Что означает «ферма на стол»? Для некоторых это прямая связь между фермой и рестораном. Для других органические продукты ежедневно покупались на местных фермерских рынках. Независимо от восприятия, все согласны с тем, что это имеет огромное значение. Нью-Йорк был одним из первых городов, охвативших это движение, и вот некоторые из его самых ярких примеров.
Кухня ABC
В ресторанах шеф-повара Жана-Жоржа Vongerichten находятся нью-йоркские заведения. Хорошо известный для изыскания свежих органических ингредиентов, ABC Kitchen на Юнион-сквер является ярким примером этого. Это горячее пятно - все о устойчивости и использовании местных поставщиков продуктов питания, когда это возможно. Атмосфера здесь уникальна, и вы не можете ошибиться ни с чем в меню.
ABC Kitchen, 35 East 18 Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США, 1 (212) -475-5829
Applewood
Великолепно расположенный недалеко от занятой Седьмой авеню в парке Склоп, Бруклин и уютно расположенный вдоль ряда коричневых камней, Эндвуд - местный фаворит. Собственники, Дэвид и Лаура Ши, живут в северной части Нью-Йорка и поставляют продукцию из самоподдерживающихся ферм в своем регионе. В ресторане царит домашняя атмосфера, и меню разнообразное. Попробуйте приготовленную на гриле свинью из Нью-Хэмпшира или ризотто из сладкого картофеля.
Applewood, 501 11th Street Brooklyn, NY, США 1 (718) 788-1810
Ферма на Аддерли
Ферма на Аддерли была осыпана с большим восхищением и восхищением, когда она открыла свои двери в 2006 году. Это уютное место положило Ditmas Park на кулинарную карту с его репутацией отличной еды и обслуживания. Это также одно из первых заведений в Бруклине, которое охватывает местное и органическое движение. Фермерский бургер - это то, что нужно, и бранч фантастический. Эта же команда также является мозгом и небом за лучшей концессией на конгрессе во всем Нью-Йорке с фестивалем Summerate в Бруклине в Проспекте Парк.
Ферма на Аддерли, 1108 Cortelyou Road, Бруклин, Нью-Йорк, США, 1 (718) -287-3101
Фармбуш Фарм
Трудно себе представить, когда он ходил по Фляубушу, но было время, когда эти улицы были забиты фермами. Шеф-повар Эрик Линд из фермы Флэтбуш держит этот дух живым благодаря местному партнерству с субботними фермами Лонг-Айленда. Эти особые отношения помогают создавать сезонные блюда, которые позволят вам вернуться к большему. Закуска для спа-салота и лосося - исключительная.
Flatbush Farm, 76 St Marks Ave, Бруклин, Нью-Йорк, США, +1 718-622-3276
Хорошая вилка
Красный Крюк, Бруклин не похож на обычный район, а скорее на секретный клуб. Нужно идти немного, чтобы добраться туда. Те, кому посчастливилось рисковать и оказаться на улице Ван Брунт, будут вознаграждены The Good Fork. Шеф-повар Сохуй Ким сделал замечательную работу с ее чудесными созданиями фьюжн, взятыми из ее корейского кулинарного фона. Она везет факел с фермы на стол, когда она проводила хонингование своего ремесла в Блу-Хилле в Манхэттене. Свиные и луковые пельмени вышли из этого мира.
Good Fork, 391 Van Brunt St, Brooklyn, NY, USA, +1 718-643-6636
Бар Gotham и гриль
Если бы когда-либо существовало учреждение, которое заслуживает того, чтобы получить прозвище «классного сустава», это место - Gotham Bar и Grill. Здесь они обслуживают новую американскую кухню, и по возможности она является местной и свежей. Готэм был заведением до тех пор, пока кто-то может запомнить.
Gotham Bar and Grill, 12 E 12th St, New York, NY, USA, +1 212-620-4020
Рынок LIC
Да, есть кулинарная жизнь за пределами Манхэттена и Бруклина. Рынок LIC в Квинсе - это цель, которую стоит искать. Владелец Alex Shindler сотрудничает с местными фермерами и продавцами, чтобы обеспечить разнообразное сезонное меню. Мясо гуманно поднято, а антибиотик свободен, органический кофе и вина натуральные. Существует также фирменный магазин авансом на всякий случай, если вы хотите принести что-то домой в качестве памятного подарка из вашего визита.
LIC Market, 21-52 44th Dr, Long Island City, NY, USA, +1 718-361-0013
Роберты
Возможно ли, чтобы еда отражала отношение и стиль соседства? Ответ - да. Роберта, ремесленник Bed-Sty, стал мгновенным учреждением в тот момент, когда его двери открылись в 2006 году. Помимо великолепной пиццы, Крис Парачини и Брэндон Хой создали довольно эклектичное меню, начиная от позднего завтрака, сэндвичей и в отеле даже есть пекарня, Roberta's, 261 Moore St, Brooklyn, NY, USA, +1 718-417-1118
Роман
Если вы когда-нибудь захотите пойти в ресторан и сказать персоналу: «Удивите меня!» то смотреть не дальше, чем у римлян. Шеф-повар Дэйв Гулд поражает своими импровизационными творениями, основанными исключительно на том, что было доступно в тот день на местных рынках. У римлян есть неопределенная итальянская тема, если вам нужен кулинарный компас, но лучше всего просто войти и ожидать неожиданного.
Roman's, 243 Dekalb Ave, Brooklyn, NY, USA, +1 718-622-5300
Кафедральный собор
Не стоит удивляться, что в этом списке находится ресторан Дэнни Мейерса. Кафе «Юнион-сквер» было одним из первых заведений, использующих местные продукты. Они в полной мере используют близость к всемирно известному Union Square Green Market. Вы не можете ошибиться ни с чем в меню, но если нажать, попробуйте ягненка или беркширскую свинину.
Union Square Café, 21 E 16th St, New York, NY, USA, +1 212-243-4020