Питание в Венеции может быть особенно сложным делом, и для того, чтобы насладиться надлежащим венецианским исследованием еды, требуется. В этом городе извилистых, плохо отмеченных переулков спонтанный выбор ресторанов почти всегда приводит к разочаровывающим туристическим ловушкам, которым подобные Венеции дали плохое кулинарное имя. В свете Венецианской биеннале 2013 года мы составили список из 10 инсайдерских столовых, которые позволяют посетителям покинуть город мостов с положительным мнением о его кухне.
Остерия-ди-Санта-Марина
Остерия-ди-Санта-Марина находится в окрестностях Кастелло, самого большого и, пожалуй, самого аутентичного венецианских сестрия. Дом в Джардини и Арсенале, Кастелло является идеальным местом для тех, кто посещает Венецианскую биеннале. Ресторан расположен на привлекательной площади и служит тем, что можно назвать инновационным венецианским тарифом. Внутреннее обеденное пространство деревенское с оттенком изысканности, с деревянными потолками, окрашенными кирпичными стенами и деревянными шкафами от пола до потолка с вином и посудой. В летний вечер гости могут поужинать всем «аперто» в открытом саду светом при свечах.
L'Osteria di Santa Marina © WheretoGo
Venissa
Обедники в Вениссе должны взять вапоретто на остров Бурано, где ресторан можно найти запрятанным за немаркированным проходом. С другой стороны двери лежит скрытый оазис, где виноградник производит дорона, виноград, который почти исчез, пока его завод не был тщательно возведен в жизнь продюсером prosecco bisol. Величественное окружение в Вениссе может быть лучше всего встречено вокруг заката, так как гостям предлагаются традиционные блюда, приготовленные из овощей, выращенных в имении, а также в последние лучи дневного света. Остров Бурано известен своими причудливыми, ярко украшенными домами и его ремесленными кружевами.
Ресторан Венисса © rosmarinonews
La Zucca
Хотя это не строго вегетарианский ресторан, свежие сезонные овощи играют центральную роль в этом венецианском классике. Расположенный в Санта-Кроче, La Zucca специализируется на создании удивительных, но элегантных комбинаций, которые направлены на то, чтобы подчеркнуть великолепные природные ароматы своих ингредиентов для оригинального меню. Современная и теплая атмосфера создается во всех деревянных панелях, а длинные столы и скамейки для сидения - в неформальной и уютной обстановке. Окрестности Санта-Кроче, вероятно, являются наименее туристическим районом города, а Ла-Зукка очень любим среди местных жителей.
La Zucca © La Zucca
Algiubagio
Построенный в районе Канареджио в 1950 году, Algiubagiò был изначально маленькой таверной, где местные жители могли насладиться бокалом вина и пообщаться с друзьями. В 1992 году здание подверглось обширным обновлениям, которые уравновешивали ошеломляющий характер оригинального интерьера 17-го века с элементами современного дизайна. Здание с тех пор претерпело дальнейшие улучшения, такие как добавление большой террасы стороны канала, где гости могут насладиться едой с видом на северную лагуну. В меню предлагается сочный массив рыбы, мяса и макарон, которые способствуют приятному чувственному опыту этого ресторана. Посещение Канареджио известно как дом еврейского гетто, старейшего гетто в мире, после которого названы все другие гетто. Это одна из самых красивых и самых подлинных областей старой Венеции.
Algiubagio Ristorante © WorldWideWolfe II
ABC Quadri
Трудно найти элегантные, аутентичные кафе в туристических инфильтрационных районах, однако ABC Quardri предлагает изысканное и тщательно продуманное меню в центре чудесной площади Сан-Марко. Очаровательный интерьер украшен элегантными венецианскими штукатурками, зеркалами в причудливой форме, старинными золотыми бранами и роскошной зеленой мебелью, а большие окна выходят на площадь. Известно, что Марсель Пруст привозил свою мать, чтобы поужинать здесь, когда в ресторане подавалось классическое итальянское меню. Сегодня он возглавляет шеф-повар Michelin Массимилиано Алаймо, который берет мирскую уличную еду на блестящие новые высоты.
