Франция заняла первое место в кулинарии с момента ее размещения в качестве лидера кулинарной кухни и ее участия в гастро-туризме в дополнение к созданию гастрономической библии: The Michelin Guide. Известный, как правило, для богатых ароматов, сыра, вина и роскоши, мы смотрим на некоторых из лучших шеф-поваров, работающих сегодня, их ресторанов и вкладов во французскую гастрономию.
Жан-Кристоф Новелли
Из исторического города Аррас в Северной Франции Жан-Кристоф Новелли наслаждался искусством выпечки с 14-летнего возраста, а после окончания школы он быстро оттачивал свои навыки, чтобы стать персональным шеф-поваром знаменитого деятеля Эли де Ротшильда и семьи, когда он было всего 19 лет. В 1983 году он перебрался в Великобританию, где работал в отеле Chewton Glen, а затем некоторое время занимал пост шеф-повара в пабе «The Maltsters», принадлежащем Кейту Флойду. Открыв четыре заведения в Лондоне, сегодня он известен как шеф-повар знаменитости во всем мире и с гордостью руководит своей Академией Новелли, которая после трех месяцев открытия была признана одной из 25 лучших школ кулинарии в мире.
Ален Пассард
Первоначально из региона Бретань во Франции Ален Пассард делает еще один шаг вперед в своих амбициях использовать исключительно сезонные, органически выращенные продукты в своем ресторане в Париже, L'Arpège. Обладая уважаемым уважением к Матери-Природе и свежей продукции, Пассард тщательно создает каждый рецепт, чтобы продвигать каждый отдельный ингредиент и позволять им дополнять друг друга. С историей, работающей под известными фигурами, такими как Gaston Boyer, Пассард заработал себе две звезды Мишлен к тому времени, когда ему было 26, и сегодня L'Arpège имеет три сада во Франции, чтобы предоставить ему лучшие органические продукты.
Раймонд Блан
Известный шеф-повар Раймонд Блан известен тем, что совершил свою поездку в Англию только с рубашкой на спине. Он родился в Безансоне в Восточной Франции и гордится своим наследием, напрямую влияя на мать и рецепты, которые она преподавала ему, когда он был ребенком, растущим вокруг гор Юра. Основы приготовления его матери стирались на Блан, и сегодня он способствует использованию сезонных фруктов и овощей, чтобы создать самые свежие блюда. Сегодня он является шеф-поваром и владельцем отеля Le Manoir, двухзвездочного загородного отеля Michelin в Оксфордшире, Великобритания.
Пол Бокуз
Основанный в Лионе, французский шеф-повар Пол Бокузе пользуется наибольшим уважением за его невероятно высокие стандарты и многочисленные вклад в французскую кухню за десятилетия своей карьеры. Он имеет прославленную историю в гастрономии и известен как один из основателей Nouvelle Cuisine, который после его создания был отмечен за его здоровое использование свежих ингредиентов. Он научил многих поваров, некоторые из которых известны сегодня, и является основателем Bocuse d'Or, который считается самой престижной кулинарной наградой. Сегодня его преобладающим рестораном является роскошный l'Auberge du Pont de Collonges, в котором подают блюда традиционной французской кухни.
Anne-Sophie Pic
Дочь известного шеф-повара Жака Пика, Анн-Софи Пик выросла из кулинарной семьи, живущей над семейным рестораном Maison Pic в Валенсии. Несмотря на отсутствие формальной подготовки, кулинария всегда была постоянной частью ее жизни и не могла игнорировать эту страсть с кухней, она обучалась под ее отцом в возрасте 23 лет. В мире гастрономии, управляемой мужчинами, она является четвертой женщиной, которая достигла трех звезд Michelin и получила награду «Лучший женский шеф-повар» в мире.
Элен Даррозе
Прогулка между ее двумя ресторанами в Париже и Лондоне, рестораном Элен Даррозе и Элен Даррозе в The Connaught, два шеф-повара Мишлена Элен Даррозе прошли формально под руководством Алена Дюкасса после ухода из университета в 1990 году. Первоначально из региона Аквитания на юго-западе Франции Даррозе семья шеф-поваров, возвращающихся на четыре поколения. Ее кровь кипит со страстью к приготовлению пищи, и ее пища известна своими богатыми, сердечными и деревенскими атрибутами.
Пьер Херме
Кондитерский шеф-повар Pierre Hermé был назван «Пикассо из теста» журналом French Vogue и хорошо известен своими светлыми и мучительными макаронами. С семьей из Эльзаса в северо-восточной Франции Герме обучался под руководством известного шеф-повара Гастона Ленотра в Париже с 14 лет. С тех пор он был назван шеф-поваром в Париже в Париже и был награжден шедевром искусств и писем. В целях обновления традиционных рецептов и методов, будь то сведение к минимуму проектов на тортах и выпечке или создание новых вкусов для десертов с солеными ингредиентами, Hermé - это революционная икра.
Rougui Dia
С ее наследием в Сенегале Руги Диа отправился на авансцену французской кухни, экспериментируя с влиянием своей матери, которая научила ее использовать различные вкусы в африканской кухне, пока она росла в Нейи-Плейсансе, Франция. Изучив свои таланты в пекарне и кулинарии и присоединившись к 144 Петросяну в Париже в 2001 году, Руги Диа был назначен шеф-поваром в 2005 году. Ресторан расположен над знаменитым магазином с одноименным названием и известен своей специализацией в икре, а под руководство Dia, элегантное и изобретательное меню.
Гай Савой
Владелец двух знаменитых ресторанов, названных самими собой, один в Париже и один в Лас-Вегасе, Гай Савой известен во всем мире своей работой с Nouvelle Cuisine и его ранним участием в этом новом способе приготовления французской кухни. Его ресторан в Париже получил несколько наград, в том числе три звезды и листы Мишленов более чем в одном случае в Top 50 Restaurant Restaurant Magazine в мире. С его историей, основанной на Невере от талантливых в гастрономии родителей, Гай Савой производит сезонные блюда, вдохновленные его обучением в семье Тройсгоса и поколениями его кулинарной практики.
Мишель Герард
Обучаясь в Mantes-La-Jolie, Мишель Герард некоторое время работал в Париже в разных ресторанах, в конечном итоге открывая Le Pot-au-Feu в Париже и добившись своей первой звездой Michelin в 1967 году. Он известен своим рождением кухни Minceur стиль приготовления, который ставит себя в качестве еще более здоровой и легкой версии французской кухни, чем Nouvelle Cuisine. Считается, что эта забота о здоровье была вдохновлена его женой Кристиной Бартелеми и ее спа-курортом в Эжени-ле-Бэне, и он продолжает успешно продвигать этот здоровый новый способ приготовления сегодня.