Очень живописный, исторический город Эдинбург - это не только один из великих европейских городов, но и один из великих городов мира. Город великих мыслителей, писателей и архитектуры, Эдинбург все чаще становится известен своими превосходными ресторанами, которые в полной мере используют лучшие местные продукты Шотландии. Вот десять лучших культурных ресторанов в шотландской столице.
Китчин
Kitchin известен как один из самых захватывающих ресторанов Шотландии, а шеф-повар Том Китчин признан одним из лучших молодых шеф-поваров на работе сегодня, которого хвалят критики и гиды ресторанов и регулярно по телевизору. Kitchin расположен на набережной в Лейте на севере Эдинбурга и был открыт в 2006 году. В следующем году он был удостоен звезды Michelin, до того, как в 2011 и 2012 годах появились «Лучший британский ресторан» и «Лучший ресторан в Шотландии». Известно прелестный критик А. А. Гилл даже дал «Китчину» пять звезд из пяти. Том Китчин тренировался под французскими великими Аленом Дукассем и Пьером Коффманом, а в меню сочетаются классические французские приемы с шотландским произведением - обратите внимание на морские гребешки Оркни, ягненка Хайленд и язык волка Инверури в меню à la carte.
Kitchin, Коммерческая улица, Лейт, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 555 1755
Ресторан Mark Greenaway
Ресторан Mark Greenaway развил превосходную репутацию с момента открытия в феврале 2011 года. Главный шеф-повар Марк Гринуэй был показан в Великом британском меню и был большой достопримечательностью как на фестивале Эдинбургских фестивалей, так и на шоу Good Good Show, а также на завоевании желанного три розетки AA для выдающейся кухни. Журнал Square Meal оценивает ресторан Mark Greenaway как один из лучших ресторанов во всей Великобритании. Предлагаемая кухня сочетает в себе лучшие шотландские изделия с современными технологиями приготовления и стилями; в меню представлены блюда, такие как соус-скумбрия с крыжовником-гвоздикой, кус-кусом и апельсиновым салатом и кормящимися травами, а также 20-часовая медленная вареная ящерица Аргайл с луком-луком и розмарином jus.
Ресторан Mark Greenaway, 69 North Castle Street, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, + 01312261155.
21212
21212 расположен на великолепно красивой грузинской террасе в Королевской террасе недалеко от Calton Hill, одного из величайших достопримечательностей Эдинбурга. Терраса была построена архитектором греческого возрождения Уильямом Генри Плейфером, дизайнером многих лучших работ в Новом Городе в начале 19 века. 21212 работает шеф-повар Пол Китчинг и заработал звезду Мишлен, и с любопытством находится на четырех этажах с гостиной и многие из оригинальных функций периода все еще нетронутыми. В гостиной на верхнем этаже есть обеденные залы с великолепным видом на Ферт-оф-Форт, когда они потягивают аперитив. Кухня французская, но с необычным подходом к меню; есть только три варианта для каждого курса, но выбор будет сдвигаться каждую неделю, чтобы идти в ногу с лучшими ингредиентами.
21212, Royal Terrace, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 0845 222 1212
Номер один
В отеле Balmoral на Princes Street стоит номер один ресторан, возможно, самый классный и самый изысканный ресторан во всем Эдинбурге. Номер Один уже более 10 лет подряд носит звезду Мишлен, и за эти годы в нее входили королева-мать, Софи Лорен и Элизабет Тейлор. Сам отель восходит к 1902 году и был одним из великих железнодорожные отели после станции Уэверли, башня с часами является одной из самых узнаваемых достопримечательностей Эдинбурга. На стенах номер один представлены произведения из Королевского колледжа искусств, в то время как кухня сочетает французское и шотландское влияния. Среди превосходных блюд - вылечить фуа-гра и укусить утку, морские гребешки с ручным погружением и оленей Borders с радужным мангольдом.
Номер один, Принсес-стрит, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 557 6727
Зерновой магазин
Зерновой магазин расположен в извилистых аллеях и лабиринтных проходах Старого города и предлагает традиционную шотландскую кухню, недавно приготовленную на месте. Всего в нескольких минутах ходьбы от Эдинбургского замка и Королевской мили, The Grain Store предлагает альковы и арки, которые намекают на древние основы Эдинбурга. Предлагаемая кухня - это классический шотландский тариф, приготовленный из лучших ингредиентов - ожидайте много говядины горного массива, баранины с холмов Чевиотов и низменности, а также рыбку с восточного и западного побережья. Все это подается со свежеиспеченным хлебом, сделанным этим утром на кухнях Зернового Магазина.
