Еда - это величайшая связь человечества друг с другом. Одна из заманчивых наград от путешествий - это открытие новой кухни и изучение души места через его блюда. Мы выбрали 10 наших любимых кулинарных шедевров, в которые стоит погрузиться; Еда может быть местом назначения сама по себе, а не просто второстепенной мыслью. От рыбалки дикого лосося на острове Скай до жареных в грязи цыплят в храмовых городах Лаоса и поиска слив в Западно-Капской провинции - мы подготовили несколько полезных для жизни открытий, которые стоит забронировать прямо сейчас:
1. Вавилонсторен, Западно-Капская провинция, Южная Африка
Вавилонсторен, 300-летняя ферма у подножия гор Симонсберг в Южной Африке и знаменитый винодельческий регион, - дитя любви пары дальновидных магнатов Кооса Беккера и Карен Роос. Деревенская роскошь в ее самой соблазнительной форме, бутик-отель поставляет большую часть своей фермы сезонному меню ресторана Babel через огороженный сад площадью восемь акров, а спа-центр (и хаммам) размещается в бамбуковом павильоне. Присоединяйтесь к сбору урожая - радостному изобилию фруктов и овощей, в том числе давно забытых сортов, - их обрезке, сбору и сбору в изобилии под панорамным небом Кейптауна, прежде чем исследовать местные виноградники.
2. Школа кулинарии Цукидзи, Токио, Япония
Цукидзи, представленный в журнале Vogue, - это токийская кулинарная школа для тех, кто в курсе. Курсы, посвященные искусству Васёку (японская кухня, внесенная в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО), значительно улучшаются за счет посещения всемирно известного рынка Цукидзи, где можно купить все: от морепродуктов, говядины вагю и сакэ. Путешествие в сезонный календарь и избегание (или пик сезона) деликатесов, которых с нетерпением ждут весь год. Курсы повышения квалификации проводит шеф-повар Судзуки-Сан, обладатель звезды Мишлен, известный своими приготовлениями суши на Амазонке. Остановитесь в историческом отеле Chinzanso с видом на реку Канда.
3. Школа восточной кулинарии, Mandarin Oriental, Бангкок, Таиланд
Знаменитый ресторан Mandarin Oriental в Бангкоке отличается невероятным стилем. От белого плетеного бара Writer’s Bar, когда-то прибежища Джозефа Конрада и Сомерсета Моэма, до лодки с крышей пагоды, переправляющей гостей через реку, и спа-павильона из тикового дерева - это место, где можно окунуться в город в уютной роскоши. Завершите день прогулок башней из ледяных морепродуктов в знаменитом ресторане Lord Jim’s. Школа восточной кулинарии - еще одно перо в шляпе МО. Присоединяйтесь к занятиям круглый год, чтобы изучить искусство тайских блюд, в том числе Му Сатай и Гаенг Кио Ваан Гай, а также потрясающие крабовые котлетки. Поездка на местный рынок с обедом в Сала Рим Наам - шумная, ароматная и захватывающая.
4. Алила Форт Бишангарх, Раджастхан, Индия
Этот недавно открывшийся всего в часе езды от Розового города Джайпура Форт Алила Бишангарх представляет собой триумфально отреставрированную фантазию с башенками и террасами с богатой историей и свежим современным интерьером. Шеф-повар Ранвир Брар (читайте наше интервью с ним здесь) с нетерпением ждет возможности представить новой аудитории земные чудеса раджпутской охотничьей кухни. Узнайте, как приготовить кролика и другую дичь в песочнице с видом на холмы Аравали, старейшие в мире, а также непревзойденный дымный черный дал и другие местные деликатесы, приправленные ингредиентами из процветающих органических садов. Подлинный опыт, который нельзя пропустить.
5. Отель Four Seasons Ханчжоу, Китай
Возможно, вы не слышали о кухне Чжэцзян, но это одна из восьми великих кулинарных традиций Китая, история которой уходит корнями в глубь веков. Посетите западный город Ханчжоу, остановившись в отеле Four Seasons с видом на очаровательное Западное озеро, пейзажный бассейн, знаменитый ресторан Jin Sha и спа-центр, который мы любим. Можно организовать частные занятия по приготовлению восхитительных блюд, таких как знаменитая и аппетитно нежная свинина Дунпо, креветки с чаем Лунцзин и курица нищего, включающая целую приправленную пряностями курицу, завернутую в листья лотоса и грязь - фирменное блюдо города.
