Дижон находится в центре Бургундии, гастрономического центра Франции и является домом для таких классических блюд, как boeuf bourguignon и coq au vin, а также некоторые из лучших в мире пино нуар и виноградники Шардоне. Исследуйте его кулинарное достижение в одном из этих десяти замечательных ресторанов.
Auberge du Clos du Roy
Auberge является детищем шеф-повара Филиппа Пойо и является идеальным местом для начала гастрономического тура в Дижоне. Основанный в 2010 году, Auberge находится недалеко от центрального Дижона и выходит на деревенскую площадь в Ченове, где это когда-то было местным кафе. Простое меню отдает дань традиционной бургундской кухне и ингредиентам, а винная карта ограничена отличными винами Бургундии и Марсане. Обязательно попробуйте классические яйца meurette, сваренные в красном вине с мягким сыром Epoisses и местной горчицей. Внутренние функции включают открытые деревянные балки и каменные полы, чтобы придать теплый характерный характер и передать связь с землей, которая лежит в бургундской кухне.
Auberge du Clos du Roy, 2 Place Anne Laprevote, Chenôve, France, +33 3 80 27 17 39
La Dame d'Aquitaine
La Dame d'Aquitaine предлагает что-то немного волшебное. Ресторан находится под Площади Боссюет в центре Дижона, в склепе 13-го века бывшего аббатства Сен-Жан. Вы дойдете до ресторана, пройдя великолепный особняк Перрени де Бальлере 17-го века, прежде чем спуститься по лестнице, чтобы пообедать под прекрасными готическими ребристыми сводами и остроконечными арками. Сервис славится местным гостеприимством и гостеприимством. Шеф-повар Laurent Perriguey предлагает меню, которое подчеркивает сезонность, цвет и сильные вкусы; бургундский кролик с почками и горчицей - особая специальность. Обязательно изучите обширную карту вин; наряду с выбором первоклассных вин из виноградников Cote d'Or, есть много деревенских вин. Это часто самые интригующие вина Бургундии, и все винограды используются из одной деревни.
La Dame d'Aquitaine, 23 Place Bossuet, Дижон, Франция, +33 3 80 45 65
Ресторан Стефан Дерборд
Ресторан Stéphane Derbord гордится тем, что предлагает теплый прием и отличную пищу, приготовленную из лучших местных продуктов. Шеф-повар Стефан Дерборд имеет репутацию за то, что он принимает традиционные блюда и блестяще исполняет их. Меню заработало в ресторане Stéphane Derbord звезду Мишлен и предлагает такие сердечные блюда, как копченый судак, утиная фуа-гра, ноги телят и утиная грудь из региона Домб. Десертное меню немного более экзотично; если вы чувствуете приключений, выбираете банан, ананас и манго-пирог с карпаччо из ананаса с карри и корицей. В декоре есть фантастически незатейливый вид; свет льется в ресторан на белые скатерти и стильную деревянную мебель для расслабленного, современного ощущения.
Ресторан Стефан Дерборд, 10 Place du Président Wilson, Дижон, Франция, +33 3 80 67 74 64
Le Pré aux Clercs
В отеле Le Pré aux Clercs предлагается расслабляющий, незабываемый ужин. Ресторан находится на площади де ла Освобождение, исторической центральной площади Дижона. Из здания барокко 18-го века, в котором находится ресторан, посетители смотрят на великолепный дворец герцогов Бургундии. Пища является стандартом, чтобы соответствовать впечатляющим окружениям, а команда отца и сына Жан-Пьер и Алексис Биллх держат звезду Мишлен за превосходное меню. Особое внимание уделяется лучшим бургундским продуктам и большим земляным ароматам. Особые особенности Le Pré aux Clercs включают курицу Бресс, бургундские трюфели и лангустины, приготовленные с звездным анисом. Летом выходите на террасу и осмотрите величие Дижона.
Le Pré aux Clercs, 13 Place de la Libération, Дижон, Франция, +33 3 80 38 05 05
Le Piano Qui Fume
Любопытно названное «Курение пианино» - отличное место, где можно сидеть сложа руки и наслаждаться просмотром мира, слушая разговоры обычного дижонки. Хорошо скрытый на Rue Berbisey, Le Piano Qui Fume - это незамысловатое небольшое бистро, более популярное среди местных жителей, чем туристов. Меню и декор избегают чрезмерной утонченности и обеспечивают аутентичный опыт бистро в Дижоне, с каменными стенами и деревянными балками, обеспечивающими непринужденную, неформальную обстановку. Шеф-повар господин Дидье подчеркивает важность занять время и заботиться о еде, и все готово на месте. Меню является традиционным бургундским, доверяя качеству ингредиентов, которые можно проследить. Блюда, на которые можно обратить внимание, включают курицу с местными сморчками, свежую рыбу с рынка и манго vacherin на десерт.
