Грузинская новая городская область Эдинбурга - это эклектичная коллекция универмагов, буйных коктейль-баров и гастрономических изысков. Это как если бы вы могли бросить камень в любом направлении, и вы попадете в ресторан, отмеченный звездой Мишлен, или поваренный знаменитый шеф-повар. Читайте дальше, чтобы найти крем из урожая.
Достоинства
Шеф-повар Superstar Edinburgh, Мартин Уишарт (который принес городу свою первую звезду Мишлен с его театром Лейт-кафе), интерпретировал бистро французского стиля своим неповторимым образом с The Honours. Удивительно, что, учитывая атмосферу его ресторана Leith, The Honors - это очаровательно менее формальная постановка, которая по-прежнему сохраняет чувство страха и мастерства Уишарта. Пивной пирс отправляется на троллейбусах с небольшой армией серверов, посещающих каждый стол, сохраняя очки, постоянно заполненные и поднимающие крохи. Декорация из золотых листьев и великолепные люстры также способствуют созданию атмосферы la belle epoque Paris. Гордостью кухни является знаменитый, хотя и дорогой Chateaubriand, и отличный выбор стейков. Обязательно оставите место для знаменитых десертов - сырных досок из гастронома Анри в Стокбридже, суфле дю jour, дегустации тартита с коричным мороженым и сундуками с карамелизованными бананами и хрустящими орехами. Если есть какая-то комната, покровителям предлагается отправиться в коктейль-лаундж и попробовать пронзительный эспрессо Zacapa с 23-летним рома и крем-какао.
Цена: Изысканная кухня
Часы работы: Вт - Сб: с 12:00 до 14:30; 18:00 - 22:00
Остерегайтесь: меню стиля пивной и услуги троллейбуса
58A North Castle Street, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 220 2513
Помпадур Галвина
Как и Дик Уиттингтон в обратном направлении, братья Галвина из Лондона несколько лет назад вышли на север, чтобы найти свою славу и удачу. Они произошли на выцветшем великолепии столовой отеля Waldorf Astoria Caledonian и реабилитировали его как «Помпадур» для всей выгоды Эдинбурга. Номер был восстановлен в изысканном французском стиле, напоминающем комнату с порошком в Версальском дворце. Однако любые намеки на кухню необоснованны, а шеф-повар Фрейзер Аллан решительно произносит шотландский акцент на языке и технике традиционной французской кухни. Среди выдающихся - краб Острова Скай и голландецский тарталет, а также фаршированная стойка и конфиргия ножки Айрширского кролика. Сладкие зубы будут в восторге от тарт-татина со сгущенным мороженым, которые должны были полностью доверять знаниям роуминг-сомелье - некоторых из лучших в Эдинбурге. Забронируйте столик заранее, чтобы обеспечить место на окнах с видом на замок или поочередно, с вероятностью полного бронирования в главной столовой, идущей по соседству с соседним парижским бистро, Galvin Brasserie De Luxe за лучшие стейки фритов в столице.
Цена: Изысканная кухня
Часы работы: ср. - сб: с 18:00 до 22:00
Остерегайтесь: французское чутье с шотландским акцентом
Princes St, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 222 8975
веджвуд
Шеф-повар Пол Уэджвуд принес свой опыт путешествий в шотландско-азиатское меню фьюжн в своем одноименном ресторане Веджвуд. Современная атмосфера может быть оправдано обнаружена в декоре и разнообразном фоне посетителей ресторана с привлечением широкого круга молодых специалистов, туристов и опытных местных жителей. Уровень сервиса чрезвычайно профессиональный, но изящно игривый, возможно, необходимое дополнение к таким опциям меню, как «Решительное время», выбор развлекательных залов и бокал шампанского за 9, 95 фунтов стерлингов, чтобы пройти время, пока кто-то мучится тем, что на заказ для основного курса. Шеф-повар Wedgwood также является сильным фуражистом, сотрудничающим с диким кормовым курсом для гурманов в другом месте в городе, а остальная часть его меню демонстрирует страсть к диким травам и разнообразным вкусам. Попробуйте лосось термид крем-брюле, пойманный дайвером королевский гребешок, оленину или попкорн из костного мозга, но всегда оставляйте место для липкого ирисового пудинга с виски Каоль Ила виски. Хотя все вышеизложенное может звучать как рецепт дорогой ночи в городе, но с обеденным меню, идущим на 12, 95 фунтов за два курса, Веджвуд представляет этот редкий пример гастрономического декаданса, не выталкивая лодку.
