Чтобы путешествовать по вкусовым рецепторам, ничто не сравнится с едой с другого конца света. Давайте отправимся в Грузию, маленькое государство на Кавказе, где гастрономия очень важна. Азиатские, восточные или даже западные влияния купаются в местных блюдах, приготовленных из продуктов страны. Вот 10 основных рецептов, которые перенесут вас в Восточную Европу.
Хачапури для Грузии - это то же, что пицца для Италии или суши для Японии, это традиционное национальное блюдо, одно из самых известных за рубежом. Он состоит из мягких лепешек, покрытых расплавленным сыром сулугуни. Вы можете купить его везде, от дорогих ресторанов до кафе и супермаркетов. Вы быстро поймете, что одного укуса никогда не бывает достаточно.
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски, пожалуй, самый декадентский сорт хачапури. Этот чизкейк в форме лодки подается с сырым яичным желтком в середине. Что-то, что сделает этот рецепт еще менее полезным!
Этот традиционный грузинский суп возник на западе страны. Харчо, если его найти в меню супов, больше похоже на карри или тушеное мясо. Приготовленный из говядины, пюре из слив мирабель, риса и грецких орехов, он подается со свежим кориандром. Это классическое общеукрепляющее средство в основном пьют в зимние месяцы.
В то время как грузинская кухня, кажется, имеет сильную склонность к мясу, вегетарианцы не будут отчаиваться и смогут попробовать многие блюда на основе овощей. Одним из наших любимых является соко, грибы, покрытые сыром сулугуни и приготовленные в миске.
Хинкали - нечто среднее между китайскими пельменями и русскими пельменями (пельмени с мясной начинкой). Украшенный мясом и различными специями, он остается одним из основных продуктов грузинского стола.
Курица Табака
Первое, что вы должны знать о курице-табаке, или курице-тапаке, это то, что она не имеет абсолютно никакого отношения к табаку. Это популярное блюдо готовится на сковороде. Сегодня это блюдо вышло за пределы своих истоков и часто встречается в восточноевропейских и азиатских меню.
Мцвади, сравнимый со своим русским двоюродным братом шашлыком, представляет собой разновидность грузинского шашлыка, состоящего из больших кусков маринованного мяса (баранина, свинина и говядина), приготовленных на огне. Хотя качество блюд во многом зависит от качества мяса и используемого маринада, вы вряд ли будете разочарованы, особенно если вы используете традиционный соус ткемали, чтобы обмакнуть несколько кусков.
Вино
Попробовав грузинское вино, вы уже никогда не увидите французские вина такими, какими они были раньше. Его производство настолько уникально, что в 2013 году оно даже стало объектом наследия ЮНЕСКО! Вино производится в стране более 8000 лет с использованием огромных сосудов, называемых «квеври». Полученное вино намного темнее того, которое мы привыкли пить, белое вино, например, имеет янтарный цвет, а красное вино часто называют черным вином!
Гранат
Грузия известна тем, что производит лучшие гранаты в мире, поэтому неудивительно, что это неофициальный фрукт страны. Вы найдете зерна граната во множестве грузинских блюд, от холодных салатов до горячих мясных рагу.
Известная как «грузинский сникерс», чурчхела легко найти в Грузии среди популярных сладостей. Эта конфета сделана из орехов, смоченных в виноградном соке и высушенных.
Если приготовление итальянских, китайских или индийских блюд довольно распространено, то приготовление грузинских - гораздо реже. Восточноевропейская кухня остается малоизвестной, особенно кухня стран Кавказа. В Грузии гастрономия до сих пор носит шрамы национального советского прошлого. Но влияние выходит далеко за рамки, начиная с Ближнего Востока и заканчивая Европой и Западной Азией.
На западе пряные блюда очень похожи на турецкие, а на востоке персидские ароматы присутствуют в каждой тарелке. Мясо регулярно присутствует в меню, даже если в нескольких рецептах его нет. Вино также является частью каждого приема пищи, как и гранат. Если у вас есть возможность поехать туда, запомните произношение каждого имени, что часто бывает довольно опасно.