Кухня Nyonya - это сочетание китайской кухни и малайзийских ингредиентов, которые произошли из-за обширной китайской иммиграции в Малаккский пролив. Сообщество Peranakan (смешанное китайское / малайское или баба-Ньоня) распространило эту уникальную кухню по всей Малайзии, от Куала-Лумпура, до Пенанга и Мелаки. Вот 10 лучших ресторанов, чтобы попробовать.
Куала-Лумпур, Ньонья Цвета
В Nyonya Colors, специализирующемся на восхитительных закусках и лакомствах кухни Nyonya, предлагается широкий выбор высококачественных десертов Nyonya Kueh, которые приходят во всех воображаемых цветах. С филиалами по всей Малайзии это один из самых популярных ресторанов Nyonya. Помимо сладких удовольствий, здесь также предлагаются классические блюда Nyonya, такие как nasi lemak pandan, pulut panggang и nasi lemak pandan с цыпленком rendang.
Nyonya Colors, Нижний цокольный этаж, торговый центр Gardens, Mid Valley City, Куала-Лумпур
Куала-Лумпур, Старое китайское кафе
Вызвав ушедшую эпоху ранней китайской иммиграции в проливы Малакка, старое китайское кафе Куала-Лумпы основано в бывшей гильдии Selangor & Federal Territory Laundry Association. Он сохраняет многие архитектурные и дизайнерские мотивы до Второй мировой войны оригинальной структуры. Владельцы кафе стремятся сохранить личность малайских китайцев через кухню. Они празднуют лучшие традиции Ньоны с блюдами, такими как креветка lemak nenas с морепродуктами, приготовленными с кусочками ананаса в соусе из лакса и восхитительными десертами, такими как Саго Гула Мелака и Бубур Ча-Ча.
Старое китайское кафе, 11 Джалан Балаи Полис, 50000 Куала-Лумпур +60 3-2072 5915
Куала-Лумпур, Лима-Блас
Стилизованный, чтобы выглядеть как магазин в Малаккане, такого рода, что оригинальные китайские иммигранты в Малайзию будут работать и жить, Лима Блас - модное место на столовой Nyonya. Его коллекция bric-a-brac, включая старые пишущие машинки, кувшины для специй, древние вывески и ржавое оборудование, создает аутентичную ретро-атмосферу. Пища, приготовленная шеф-поваром дядюшкой Джоном, сосредоточена на южной кухне Перанакана и варьируется от первого класса лакса до пряного самбала udang petai и сливочного cendol. Лима Блас - одно из самых модных мест для наслаждения пищей и атмосферой Nyonya.
Лима Блас, 15 Джалан Месуи, От Джалан Нагасари, 50200 Куала-Лумпур +60 3-2110 1289
Куала-Лумпур, The Tranquerah
В Tranquerah царит атмосфера старого мира, благодаря которой вы сможете насладиться очаровательным и аутентичным ужином. В центре внимания Tranquerah, однако, прочно кулинарный, и он известен как один из лучших ресторанов в Петалинг-Джая. Шеф-повар знаменитости Nyonya, Флоренс Тан, концептуализировал меню и рецепты ресторана, в котором подают аутентичную кухню Malacca Nyonya. Некоторые из их фирменных блюд - айам буа келуак, айам понгхтх, рыба- геранг асам, udang masak lemak nenas, тамариндские креветки, тик-тим- суп и пай- теи. Все это делает поездку в Петалинг-Джая более чем полезной.
LG09, Нижний нижний этаж, GLO Damansara, Jalan Damansara, 60000, Kuala Lumpur, +60 3-77325633
Петалинг Джая, Шри Ньоня
Шри-Ньонья - семейный ресторан в Петалинг-Джайе, который гордится кулинарными традициями, передаваемыми из поколения в поколение в китайском малайском сообществе, примером чему является их девиз «Как Ах-Мах сделал это». Эти традиции празднуются в обширном меню, предлагаемом Шри Ньоня, в котором представлены такие специальности, как ju hu char, местная репа, приготовленная с полосками сушеных каракатиц и ikan gulais tumis, ломтиками рыбы в горячем тамарине.
