Благодаря местным свежим морепродуктам на пороге, популярное движение «от фермы к столу» и небольшое количество творческих ресторанов, устраивающих традиционные рецепты с современным талантом, Портленд, штат Мэн, быстро превращаются в рай для гурманов. Если вы выбираете из недавно вырытых моллюсков Мейна в плавающем ресторане, новую американскую кухню в бывшей церкви или французскую кухню в уютном бистро, эклектичной столовой в Портленде - и эти десять великолепных ресторанов - оставят неизгладимое впечатление.
Ди Милло на воде
DiMillo's On the Water - это плавательный ресторан морепродуктов с яркой историей. В 1965 году местный ресторатор Тони Ди Милло открыл популярный успешный ресторан на набережной Портленда, а позже, в 1978 году, купил заброшенный причал и превратил его в Марину Ди Милло. В 1980 году Тони купил «Нью-Йоркер», бывший автомобильный паром, а в 1982 году лодка стала домом для ресторана с размещенным DiMillo, похвастающегося красивыми внешними колодами с потрясающими видами на гавань. Сегодня DiMillo управляется семьей Тони с шеф-поваром Мелиссой Бушард, представителем Майна 2012 года в Great American Seafood Cook-Off и первой женщиной-победительницей титула шеф-повара ресторана Maine в гостях у руля. Чтобы начать, попробуйте моллюски Мелиссы, приготовленные на пару Мейн, ежедневно вырытые из прибрежных грязевых лодок, а затем знаменитый омаров Ди Милло - приготовленный на пару или фаршированный и запеченный в разных размерах - или аппетитный пекан, инкрустированный местной пикшей с начинкой из кукурузного хлеба и баранины.
DiMillo's On the Water, 25 Long Wharf, Портленд, ME, США, +1 207 772 2216
Пятьдесят пять
Пять пятьдесят пять принадлежат супружеской команде Стиву и Мишель Корри, которые также выступают в качестве главного шеф-повара и директора вин-диджея, соответственно. В стильном ресторане подают блюда новой американской кухни, типичные для свежих, вкусных и сезонных ингредиентов. В ночное время предлагается меню а-ля-карт, а также меню дегустации по пять или восемь блюд. Внутри Пять Пятьдесят Пять экспонированная кирпичная кладка контрастирует с деревянной мебелью, дополненной теплыми осенними тонами, придающими ресторану деревенскую, теплую и уютную атмосферу. Неудивительно, что журнал Maine назвал Five Five Five Five одним из самых романтичных ресторанов в штате. Начните с простой закуски из корневого супа из сельдерея с эмульсией петрушки, жареными каперсами и сухариками из ржаной ржи, а затем побалуйте себя какой-нибудь комфортной едой с современным стильным извращением с маринованными маргаринами и сыром из омаров.
Пятьдесят пять, 555 Конгресс-стрит, Портленд, ME, США, +1 207 761 0555
Zapoteca
Мексиканский ресторан Zapoteca принадлежит мужу и жене Тому и Шеннон Бард, а также родному другу из Гвадалахары Серхио Рамосу. Все они являются твердыми сторонниками философии «ферма к столу», которые используют лучшие продукты Новой Англии, в том числе устойчивые морепродукты и травяное мясо. Шеннон, который также является шеф-поваром Zapoteca, создал меню ярких, традиционных мексиканских блюд с смелым, современным талантом, основанным на местных ингредиентах. Стейк из реберного стейка Pineland Farms получают изящную извести, орегано и силантровую сальсу и подают с чесночным чипсовым картофельным пюре, в то время как нежные свиные ребрышки жареные в Мезкале и завершают в деревянной духовке кухни пряным агавым мориновым соусом. Посещение Сапотеки не было бы полным без взятия проб одного из его многочисленных цветных текил - всплеск на роскошном патроне burdeos aneja.
