Часто упоминаемые как «огороды Европы», фермы Мурсии и Андалусии выращивают одни из лучших продуктов на континенте. В связи с географией и климатом и использованием новейших сельскохозяйственных технологий существует долгий вегетационный период. Бросьте сенсационные морепродукты в смесь, и у вас есть рецепт для большого количества еды. Вот наш путеводитель по десяти лучшим местным блюдам.
Овощи | Предоставлено Лейлой Казимом
Alcachofas de la abuela - Артишоки бабушки
Не обманывайтесь суровым представлением, эта тарелка наполнена ароматом. Только в ресторанах, которые по-прежнему готовят традиционную технику, рецепты алкахофас де ла Абуэла - это тщательно охраняемые секреты. Как правило, Мурсия, а также найденная к югу от Аликанте, ожидают, что они сильно упадут для красиво текстурированных сердец артишока с мягким хрустом кедровых орехов. Говорят, что они не пополняются хлебом, но при приготовлении в говядине такой же хороший, трудно противостоять энтузиазму.
Где его найти: Ла Пекня Таберна, Калле Генерал Маргалло, Мурсия, Испания, +34 968 21 98 40
Arroz al caldero | Предоставлено Лейлой Казимом
Arroz al caldero - рис, приготовленный из котлов
Блюдо, сильно связанное с рыбаками ослепительного залива Мар Менор, арроз аль кальдеро происходит из скромных корней. Рецепт, относящийся к девятнадцатому столетию, состоит из любой рыбы, оставшейся после промысла, которая не была продана на рынке. Приготовленный в котле вместе с перцем, чесноком, оливковым маслом и помидорами конечный результат - сенсационный, липкий и податливый рис, иногда с кусками рыбы, наполненными ароматом моря.
Где его найти: Лос-Чурраскос, Пласа-де-Сан-Хуан, Мурсия, Испания, +34 968 221 200
Arroz meloso | Предоставлено Лейлой Казимом
Арроз мелозо - Сливочный рис
Где-то между паэлью и тушеное мясо arroz meloso похож по текстуре на ризотто, но с различиями в методе приготовления, например, на отсутствие сыра или сливок. Аромат исходит из запаса, часто на основе рыбы, и блюдо готовится с перцем и паприкой с добавлением сладких моллюсков. Ожидайте сердечную, полезную чашу сочного комфорта с ударом пименто.
Где это можно найти: Restaurante 4 Nudos San Jose, Prto. Deportivo, s / n Edificio Club Nautico, Ниджар - Альмерия, Испания, +34 659 699 933
Bacalao fresco con tomate | Предоставлено Лейлой Казимом
Bacalao Fresco con Tomate - Свежая треска с помидорами
Это блюдо, типичное для Кампо-де-Картахена, отдает дань уважения ингредиенту, приготовленному в регионе с римских времен - соленой рыбе. Метод сохранения, который мало изменился на протяжении веков, рыба, о которой идет речь, часто треска и в этом конкретном рецепте, приготовлена с овощами, чесноком и помидорами. Оливковое масло, в котором треска обжаривается, эмульгирует с жиром рыбы, чтобы создать изысканный соус al pil-pil.
Где его найти: Лос-Чурраскос, Пласа-де-Сан-Хуан, Мурсия, Испания, +34 968 221 200
Папарагот | Предоставлено Лейлой Казимом
Paparajote - измотанные и жареные лимонные листья
Имея одновременно нежную и снисходительную текстуру пончика, папарагот состоит из листьев лимона, покрытых яйцом и мукой, глубоко обжаренной, а затем очищенной сахаром и корицей. Не позволяйте местным жителям обманывать вас в том, что вы едите весь пакет - удалите неудобоваримые листья и наслаждайтесь свежим и лимоничным корпусом теста сами по себе. Очень типичный для Мурсии и квинтэссенциально съеденный во время праздника Весны, смакуйте их со сладким вином или кофе.
Где его найти: Ла Пекня Таберна, Калле Генерал Маргалло, Мурсия, Испания, +34 968 21 98 40
Bonito con tomate | Предоставлено Лейлой Казимом
Bonito con Tomate - Тунец с томатом
Атлантический бонито тунца можно найти в Средиземном море, а местные жители Альмерии и Мурсии любят подавать его с пухлыми, пропитанными солнцем томатами. Классическая закуска в этих частях и прекрасный пример простоты, совершенной до совершенства, тунец вылечивается в соли, и блюдо сочетается с вездесущим местным оливковым маслом. Презентация и количество каждого ингредиента различаются, но будьте уверены, что это будет хорошо, где бы вы ни находились.
Где его найти: Ресторан El Churra, Авенида Маркес де Лос-Велес, 12, Мурсия, Испания, +34 968 23 84 00
Pulpo a la murciana | Предоставлено Лейлой Казимом
Pulpo a la Murciana - Осьминог в стиле Мурсии
Плиты осьминогов можно найти по всей Испании, но это сложное блюдо, чтобы получить право. Укрощение мускулистых щупалец во что-то мягкое и уступающее обычно требует одной из двух крайностей - самой короткой кулинарии или много часов тщательного наблюдения. В Мурсии это последняя, запеченная в духовке около четырех часов. Приготовленный с немного больше, чем паприка и оливковое масло - и иногда подается с лимоном - есть несколько лучших способов наслаждаться этим существом глубокого.
Где его найти: Ла Пекня Таберна, Калле Генерал Маргалло, Мурсия, Испания, +34 968 21 98 40
Эль Табернеро | Предоставлено Лейлой Казимом
Эль Табернеро - Рататуй в альмерийском стиле
Если намерение состоит в том, чтобы пробовать много вкусов из одной плиты, рататуй в стиле алмерийцев - это хорошее место для начала. Многослойная сборка жареных овощей, маслин, чеснока и часто одетая с бальзамическим уксусом и здоровенный клин из козьего сыра, el tabernero - это куча всего, что хорошо выращено в земле. Выкопайте мягкие масляные овощи и залейте в сыр теплым хлебом.
Где это можно найти: Restaurante 4 Nudos San Jose, Prto. Deportivo, s / n Edificio Club Nautico, Ниджар - Альмерия, Испания +34 659 699 933
Hortalizas en tempura | Предоставлено Лейлой Казимом
Hortalizas en tempura - Овощной Темпура
Часто ассоциируемая с японской кухней, темпура - идеальный способ, позволяющий качеству продукции украсть шоу. Это блюдо, которое становится все более распространенным в Испании благодаря растущей популярности азиатской кухни, вы найдете ассортимент местных овощей, деликатно окунутых в тесто и глубоко обжаренных. Результатом этого является горячий горячий и золотистый инкрустированный корм для пальцев, который трудно оставить в покое.
Где его найти: Отель Catedral Restaurante, Пласа де ла Катедраль 8, Альмерия, Испания, +34 950 278 178
Verduras a la Plancha | Предоставлено Лейлой Казимом
Verduras a la Plancha - Овощи на гриле
Наряду с паром или просто есть их сырыми, обработка овощей до не более, чем быстрое нагревание на сковороде является одним из наиболее эффективных способов сохранить их питательные вещества. Плиты, нагроможденные высокими, с яркими и слегка обугленными овощами, часто встречаются в этих частях, часто пользуются как стартеры. Слегка брошенные в оливковое масло, их затем бросают на горячую планшу (плоскую верхнюю решетку) и в то же время все еще оставляют, удаляют, приправляют и подают.
Где его найти: Ла Пекня Таберна, Калле Генерал Маргалло, Мурсия, Испания, +34 968 21 98 40
Лейла Казим