Зерновой магазин, 30 Victoria Street, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 225 7635
Палированная лошадь
Любопытно названная Plumed Horse в Лейте была названа в честь магазина книг, который владельцы первоначально думали о создании ресторана. После открытия в 1998 году в Crossmichael в Galloway, Plumed Horse с тех пор переехала в Лейт в Эдинбурге и стала твердым фаворитом среди которые часто выигрывают аплодисменты в прессе. В 2001 году ресторан получил звезду Michelin, а шеф-повар Tony Borthwick был назван «шотландским шеф-поваром года» в 2005 году, прежде чем ресторан был признан «шотландским рестораном года» в 2009 году. Кухня ориентирована на ингредиенты высшего качества и ароматизаторы и включает в себя такие блюда, как горчица из гребешков, камбала и устриц, кроличьи горчицы с морковью и новым картофелем, а также клубничный чизкейк Crowdie и Scottish с клубничным кремом и кремом Chantilly.
Plumed Horse, Хендерсон-стрит, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 554 5556
веджвуд
Wedgewood на Canongate в центре Эдинбурга имеет отличную репутацию за то, что он предлагает изысканный ужин. Выступая Пол и Лиза Веджвуд, в меню особое внимание уделяется качеству сырых ингредиентов, а листья салата и травы на корме поставляются зоологом Бен Робертсоном из лесов и берегов рек вокруг Эдинбурга. Шеф-повар Пол Уэджвуд ранее работал в Michelin Starred kitchens в Озерном крае. Меню в Wedgewood включает в себя интересные блюда, такие как оленина с хаггисом, горчичная коровая ягненка и филе шотландской говядины.
Wedgewood, 267 Canongate, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 558 8737
Достоинства
Мартин Уишарт - одно из самых больших имен в современной шотландской кухне. Он управляет рестораном Martin Wishart (который выиграл звезду Michelin), Мартином Уишартом в Лох-Ломонде и собственной кулинарной школой, где он продолжает продвигать отличную шотландскую продукцию и лучшие французские методы приготовления и техники. Честь была открыта в 2011 году как последнее предприятие Уишарта, названного в честь «Почета Шотландии», драгоценности короны Шотландии, открытые великим поэтом и историческим романистом сэром Вальтером Скоттом. В меню основное внимание уделяется парижской кухне в стиле пивной, приготовленной из свежих и сезонных шотландских ингредиентов. Стартеры включают в себя тартар с морской водорослью и континентальную фурнитуру, а также предлагаемые услуги включают в себя бычьи щеки à la bourdelaise и кролика à la moutarde.
Честь, улица Северного замка, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 220 2513
Ресторан Tower
The Tower Restaurant - детище Джеймса Томсона, одного из самых успешных рестораторов Шотландии и движущей силы замка, который открылся в 1979 году и стал одним из ведущих ресторанов Эдинбурга. Ресторан Tower был открыт в 1998 году в рамках нового Национального музея Шотландии и быстро получил награды от руководства Michelin Guide, Good Food Guide и от критика AAGill. Часто посещаемый политиками и знаменитостями, и идеально подходящий для обеда во время изучения музея, ресторан на крыше предлагает потрясающий вид на замок. Меню современное и сильно сезонное по стилю, с блюдами, такими как маринованная лимонная куриная ножка с чоризо и кориандровым сальсой, а также свиные окорочки с черным пудингом и маслом петрушки.
Башня, Национальный музей Шотландии, улица Чамберс, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 225 3003
Корабль на берегу
Проще говоря, The Ship on the Shore - это ресторан морепродуктов и шампанское в Лейте, историческом порту Эдинбурга, но это также нечто большее. Расположенный недалеко от музея Британской яхты Britannica, ресторан стремится отпраздновать необычайно богатый кладовщик из морепродуктов, который обеспечивают озера и моря вокруг побережья Шотландии. Часть Устойчивой Ассоциации Ресторанов, Корабль на Береге был сердечно рекомендован в The Guardian не кем иным, как ведущим шеф-поваром Эдинбурга Томом Китчином. В меню есть обеденное меню, меню ужинов и меню моллюсков и ракообразных, в которых есть половина северного беркуского омара-термидора, блюдо из мидий и полдюжины устриц с шампанским.
Корабль на берегу, 24-26 Берег, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 0131 555 0409