Дни, когда скандинавская кухня была плохой имитацией французских и итальянских тарифов, закончились. В течение некоторого времени лучший в мире ресторан был ном Копенгагена и с этим триумфальным успехом была создана новая скандинавская традиция питания. Мы проводим вас через лучшие места в Копенгагене, городе, который сегодня имеет 15 звездных ресторанов Мишлен и был центром новой волны Северной Европы.
нома
Награжден лучшим в мире рестораном четыре раза благодаря известному журналу «Ресторан», «Нома» - современное состояние в мировом ресторанном мире. Известный своим альтернативным и новаторским подходом и техникой, шеф-повар René Redzepi по-прежнему развивается на кухне с момента основания в 2003 году. Меню иногда вызывало разногласия с муравьями, печенью трески, мхом и ферментированными товарами. Почти все в ресторане исходит от мелких производителей из каждой скандинавской страны. Северный элемент очень догматичен, а название Noma - сокращенная версия датского «Nordisk Mad». В большинстве случаев есть трехмесячный список ожидания, поэтому имейте это в виду, если вы планируете поесть в лучшем ресторане в мире.
Нома, Страндгаде 93, Копенгаген, Дания, +45 32 96 32 97
Герань
Герань имеет две звезды Мишлен и очень известный шеф-повар. Rasmus Kofoed сделал Geranium одним из лучших скандинавских ресторанов и является единственным шеф-поваром в мире, который выиграл бронзу, серебро и золото на неофициальном мировом конкурсе по приготовлению блюд Bocuse d'Or. Ресторан привязан ко всему, что обычно относится к скандинавскому, легкий, свежий подход, ориентированный на нордические ингредиенты. Ресторан имеет вид на большой парк и предлагает вегетарианскую еду, полный ужин и обеды.
Герань, Per Henrik Lings Allé 4, København Ø, Дания, +45 69 96 00 20
Киин Киин
Kiin Kiin предлагает нечто совершенно иное, как единственный в Европе тайский ресторан с звездой Мишлен. Значение «приходить и есть» на тайском языке, ресторан фокусируется на традиционном подходе сиамской кухни с множеством овощей и морских продуктов и отсутствием молочных продуктов. У Kiin Kiin действительно есть классическое меню a la carte, поскольку владелец Henkik Yde Andersen, опытный сомелье, считает, что у датской аудитории есть тенденция выбирать одни и те же блюда из тайских ресторанов, что отнимает часть неожиданности. Винный картофель в основном основан на белых винах и, в частности, немецких, австрийских и французских рислингах.
Киин Киин, Guldbergsgade 21, Копенгаген, Дания, +45 35 35 75 55
Søllerød Kro
Известный своими бескомпромиссно высокими французскими стандартами и большой винной карточкой, Søllerød Kro известен за пределами Копенгагена за то, что он является одним из лучших мест в Дании. Будучи вознагражденным одной звездой в руководстве Michelin в течение последних восьми лет, ресторан является одним из старых ресторанов с изысканной кухней в Копенгагене. Тем не менее, Søllerød Kro фактически восходит к 1677 году, и хотя прошло более 300 лет, это все еще ресторан, и окрестности не изменились, со старым прудом, небольшим замком и маленькой деревенской церковью, как идиллические соседи.
Søllerød Kro, Søllerødvej 35, Holte, Дания, +45 45 80 25 05
Kokkeriet
Если вы хотите попробовать датскую кухню, выполненную в модном, красивом стиле, Kokkeriet вполне может быть местом для отдыха. Еда строго датская, и многие блюда демонстрируют самые древние традиции. Винный карточек маленький, плотный и точный, и сомелье явно приложило много усилий, чтобы соответствовать хорошим винам с едой, которая часто имеет нежный и свежий вкус. Kokkeriet - довольно маленькое, стильное и но уютное место. Kokkeriet также предлагает прекрасное вечернее предложение под названием «After Hours», где команда приглашает вас на поздний кофе и четвертичные четверки. Кофе хорош, торты близки к совершенству, стулья мягкие, и если вы чувствуете, что тратите немного лишнего, у коньяка есть потенциал сделать даже самый тяжелый день приятным днем.
Kokkeriet, Kronprinsessegade 64, København K, Дания, +45 33 15 27 77
Formel B
Когда Formel B открылся в 2003 году, он был в руках двух молодых людей с очень высокими амбициями. Kristian Arpe-Møller и Rune Amgild Jochumsen открыли ресторан, когда им было 22 и 23 соответственно. Теперь они завоевали признание за то, что стали одним из самых популярных ресторанов в Копенгагене. В отличие от многих других ресторанов в списке, меню является а-ля-карте и в основном сосредоточено на морепродуктах, с несколькими изысканными мясными блюдами в списке. Винный карточек большой и специализированный и имеет один из лучших сортов бургундских вин.
Formel B, Vesterbrogade 182, Frederiksberg C, Дания, +45 33 25 10 66
Коттедж Den Røde
Будучи расположенным в лесу и по-настоящему идиллическим положением между лесом Дирехавен и морем, в небольшом поезде от Копенгагена, коттедж Den Røde (то есть Красный коттедж), пожалуй, один из самых идиллических в Копенгагене. Он восходит к 1844 году и был построен как каникулы для пляжных туристов летом. На месте отеля подают вкусную кухню с французскими подсказками, а также хорошо подобранную винный список с преобладанием французского вина, который идеально сочетает питание.
Коттедж Den Røde, Strandvejen 550, Klampenborg, Дания, +45 39 90 46 14
Маршаль
Marchal является одним из ресторанов Копенгагена, чтобы получить звезду от Guide Michelin. Расположение в роскошном отеле d'Angleterre на протяжении десятилетий было символом лучшего качества и света в темноте, когда Дания была так далеко от Парижа, Милана и других эпицентров еды. Маршал был назван первым французским кулинаром в d'Angleterre в 1755 году, что также подчеркивает французские ноты в кухне, смешанной с более современным городским подходом. Меню является а-ля-карте и, несмотря на то, что оно находится в очень дорогой части города, это один из самых доступных ресторанов.
Marchel, 34, Kongens Nytorv, København K, Дания, +45 33 12 00 95
EraOra
EraOra уже много лет является крестным отцом итальянской кухни в Копенгагене и в 1997 году была удостоена звезды Мишлен. Хотя ресторан был открыт в 1982 году, он по-прежнему является современным местом, предлагающим высокое качество и славящийся очень хорошим сервисом. С 2001 года ресторан расположен рядом с копенгагенскими каналами Кристиансхавн, красивым районом, где также находится Христиания, одна из самых больших туристических достопримечательностей Копенгагена.
EraOra, Overgaden Neden Vandet 33B, Копенгаген, Дания, +45 32 54 06 93
Kadeau
Один из специальных нишевых ресторанов в гурмановской сцене Копенгагена - ресторан Kadeau, скандинавский ресторан, который открылся в 2007 году. Еда в ресторане в основном происходит от гастрономического острова сокровищ, Борнхольма, посреди Балтийского моря. Еда вкусная, и люди, стоящие за рестораном, описывают Борнхольм как «истинное» место своего Кадеу, где также есть ресторан.
Kadeau, Wildersgade 10A, København K, Дания, +45 33 25 22 23