Zapoteca, 505 Fore Street, Портленд, ME, США, +1 207 772 8242
Маленькая Жаклин
Из той же команды, которая принесла Portland Five Fifty Five, Petite Jacqueline - это непринужденное французское бистро, созданное в 2011 году и расположенное в Вест-Энде, недалеко от Художественного округа. Ресторан, который был полуфиналистом в категории «Лучший новый ресторан» на престижных премиях James Beard Awards, предлагает традиционные блюда французской кухни, вдохновленные французским наследием совладельца Мишель Корри в ярком, шикарном пространстве. Ожидайте классические блюда, такие как луковый суп с сыром Грюйер, стейк-тартар и эскаргот с маслом фенхеля, грибами и сквошем. Petite Jacqueline также предлагает воскресное бранч-меню, идеально подходящее для ленивых воскресений с омлетами, блинами, разнообразными выпечками и, конечно же, бранч классическим копченым лососем и яйцами-пашотками.
Петит Жаклин, 190 State Street, Портленд, ME, США, +1 207 553 7044
Рыбный дом Бун и Устричная комната
Рыбный дом Бун и Oyster Room подают лучшие морепродукты Мейна в исторической обстановке на коммерческой улице Портленда, которая была названа одной из лучших улиц Америки Американской ассоциацией планирования. Boone's был рестораном с морепродуктами с 1898 года и в настоящее время принадлежит Хардингу Ли Смиту, кулинарному институту Америки, обученному шеф-повару с опытом работы в Италии и на Гавайях. Верное восстановление Бунда в Буне включает в себя оригинальные дуговые огни Дугласа с ревущим деревянным огнем и столами и кабинами в красивой вишневой древесине. Наверху у Boone's есть интимный сырой бар, предлагающий множество устриц, собранных из мест в Новой Англии. В очаровательной главной столовой подают блюда, такие как морепродукты Ньюбург - омары, гребешки и пикша в соусе из хереса, подаются в попкорном и омаровском понтине - интерпретация Мейна классики Québécois с чипсами и мясом омаров, задушенными в соусе из лобстеров и сыр кешью.
Рыбный дом Boone's и Oyster Room, 86 Commercial Street, Портленд, ME, США, +1 207 774 5725
Ева в саду
Eve's at the Garden - это новый американский ресторан, расположенный на территории стильного бутик-отеля Portland Harbour, где посетители могут поесть внутри в шикарной, но уютной столовой, или насладиться трапезой на свежем воздухе в теплые вечера в восхитительном дворе ресторана, в комплекте с фонтаном и деревьями, украшенными мерцающими огнями. Шеф-повар Тимоти Лабонте создал изысканное меню классических блюд Новой Англии с современным завихрением, вдохновленным сезонной продукцией, полученной на местных фермерских рынках. Попробуйте обжаренную поджаренную треску с трюмовой квашеной капустой, апельсиновым полентом из акации и клюквенным гастриком или жареной свиной корейкой, приготовленной из пармезана фарро, орегано-чимичурри и одетых в гранату брюссельских листьев. Кроме того, отправляйтесь на завтрак и наслаждайтесь удостоенным наград свиным брюшком на голове Тимоти, который подается с солнечным боковым яйцом и кеддаром Pineland Farms с майневым кленовым сиропом и морским соленым хрустом.