6. Тамаринд, Луангпрабанг, Лаос
Мистическая земля Лаос, пожалуй, самая дружелюбная в Юго-Восточной Азии. Название означает «Земля липкого риса», так куда же лучше приехать и насладиться радостями индокитайской кухни? Тамаринд Лаос - это кулинарная школа, расположенная в Луангпрабанге, городе-храме, внесенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это кулинарная школа, которую мы любим за ее сердечный и аутентичный подход к еде. Школа, расположенная в живописных павильонах на берегу озера, представляет собой непринужденный и интересный способ узнать о блюдах лаосской кухни, регулярно посещая продовольственные рынки. Нам нравится все: от Мок Па, популярного блюда из рыбы с пряностями, приготовленной на пару в банановых листьях, до десерта из липкого фиолетового риса. Остановитесь в отеле Belmond La Residence Phou Vao с его великолепным бассейном и рестораном Phou Savanh’, который гармонично сочетает в себе вкусы Юго-Восточной Азии с французскими мотивами.
7. Кинлох Лодж, остров Скай, Шотландия
По-прежнему лучшее место в Шотландии, где можно научиться готовить мусс из омаров (пойманных тем утром), Kinloch Lodge - это идеальный бывший охотничий домик на диком острове Скай. Проведите дни с легендарным шеф-поваром Марчелло Талли, узнавая о морепродуктах и разделке дичи, оставаясь на комфортабельных, освещенных огнем медных кроватях люксов с видом на озеро Лох. Тем, кто любит отдых на свежем воздухе, понравится лесная добыча с гилли, рыбалка нахлыстом и выслеживание, которые предлагаются в Лох-на-Дале и окружающих горах Куиллин. Северная Нарния - это остров, на который можно отправиться в незабываемое шотландское приключение.
8. Дейлсфорд, Глостершир, Великобритания
Daylesford зарекомендовал себя как яркий и постоянно растущий лидер в области органической британской кухни с фермы на стол. На его действующей ферме площадью 2350 акров в Котсуолдсе также есть кулинарная школа, которая дает прекрасную возможность изучить такие заманчивые курсы, как ремесленное приготовление хлеба, мясная работа «от носа к хвосту» или «Закваски, чтобы есть и пить». В огороде растет более 300 видов фруктов и овощей, которые используются в опытах и которые вы собираете там, где это возможно. В школе также проводятся частные дни для идеальных групповых прогулок, а для проживания можно остановиться в очаровательных коттеджах поместья - лучших в Великобритании.
9. Баллимало, Вест-Корк, Ирландия
Самая известная семья ирландской кухни, Аллены приглашают гостей на свою георгианскую ферму в живописном Западном Корке, чтобы получить неповторимые кулинарные впечатления. Дарина Аллен с энтузиазмом относится к своей органической ферме площадью 40 гектаров (включая акр теплиц), основанной на философии устойчивого развития «от загона до тарелки». Пребывание здесь - это приключение в мир почвы, поиска пищи и выпечки с рассвета - совершенно захватывающее и, как было сказано, полностью меняющее жизнь. От сбивания масла и сыра от Джерсийских коров до посева семян и ужинов при свечах в столовой - это место, которое погружает гостей в сам ритм матери-природы и ее доброты.
10. Маэ, Корнуолл, Великобритания
Корнуоллский рай для гурманов в Падстоу в мае этого года откроет новое захватывающее место с уютной кулинарной школой и столом шеф-повара Маэ. Занятия в Маэ, организованные рестораторами Полом и Эммой Эйнсворт и примыкающие к их знаменитому ресторану №6, под руководством шеф-повара Джона Уолтона, отмеченного звездой Мишлен, продемонстрируют лучшие продукты, которые может предложить Корнуолл. Открытие, названное в честь Сейшельского острова, где познакомились родители Пола Эйнсворта, наверняка станет одним из гастрономических моментов этой прибрежной идиллии.