Шри Ньоня, 14, Джалан 22/49, 46300 Петалинг Джая, Селангор +603 7875 1031
Melaka, Amy Heritage Nyonya Cuisine
Мелака или Малакка, как это когда-то было известно, были внесены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в 2008 году вместе со своим эквивалентом в Пенанге Джордж Таун. Эта честь вызвана богатой историей иммиграции в Малаккском проливе, из которых жизненно важны общины Перанакан или Баба-Ньонья. Amy Heritage Nyonya Cuisine сохраняет эту историю живым в кулинарном смысле, предлагая местным жителям и посетителям Мелаки лучшую кухню Ньоня, от креветок Тамаринда до окуляра цинкалюк и куйх кочи.
Amy Heritage Nyonya Cuisine, 75 Jalan Melaka Raya 24, Taman Melaka Raya, Мелака, Малайзия, +60 6 286 8819
Мелака, Ресторан Атлантик 1 (Баба Ньонья Пища)
Ресторан Atlantic 1, обслуживающий классическую Nyonya в деревенском стиле, гордится своей приверженностью традициям кулинарии Nyonya. Подход ресторана к этому интригующему культурному синтезу состоит в том, чтобы создать визуально ошеломляющие, но простые блюда, которые лопнут с комбинациями вкуса, которые так отчетливо отличаются от Nyonya. Основные моменты меню включают бланшированный нежный леди, увенчанный бальзамическим чилисом самбала и ананасом, жареным рисом, зернистым рисом, обжаренным с гарниром из креветок и ананасом, куриной нитью и орехами кешью в ананасе.
Ресторан Atlantic 1, 78, Jalan Portugis, 75050 Мелака +60 012-671 9993
Пенанг, Ivy's Nyonya Cuisine
Отличительная кухня Нянья Пенанга отличается небольшими, но жизненно важными способами, чем у KL или Melaka. Это воплощено в ресторане Ivy's Nyonya в городе Джорджтаун. Айви предлагает аутентичный Пенанг Ньоня с акцентом на свежие морепродукты и традиционные домашние блюда. Пригодные блюда, такие как nasi lemak и креветки Assam, объединяют лучшие ароматы Малайзии, китайские методы и самые свежие ингредиенты.
Ivy's Nyonya Cuisine, 58 Jalan Chow Thye (Off Jalan Burmah), Джорджтаун, 10250 Пенанг, Малайзия, +603 013 4337878
Пенанг, мания Nyonya Cuisine
Еще один любимый Джордж-Таун, который вызывает традиции китайско-малайского сообщества, Mama's Nyonya Cuisine завоевал международную репутацию за его простую, сердечную занятость в классических блюдах Nyonya. В нем даже принимали участие некоторые известные лица, такие как Джимми Чу и Энг Ли, которые наслаждались гостеприимством и приготовлением мамы. Блюда, такие как жареный шуур руму с яйцами, чили и креветками, добавляют мощный ароматический пунш, в то время как их джиу-хо-чур и куриный карри- капитан также очень рекомендуются.
Мания Nyonya Cuisine, 31-D Abu Siti Lane, 10400 Пенанг +60 4-229 1318
Selangor, Hot Wok Nyonya & Местная кухня Пенанг
Благодаря аутентичной еде Peranakan в атмосфере, Hot Wok Nyonya & Local Cuisine Penang - одно из лучших мест, где можно попробовать прелести этого китайско-малайского синтеза. В ресторане есть аутентичная еда для рыбаков, и он отлично использует плоды моря, с такими блюдами, как гуали- рыба-рыбу, рыбу-рыбу-рыбу и рыбную рыбу с сыром.
Hot Wok Nyonya & Местная кухня Пенанг, G-3 Jalan Puteri 4/6, Бандар Путери Пучонг, Селангор, 012-2750396