Мириады звезд Мишлен освещают столовую обеденную сцену в Стокгольме, что делает столицу Швеции обязательным местом питания в Скандинавии. В сочетании с характерным дизайном высшего класса в ресторане есть все, что нужно, чтобы предложить уникальный ресторан на любой вкус. С добавлением более превосходных мест, это обновление нашего предыдущего руководства проведет вас через десять лучших ресторанов Стокгольма.
Матиас Дальгрен
Три разных понятия объединяются и сливаются с Матиасом Дальгреном: Мацаленом, Матбареном и Матбордемом, соответственно «столовой», «баром» и «обеденным столом», по сути шведским как в их кухне, так и в их исключительном дизайне, Один из двух ресторанов, получивших такую награду в Стокгольме, Мацален имеет две звезды Мишлен, а Матбарен также был награжден одним из них. Запущенная в апреле 2014 года, Matbordet является новой концепцией Матиаса Дальгрена. Основываясь на идее превращения кулинарии в опыт, который разделяют шеф-повар и гости, в Matbordet есть плотная программа мероприятий с ограниченным количеством гостей за ночь и уникальными продуктами питания.
Södra Blasieholmshamnen 6, Стокгольм, Швеция, +46 8 679 35 84
© Courtesy of Mathias Dahlgren
Lux Dag för Dag
Отель Lux Dag för Dag расположен на набережной на небольшом острове Лилла Эссинген в центре Стокгольма. Он находится на бывшей фабрике, построенной в начале 20-го века. Из отеля открывается восхитительный вид на набережную города. Ресторан - это неприхотливое, но изысканное место, наполненное атмосферой современного пивного ресторана. Свежесть ингредиентов является основой философии ресторана, в которой есть интересный вариант «ходьбы». Те же ингредиенты, которые используются на кухне, затем доступны покупателям для покупки в задней части здания, а также курсы в меню, включая ежедневные скидки.
Примусгатан 116, Стокгольм, Швеция, +46 8 619 01 90
© Courtesy of Lux Dag för Dag
Oaxen Krog & Slip
В то время как его название происходит от его первоначального местоположения на острове Оаксен, Oaxen Krog & Slip теперь размещается в новых помещениях на зеленых просторах Стокгольмского острова Джургарден. В то время как цель Oaxen Slip заключается в том, чтобы предлагать, главным образом, совместное использование блюд в скандинавской бистро-атмосфере, Oaxen Krog - отличный ресторан с обеденным столом в Мишлене. Сильное внимание к ингредиентам, основанным на местных источниках, и к достоинствам, присущим кухне Oaxen Krog, с большинством трав, собранных из Скандинавии, и овощей, выращенных на Djurgården. В меню из шести или десяти блюд предлагаются такие блюда, как северный олень и лангустин.
Beckholmsvägen 26, Стокгольм, Швеция, +46 8 551 531 05
© Предоставлено Oaxen Krog & Slip
Gastrologik
Плод Jacob Holmström и страсть Антона Бьюра к превосходной кухне, Gastrologik открыл свои двери в эксклюзивном районе Стокгольма в Остермальме в 2011 году. Что побуждает двух молодых, но опытных шеф-поваров, идея о том, что наличие сезонных продуктов должно определять, что происходит на меню и быть основным источником для их приготовления вдохновения. Ресторан предлагает инновационную скандинавскую кухню, которая развивается с годами и зависит от того, как долго каждый ингредиент остается на рынке. Поэтому меню может меняться каждую неделю, днем или даже для каждой таблицы. Однако не меняется выбор изысканных вин в дополнение к столовой.
Artillerigatan 14, Стокгольм, Швеция, +46 8 662 30 60
© Courtesy of Gastrologik
Екстета
Бегущая в противоположном направлении к футуристической кухне, Экстедт приносит скандинавскую кухню обратно к своим самым неподдельным корням. Никаких электрических плиток и газовых горелок нельзя найти в этом знаменитом ресторане в Мишлене, где работает шеф-повар Никлас Экстедт, где пища готовится исключительно на пожарных ямах, духовых шкафах, дровяных печей и горящих углях. Руководствуясь этой концепцией, Экстедт вновь открывает традиции, будучи новаторскими, создавая непрестанно развивающееся меню сезонных овощей, рыбы, мяса и игры. Как Nordic в своем тарифе, так как он находится в своем дизайне, место встречи оформлено в светлых тонах древесины и березовой древесины в сочетании с медью и кожей.