Цена: Средняя
Часы работы: Пн - Вс: с 12:00 до 15:00, с 18:00 до 22:00
Остерегайтесь: кормовые ароматизаторы и азиатский сплав
Royal Mile, 267 Canongate, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 558 8737
Собаки
Непосредственно расположенный на Ганноверской улице, за единственной входной дверью, охраняемой парой статуй каменных собак, является The Dogs Kitchen and Bar, предлагающая недорогие гастропаузы из Эдинбургского королевского корта Дэвида Рамсдена. Кулинария без излишеств, но привлекательная, неряшливая и честная. В меню приносят более дешевые, более необычные куски мяса и субпродуктов, которые не всегда видны в общенациональных паб-меню, таких как печень, бычий хвост, оленина и кролик. Песцарианцы найдут много восхищения в местных блюдах из морепродуктов, в том числе цитрусового маринованного сибаса и домашней копченой форели, а не мясные едоки по достоинству оценят слоеное тесто из вегетарианского хаггиса. Вино также привлекательно недорого.
Цена: Средняя
Часы работы: Пн - Вс: с 12:00 до 16:00, с 17:00 до 22:00
Берегитесь: необычные порезы мяса, т.е. бычий хвост, печень
110 г. Ганновер, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 220 1208
Садоводческий коттедж
Открытая в 2012 году, коттедж Gardener's имеет обманчиво простую мантру: создайте отличное чувство места, с сезонной едой, которая соединяет закусочную, производителя и пейзаж. Если вы помилуете каламбур, это поистине массовое обеденное предприятие в столице - возникло у совладельцев Эд Мюррей и Дейл Мейли, когда они перепрофилировали неиспользуемый домик, построенный Уильямом Плейфером, начиная с 1836 года. даже пропустил мимо входной двери, один встречен ароматами и цветами домашнего растительного и травяного садов снаружи. Это лишь небольшой показатель того, насколько серьезно Мюррей и Мейли используют свои ингредиенты, а мясо выращивается в самых престижных фермах Шотландии и рыбе из устойчивых шотландских вод. Обед - это а-ля-карт, по выходным подается бранч, а также предлагается меню из шести блюд, но, самое главное, все блюда предлагают лучшие сезонные продукты. Среди некоторых из более распространенных продуктов есть суп из уток и ревеня, ежедневные макрели, олени и баранины, краб-кише, дымки Арброта, пирог с зайцем, куропатка, репа и лук-порей, морковь и облепиховый сорбет с толстяком и пряник безе. Все гастрономические действия разыгрываются в двух уютных комнатах, где хранятся длинные общие столы для дополнительного эффекта общения; в большем из обеденных залов находится кухня открытой планировки. Зеленые фидеры и гурманы обязательно будут очарованы этим коттеджем.
Цена: Средняя
Часы работы: Чт - Пн: 12:00 - 14:30, с 17:00 до 22:00
Остерегайтесь: Причудливый садовый домик
1 Royal Terrace Gardens, Лондон Rd, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 558 1221
21212
Секретный в классическом грузинском таунхаусе - это знаменитый художник-постановщик Пол Китчинг (Paul Kitching) 21212, смелая и изобретательная лаборатория пищи среди элегантной обстановки. Меню Kitching поражает баланс между беззаботным, причудливым настроением и серьезной техникой приготовления пищи; столы столкнулись с выбором из трех, четырех и по субботам, пять курсов, где в любом одном курсе не более двух вариантов, чтобы отменить ненужную трату свежих местных ингредиентов. Большие вкусы сидят бок о бок, и именно к Китчингу следует, что каждый ингредиент сохраняет свою устойчивость, ни один аромат не отменяет другого. Эти простые описания меню - это просто глубокая обложка для игриво уверенного шеф-повара, который может принести вам кулинарный сюрприз, например, его фирменное пюре, которое подается на зубной щетке с бока мятной жидкости для полоскания рта.
Цена: высокая
Часы работы: Вт - Сб: с 12:00 до 17:00, с 19:00 до 21:00
Следите за: вводящими в заблуждение простыми описаниями меню, маскирующими работы лаборатории шеф-поваром Kitching
3 Королевская терраса, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 845 222 1212
Ресторан Mark Greenaway
Бизнес для ресторана Mark Greenaway, безусловно, был поддержан с момента появления шеф-повара на телешоу Great British Menu, но, к счастью, слава не пошла на голову Гринуэя, и его еда была такой же сложной и нетрадиционной, как никогда. В то время как его 11-часовой медленный жареный свиной живот и экономичное пред-театральное Рыночное меню являются неотъемлемой частью знаменитого шеф-повара центра города, то, что отличает Гринуэй от его конкуренции в столице, - это рвение, которое он обладает для пудингов и всего сладкого. Просто попробуйте и выйдите из здания без намазывания арахисовой карамельной чизкейк.