Le Piano Qui Fume, 36 Rue Berbisey, Дижон, Франция, +33 3 80 30 35 45
DZ'envies
DZ выступает за Дэвида Зуддаса, блестящего шеф-повара за DZ'envies. Основанная в 2008 году на улице Одеберт, Зуддас имеет репутацию незабываемой и изобретательной кухни. Самозваный «кухонный боевик», Зуддас сочетает североафриканские и японские вкусы с французской техникой. Его подход является страстным, эклектичным и очень экспериментальным, и он заслужил награду Michelin Bib Gourmand. Следите за фирменными блюдами, включая копченую скумбрию с азиатскими грибами шиитаке, а также традиционную курицу цыпленка Gigotin с рисом басмати. Есть классики, такие как boeuf bourguignon, если вы представляете что-то более сдержанное. Дизайн интерьеров является соответствующим образом расслабленным и неформальным, с белой мебелью, обеспечивающей шикарный современный вид.
DZ'envies, 12 Rue Odebert, Dijon, France, +33 3 80 50 09 26
Hostellerie du Chapeau Rouge
Главный ресторан Dijon, Hostellerie du Chapeau Rouge, может похвастаться двумя звездами Michelin. Шеф-повар Уильям Фрахот стоит на переднем крае современной бургундской кухни, и его влияние повлияло на его время в Канаде и Британии. Отель Hostellerie расположен недалеко от Кафедрального собора Дижона и Музея де ла Бозо, идеально подходит, если вы хотите, чтобы современная французская кухня высочайшего качества и превосходное вино; Сомелье Максим Брунет получил премию «Лучший молодой сомелье во Франции» в 2013 году. Есть несколько удивительных сочетаний вкусов; телячьи почки с грейпфрутом и венесуэльский шоколад с семенами кунжута на десерт и стресс на овощных и минеральных вкусах, таких как трюфель, спаржа и дикий чеснок. Декор подает комплимент на еду, с древесной корой и зелеными стенами, что дает ощутимый опыт перекличке с естественными ароматами.
Hostellerie du Chapeau Rouge, 5 Rue Michelet, Дижон, Франция, +33 3 80 50 88 88
La Maison des Cariatides
La Maison des Cariatides предлагает интригующее сочетание старого и нового. Расположенная на нескольких улицах к северу от места освобождения, La Maison представляет собой грандиозный фасад на улице, а внешний вид 17-го века украшен фронтонами и кариатидами в стиле скульптора эпохи Возрождения Дижонги Hugues Sambin. Шаг внутрь, хотя, и есть удивительно легкая, воздушная, расслабленная атмосфера с современными особенностями. Существует похвальная решимость избегать пищевых отходов, поэтому вы можете ожидать свежие, подбираемые ингредиенты. Меню новаторское, с каждым блюдом, в котором представлены детали того, где производилась продукция; ягненка и телятины от Ферме де Клавизи и сыр из Ферме де Пуазет.
La Maison des Cariatides, 28 Rue Chaudronnerie, Дижон, Франция, +33 3 80 45 59 25
Ресторан So
К югу от центра Дижона, ресторан So идеально подходит, если вы ищете альтернативу традиционной бургундской кухне. Высоко ценится и становится все более популярным среди местных жителей, ресторан So работает под руководством японского шефа So Takahashi с женой Rié, предоставляющей услуги на дому. Кухня - это блестящее сочетание французских ингредиентов с близлежащего рынка с японскими методами приготовления и методами презентации. Вы можете ожидать более легкий, более тонкий подход к местной бургундской продукции с деликатесами, такими как курица Бресс и фуа-гра. Ресторан Так особенно известен качеством и отличным исполнением рыбных блюд, начиная от трески до морских улиток и моллюсков, ежедневно покупаемых на рынке.
Ресторан Итак, 15 Rue Amiral Roussin, Дижон, Франция, +33 3 80 30 03 85
Le Jardins de la Cloche
Часть Гранд-отеля, когда-то посещавшая принцесса Грейс из Монако, Ле-Жардинс-де-ла-Клоше теперь является чем-то вроде укрытой тайны, предлагая классическую французскую кухню в окружении. Несмотря на то, что отель Le Jardins de la Cloche находится всего в нескольких минутах ходьбы от центра города, он предлагает спокойный и красивый сад с террасой, где можно отдохнуть и поужинать. Вы также можете подавать в ресторане с фиолетовыми стенами, намекающими на королевский декаданс, или в библиотечном баре с деревянными панелями, где вы можете насладиться ликером во время просмотра томов. Есть несколько вариантов меню, которые соблазнят вас; «Ароматы Бургундии» - это быстро и просто, и вы можете попробовать классические блюда, такие как улитки с чесноком и петрушкой, и яйца мюрете.
Le Jardins de la Cloche, 14 Place Darcy, Дижон, Франция, +33 3 80 30 12 32