Humlegårdsgatan 17, Стокгольм, Швеция, +46 8 611 12 10
Operakällaren
Расположенный в комплексе Королевской шведской оперы, Оперякльялен имеет историю, которая восходит к 1787 году. Главный столовой славится своим роскошным декором, впечатляющими люстрами, позолоченными панелями и множеством зеркал, отражающих яркие тона и огни. Chef des Cuisines Stefano Catenacci работает на кухне и выиграл в ресторане свою первую звезду Michelin в 2014 году. В сопровождении обширной винной карты сезонно развивающаяся кухня с шеф-поваром включает в себя такие варианты, как ручной гребешок Fröya с равиоли, сушеный помидор и бюрр-блан.
Operahuset, Karl XII: s torg, Стокгольм, Швеция, +46 8 676 58 00
© Courtesy of Operakällaren
Djuret
Концепция Джурета (которая переводится со шведского языка как «животное») заключается в том, чтобы служить только одному животному за раз. С возможностью выбора между двумя вариантами, меню из трех или шести блюд, гости будут пробовать мясо одного животного в разных порезах и различных интерпретациях. Кроме того, посетители могут также захотеть добавить сокращения из меню Limited Edition в свои блюда. Каждый тип мяса сопровождается определенным вином. Постоянно развивающееся меню в настоящее время предлагает говядину и канадскую совиньонскую долину Napa Valley с такими вариантами, как косуля и лось, которые появятся в ближайшие месяцы.
Lilla Nygatan 5, Стокгольм, Швеция, +46 8 506 400 84
гриль
Все в гриле - это разнообразие и трансформация. С восемью различными темами, которые вдохновляют эклектичный, оживленный гул интерьера, лаундж и столовые пространства, смешанные вместе, место встречи является самоцелью и уже несколько раз обновляется с момента его открытия в 2003 году. все на гриле. Большое внимание уделяется выбору продуктов и их устойчивости, от мяса до рыбы и морепродуктов. Их тунец теппаньяки и ягненок асадо являются одними из самых любимых вариантов.
Drottninggatan 89, Стокгольм, Швеция, +46 8 505 244 20
Ресторан Frantzén
Признанный как один из лучших ресторанов в мире, ресторан Frantzén присоединяется к Matsalen Матиаса Дальгрена как единственный другой ресторан в шведской столице, получив более чем одну звезду Мишлен. Чемпион кулинарного мастерства, Францэн сочетает вкусы в хитрых комбинациях, установленных на специально разработанных тарелках. Заниженная элегантность минутного пространства позволяет ограниченному количеству посетителей наслаждаться эксклюзивным отдыхом каждую ночь. Управляемая идеей гастрономии как формы искусства, команда работает на открытой кухне, чтобы ежедневно создавать меню с самыми свежими сезонными ингредиентами, большинство из которых поступает из собственного сада ресторана.
Lilla Nygatan 21, Стокгольм, Швеция, +46 8 20 85 80
© Courtesy of Restaurant Frantzén
Смак
С момента своего открытия в 1999 году Смак вращался вокруг оригинальной и новаторской концепции: вместо того, чтобы собирать блюдо, обедателям предлагается выбирать свою пищу по вкусу. Кухня, которая перескакивает через пять континентов, предлагает блюда, вдохновленные самыми разнообразными кулинарными традициями, Smak включает в себя ряд вкусов, объединенных для производства частей для дегустации, каждый из которых имеет преобладающий вкус. Если вы решите пойти на фундук, например, блюдо будет представлять собой небольшую порцию утки из оладьи с фуа-гра и сливой. То же самое относится и к напиткам, поэтому гости могут попробовать попробовать разнообразные вина и пиво, чтобы пойти с множеством вкусовых вкусов.
Oxtorgsgatan 14, Стокгольм, Швеция, +46 8 22 09 52