Цена: Средняя
Часы работы: Вт - Сати: с 12:00 до 14:30, с 17:30 до 22:00
Остерегайтесь: меню десертов
69 N Castle St, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 226 1155
Dusit
Dusit развивается с начала открытия своих дверей в 2002 году, несмотря на продолжение конкуренции со стороны других ресторанов Thistle Street и более тайских закусочных в столице в целом. Это немаловажно благодаря постоянному качеству хорошо сбалансированных тайских, японских, китайских, французских и вьетнамских вкусов в сочетании с шотландской продукцией. Поэтично названные блюда засоряют меню блюдами карри, которые видны на видном месте - жареная утка, сладкий картофель и королевские креветки по-разному подаются в кремовых соусах из кокоса, а подписи Dusit Curry покрывают стейк из шотландского филе в соусе из красного карри. Можно также найти британские тайские ресторанные скрепки, такие как деликатно ароматизированные версии пэд-тай, тома и тома-кха- супа наряду с перчатками ароматов барбекю - тигровый плащ-барбекю из говяжьего салата острый, кислый и обязательно ослепляет своими либеральными покровительствами птичьего глаза чиллис. Его настройка Thistle Street означает спонтанный будний день после того, как рабочие прогулки не всегда успешны, а в насыщенные пятничные и субботние вечера в ресторане работает свободное расписание двух сеансов, поэтому вам, возможно, придется быстро поесть. Тем не менее, Dusit - это очаровательная тайская закусочная с некоторыми из самых дружелюбных услуг в Эдинбурге.
Цена: Средняя
Часы работы: Пн - Сб: с 12:00 до 15:00, с 18:00 до 11:00; Вс: с 12:00 до 23:00
Следите за: Салат из говядины с барбекю Tiger Cry
9A Thistle St, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 220 6846
L'Escargot Bleu
На Эдинбурге футуристический Broughton Street среди модных кафе, мясников и книжных магазинов - это гениальное французское бистро L'Escargot Bleu, проживающее в доме бывшего часовщика. Ресторан полностью пригвозждает провансальский дух и атмосферу - за яркой синей дверью, один встречается старинными плакатами Эдит Пиаф, досками, украшенными сегодняшними специальностями, окнами от пола до потолка и самыми уютными столами. Кухня варьируется от традиционной французской классики до более авангардных блюд от детства повара повара Фреда Беркмиллера, который также одновременно выполняет обязательства по производству шотландских изделий, таких как свекла короны и морские гребешки Оркни. Gallic joie de vivre присутствует и исправляется в фирменных блюдах: домашняя террина с соленьями, coq au vin, приготовленная вместо местного пива и сладкий сладкий шоколадный шоколад с кремом anglaise. Было бы кардинальным грехом не закрывать вашу еду с выбором отрядов, особенно учитывая родословную сыра-мастера Эрве Монса.
Цена: Средняя
Часы работы: Пн - Сб: с 12:00 до 14:30, с 17:30 до 22:00
Остерегайтесь: Провансальская атмосфера, французская классика детства вновь изобрела
56 Broughton St, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 557 1600
Номер один в отеле Balmoral
Недавно отреставрированный шеф-поваром Джеффом Блэном, который в течение 13 лет провел звезду Мишлен, и столь же талантливый шеф-повар Брайан Григор, номер один в отеле Balmoral, зарекомендовал себя как одна из самых известных столовых в городе. Невероятная старинная элегантность школы определяется новыми глубокими красными лакированными стенами, современными художественными завесами, теплыми дубовыми полами и глубокими банкетами. Между тем, кухня полностью современна - специальность шеф-повара - цитрусовый и бархатистый копченый лосось Balvenie. Для тех, у кого есть деньги для сжигания, выбранное шеф-поваром шотландское меню из четырех блюд доступно за 75 фунтов стерлингов, а роуминг-сомелье будет распространять традиционный безупречный сервис.
Цена: Изысканная кухня
Часы работы: Пн - Вс: с 18:00 до 22:00
Следите за: выбранным шеф-поваром курсом шотландского меню
Balmoral Hotel, 1 Princes St, Эдинбург, Шотландия, Великобритания, +44 131 557 6727