Ristorante Gran Caffè Quadri © Rob Young
Cantinone Gia 'Schiavi
Cantinone Gia 'Schiavi, расположенный в Дорсодуро, представляет собой очаровательный бакаро 19-го века, который расположен напротив старой ремонтной мастерской гондолы. Понятие бакаро трудно точно перевести; ни в баре, ни в ресторане, эти уютные пещеры, как столовые, подают вино вместе с цикетти, традиционными венецианскими тапас и предлагают уникальную венецианскую кухню. Стены Cantinone Gia 'Schiavi украшены винными бутылками, а циклетты, которые здесь подают, являются одними из самых образных, которые можно найти. Область Dorsoduro является одной из самых местных, но является домом для некоторых из главных достопримечательностей города, включая Gallerie dell 'Accademia и The Peggy Guggenheim Collection.
Cantinone Gia 'Schiavi © Марк Лонгэй
ВСТРЕТИЛ
Luca Veritti, шеф-повар ресторана MET Metropole MET, каждый месяц проводит гастрономический обзор, посвященный определенной кулинарной теме. В меню сочетаются как традиционные, так и современные блюда, сделанные из тщательно отобранных, сырых и свежих продуктов. MET находится в Кастелло, на удобном расстоянии от площади Пьяцца Сан-Марко и Биеннале. Гости могут насладиться впечатляющим видом на лагуну и за ее пределами на остров Сан-Джорджо-Маджоре. Дополнительные функции включают уединенный сад и музей антиквариата 19 века, в том числе самую большую коллекцию итальянских распятий. Частные водные ворота позволяют посетителям прибыть в ресторан на водном такси.
Al Fontego dei Pescatori
Хотя в Венеции нет недостатка в морепродуктах, здесь трудно найти рестораны, которые действительно специализируются на приготовлении рыбы. Al Fontego dei Pescatori в Канареджио - одно из лучших мест для поиска свежих, превосходно представленных морепродуктов в городе. Шеф-повар Адриана страстно любит свою рыбу и ежедневно посещает рынок, чтобы выбрать лучшие качественные продукты. Декор в отеле Al Fontego dei Pescatori чист и прост, но может похвастаться темой рыбака, которая соответствует меню. На белых стенах висят многочисленные резьбы по дереву рыбы и диаграммы, указывающие на различные типы морской жизни, а деревянный брусок был спроектирован в виде лодки.
Al Fontego dei Pescatori © Туристический перевод ShigeP
Остерия Банкогиро
Остерия Банкогиро сидит у подножия моста Риальто в самоместном районе Сан-Поло. Риальто - самый культовый мост в Венеции, и один из трех в мире - для размещения магазинов непосредственно на подвесной структуре. В Osteria Bancogiro арочный портик отделяет внутреннее обеденное пространство от наружной гостиной, выходящей на Большой канал. В обеденной зоне на верхнем этаже гости могут насладиться едой под историческими, подвешенными подвалами с кирпичными бочками, а посадки на каналах - одни из лучших людей, которые смотрят в Венеции. Этот ресторан является лучшим выбором для тех, кто хочет насладиться идеальным балансом между хорошо подготовленной венецианской кухней и характерными пейзажами.
Мост Риальто © Стив Коллис
Vecio Fritolin
Vecio Fritolin отдает дань уважения традиционным блюдам Венето, пересматривая их с прикосновением к творчеству и прихоти. Ресторан отличается качеством и экзальтацией сырья, так как продукты выбираются каждое утро владельцем Ириной Фрегией и шеф-поваром Даниэле Деннаро на рынке Риальто. Расположенный в Санта-Кроче, Vecio Fritolin уже более века служит венецианской кухне, а дизайн интерьера, с его деревенскими деревянными балками и низкой висящей антикварной посудой, является свидетельством обширной истории этого заведения.
Рыбный рынок Риальто, Венеция © richard evea
Эллен фон Виганд и Элеонора Каннингем
Изображения Субтитры: 1: Остерия-ди-Санта-Марина, 2: Венисса, 3: Ла Зукка, 4: Альгиубаджио, 5: ABC Quadri, 6: Блог Фаусто Мародера / Allogi Barbaria, 7: Встречный ресторан в отеле Metropole, 8: Al Fontego dei Пескатори, 9: Остерия Банкогиро, 10: Вечио Фритолин.