваской, пусть даже только в социальных сетях. Возможно, вы даже до сих пор дремлете в холодильнике. Хотя вы не найдете рецептов закваски, перечисленных в разделе «Эволюция в хлебе», они там есть - в этом они просто называются заквасками, и они являются неотъемлемой частью упаковки. Разработанный как для новичков, так и для профессионалов, вы найдете обширную коллекцию от однодневных хлебов до многодневных хлебов, но не раньше полных 75 страниц фона и обучения, которые помогут вам быстро освоить современную выпечку хлеба. Звучит много, но не пугайтесь: это действительно книга для каждого домашнего пекаря, и она специально разработана, чтобы облегчить вам процесс.
'Гато'
Нет более систематической кулинарной традиции, чем у французов, но Александра Крапанцано говорит, что французские пирожные - обманчиво простые творения, и они разделяют основные принципы со всеми нами в Gâteau, призванные привнести часть французского ноу-хау в американскую кухню. столы. В то время как рецепты серьезны и их много, настроение такое же игривое и очаровательное, как парижский полдень ваших самых вычурных фантазий, лучше всего выраженных ранним признанием Крапанцано, что ключ к французской кухне лежит в энергичном идеале: «Если сомневаетесь, добавьте всплеск» (выпивки, если вы не в курсе). Проходя путь от корки к корке, рецепты усложняются, но все они созданы для того, чтобы доказать, насколько интуитивно понятной может быть французская выпечка, как только вы начнете.