Мумбаи предлагает кулинарную сцену, полную богатых и восхитительных вкусов. Вот наш путеводитель по 10 из лучших ресторанов, всплывающих окон и домов, которые предлагают незабываемый опыт местной кухни и традиционных блюд в Мумбаи.
Кафе Конкан
Конканское кафе специализируется на кухнях из прибрежных районов, используя морепродукты, кокосовые орехи и рис в своих изысканных блюдах. Меню также включает блюда мангалореев, южно-индийских и гоанских блюд. Подаются блюда из сыра и курящего манго с восточными индийскими специями, а также региональные завтраки, которые редко встречаются за пределами домашней кухни. Блюда, такие как ramasseri idlis из Палхата, и цилиндрический рис puttu с юга также восхитительны. Ресторан создан для повторения дома во дворе Керелан с открытой верандой и двором под небом. Он также может похвастаться красивыми резными панелями из палисандра из южноиндийских храмов и мозаичным полом.
Кафе «Конкан», 90-й парадный парад, Индия +912 26665 0976
Кайлаш Парбат
Кайлаш Парбат - это место, где можно посетить блюда северной Индии и Мумбаи, подаваемые в ресторане. Они предлагают разнообразные хаасы - вкусную смесь хрустящих, жареных блинов с ассорти чатни и овощей. Они также служат классическим блюдом Мумбаи - закуской, в которой используются лайка с начинкой из риса и нута, а также сладкие тамариндовые чатники, пряные красные чатни и гарниры.
Кайлаш Парбат, 5 Sheela Mahal, Индия +912 222874823; 7A Crystal Plaza, Новая линия ссылок, Индия +912 226743810
Клуб Калькутты
Клуб Calcutta имеет декор в стиле кафетерий, с винтажными цветами сепии и фотографиями бенгальских актеров и актрисы на стенах. Известный своей бенгальской кухней, в которой используется смесь из 5 специй, называемая панчфоран, а также земляная горчица и горчичное масло, здесь подают некоторые действительно вкусные блюда. Они используют руи и хилсу из озер и рек в городе, а также известны своими вкусными комбинациями овощей.
Клуб Калькутты, 22 Link Plaza, Индия +912 265013733
Бриттания и компания
У Brittania и Company есть все обычные атрибуты иранского ресторана - окраска бежевого и слоновой кости, клетчатые скатерти и большие хрустящие потолочные вентиляторы. Ресторан был открыт в начале 1920-х годов Кохиноры и в настоящее время управляется третьим поколением семьи. Они служат кухне парси и иранских народов, которые мигрировали из Ирана в Индию в XIX веке. Бриттания известна своим пуриковым рисом, дхансаком (куски ягненка в дхале) и сали-боти (ягненок с картофельными соломками). Выбор напитков - это содовая малина, которую редко можно найти в других ресторанах города.
Бриттания и компания, Уэйкфилд Хаус, 11 Sprott Road, 16 Баллард Эстейт, Форт Мумбаи Индия +912 230225264
Poppadum
В Мумбаи недавно наблюдается растущая тенденция всплывающих кухонь, где люди или семьи приглашают гостей насладиться традиционной домашней едой. Среди них Poppadum, где подают блюда аутентичной южно-индийской кухни. Запуск экономиста Снехи Наир, еда обычно включает в себя ряд блюд, помещенных на лист бананов. В кухне Керелан используется рис, кокос, молоко и пальмовый сахар. Выбирайте разнообразные морепродукты, курицу или баранину, а также блюда из фруктов и овощей, бананы и ананасы. Тутники и карри подаются с аппам - вкусными блинами из риса, которые являются здоровыми и легкими.
Кухня Бори
Рассматривая экспериментальную концепцию обеда, The Bohri Kitchen управляется семьей Kapadia, которая приглашает гостей испытать традиционную еду Bohri в их доме. Борис - группа мусульман-шиитов, многие из которых мигрировали из Йемена в Индию в 16 веке. Блюда, которые они подают, восхитительны; гости сидят вместе вокруг большого таала, круглой металлической пластины, на которой размещаются различные блюда.
Фестиваль Коли
Колис, предположительно, является первоначальным обитателем семи островов, из которых состоял Мумбаи. Это прибрежные люди, а в их кухне есть свежеприготовленные морепродукты. В наши дни их специальности доступны в очень немногих местах. В селе Версова проходит ежегодный кулинарный фестиваль. Этот фестиваль включает в себя культурные программы, танцы и музыку, а также блюда из множества морепродуктов с традиционными масалами.
Фестиваль морепродуктов в Версове, деревня Коливада, Church Road, Индия
Домашнее кафе
Хотя первоначально Бихари, Долли Сингх путешествовала и жила в разных частях Индии, обретая знакомство с несколькими региональными кухнями. Она - опытный профессионал в средствах массовой информации, который также любит заниматься общественным питанием, а также работает The Home Cafe в качестве места для всплывающих окон. Она специализируется в бихаринской и бенгальской кухне. Бенгальская еда в The Home Cafe может включать в себя рис и чечевицу или shukto - овощные бокалы и разнообразные блюда, приготовленные из бенгальских пресноводных продуктов, включая руи и хилсу. Бихариское блюдо может включать litti - диск из пшеничной и нутсовой муки с начинкой из масалы, пряные овощные оладьи и карри с традиционными приправами.
Золотая Звезда Тали
Golden Star Thali обслуживает тали - части из нескольких отдельных блюд, с традиционными деликатесами из Раджастана и Гуджарата. У посетителей не может быть больше, чем оговоренные блюда, но серверы будут пополнять ваш тали так часто, как вам нравится. Типичный тали может содержать лепешки, рулет из муки из говядины и пахты, смесь риса и чечевицы и смесь сезонных овощей в пряном твороге и кокосовом соусе. Из-за известности джайнских и буддийских религий в этом районе обе кухни обычно будут вегетарианцами.
Золотая Звезда Тали, 330 Раджа Рам Мохан Рой Роуд, Опп Чарни Роуд Станция +91 22 2367 1952
Пешаври ИТЦ
Кухня в Peshawri ITC вдохновлена северо-западными пограничными традициями. К ним относятся сорта жареного и жареного мяса. Они деликатно приготовлены на тандурах и глиняных печах. Сочные сушеные сорта специи в начале, и шеф-повара способны с высокой точностью оценить эти вкусы. Ресторан стремится воссоздать атмосферу, из которой возникла северо-западная кухня. Его теплые желтые цвета и открытая кухня вызывают обстановку пограничного лагеря, полного дружбы и товарищества.
Peshawri ITC Maratha Sahar Road в Andheri East Mumbai Индия +912 230151699