Eve's at the Garden, 468 Fore Street, Портленд, ME, США, +1 207 775 9090
Грейс
Проще говоря, Грейс ошеломляет. Элегантный ресторан находится в обновленной церкви Честнат-стрит, построенной около 1857 года, что является великолепным примером архитектуры готического возрождения. В интерьере, спроектированном Tivi Design, здание, расположенное в Национальном регистре исторических мест Америки, располагает огромным центральным круглым баром с видом на двухуровневую столовую с большими высокими потолками и оригинальными деревянными колоннами, как для истории здания, так и для современного меню Грейс. Исполнительный шеф-повар Peter Sueltenfuss представляет эклектичный и инновационный тариф; вытащите ваше небо с закуской из фаршированных майни-литленек. Или попробуйте колбасу из местных колбасных изделий из фермы с пюре из картофеля-фенхеля и фисташково-лимонной гремолаты, прежде чем побаловать себя богатым соусом сливочного омара Мейна с табасковым тальятеллем и желтыми грибами или сочным стейком из черного ангуса с местным корневым овощным соусом и горчичным пивным соусом, Грейс, 15 Chestnut Street, Портленд, ME, США, +1 207 828 4422
Местный 188
Местный 188 был сформирован исполнительным шеф-поваром Джеем Виллани и его женой Эллисон, вместе с друзьями Пэт Корриганом и Мэттом Пьюрингом, которые хотели объединить свою любовь к еде и искусству. Ресторан-cum-галерея быстро стал популярным местом для гурманов и любителей искусства, привлеченных к открытой кухне местного 188, уютной гостиной и просторной, просторной столовой, украшенной местным искусством. Как следует из названия, ресторан гордится тем, что использует ингредиенты фермеров, кормов и рыбаков в штате Мэн и предлагает инновационные испанские блюда со средиземноморскими влияниями. Чашечка с блюдами из барбекю с копченой свиной окопкой, утиным конфитом и куриной печенью - идеальные любители мяса, которые также могут попробовать классическую паэлью, сделанную из чоризо, курицы, местных мидий и махагони. В местном 188 также есть впечатляющая винная карта из более чем 200 сортов и ряд местных элей, производимых пивоваренными заводами Portland под Rising Tide и Allagash.
Местная улица 188, 685 Конгресс, Портленд, ME, США, +1 207 761 7909
Ресторан Дэвида
Ресторан David's, расположенный на окраине района искусств Портленда, является тезкой владельца и шеф-повара Дэвида Турина, который использует простые ингредиенты для создания инновационных современных американских блюд. Сам ресторан - богемный плавильный котел новых и старых стилей; вне яркого неонового света несет название ресторана и высокие окна, откуда открывается великолепный вид на площадь Памятника Портленда, а внутри - контраст открытых кирпичных стен, ретро-плиток и теплого, вдохновленного бистро освещения. В блюдах ресторана Дэвида есть черная атлантическая меч-рыба с кукурузой и ананасовым сальсой и жареный полент, полезный мясной рулет с современной твисткой, как хрустящий лук тмина, грибной соус и запеченное чесночное картофельное пюре. В популярном десертном меню представлены такие искушения, как пекан и белый шоколадный торт с бурбонским соусом и взбитыми сливками, ягодный и яблочный хрустящий хлеб, увенчанный гранолой и лимонной цедрой, а также куколка ванильного мороженого.
David's Restaurant, 22 Monument Square, Портленд, ME, США, +1 207 773 4340
Vignola Cinque Terre
Винола Чинкве Терре - настоящий итальянский ресторан, принадлежащий Дэн и Мишель Кари, который также владеет и управляет фермой Grand View Farm в соседнем сельском городе Грин, штат Мэн. Историческая ферма, действующая с 1780-х годов, выращивает около четверти всех фруктов, овощей и трав, используемых Vignola Cinque Terre, с другими ингредиентами, полученными от местных фермеров, рыбаков и ремесленников. Исполнительный шеф-повар и совладелец Lee Skawinski, уроженец Новой Англии, создают ароматный и традиционный итальянский тариф с лучшими ингредиентами, которые может предложить Мейн. Ожидайте наслаждений, таких как фаршированные кальмары мидийскими мидиями и шампиньонами из баранины с местными грибами, маслом тимьяна и томатным концом. Также доступны традиционные итальянские дольки, в том числе пластина с двойным чипом, апельсиновым маком и белым шоколадным имбирем бискотти или классическим ванильным соусом Панна Котта с апельсиновым мармеладом, абрикосом и взбитыми сливками.
Vignola Cinque Terre, 10 Dana Street, Портленд, ME, США, +1 207 772 1330