Спросите любого родного польского человека, и они расскажут вам, что столовая действительно работает в таких городах, как Варшава, Краков, Познань и Гданьск, и все больше звезд Мишлен и кулинарные награды наводняют их рестораны каждый год. Конечно, это означает, что у нас тоже есть хорошие шотландские хорошие повара, поэтому мы собрали этот список лучших поваров-поваров, которые должны знать каждый гурман.
Магдалена Гесслер
Сочетая кулинарные переживания ее жизненных путешествий с творческим талантом изобразительного искусства (который Гесслер изучал в Мадриде) и настоящей любовью к земляным славянским продуктам, Магдалена Гесслер, возможно, является самым громким польским шеф-поваром, который в настоящее время работает в отрасли Cегодня. Она - мозг легендарных ресторанов, таких как кафе Zielnik в Варшаве и U Fukiera, сенсорная перегрузка, где соленая сельдь вмешивается в кроваво-красный борщ и растягивается пластинками традиционных пельмени. Вы также можете поймать ее по телевизору, представив польскую версию « Кошмаров в кухне».
Францишек Трженевский
Возвращение к ранним десятилетиям 20-го века - легендарный польский ресторатор, предприниматель и круглый гурман, Франсишек Трженевский. Сегодня имя, возможно, намного лучше известно в Австрии, где его одноименные сэндвич-деликатесы и пищевые залы по-прежнему относятся к болтовне венских местных жителей. Именно там Trześniewski вернулся в 1902 году, когда город Краков находился под игом австрийской перегородки, делая инновации в том, как ржаные хлебцы были заполнены, разрезаны и поданы, и добавили здоровую рывку польской водки в смесь. По-видимому, местные жители Вены все еще пытаются назвать имя мужчины.
Войцех Модест Амаро
По-видимому, для шеф-повара Войцеха Модеста Амаро мало причин, чтобы оправдать достоинства своего среднего имени и, возможно, одноразового эпитета, потому что теперь он пользуется местом, как один из самых знаменитых и опытных шеф-поваров по всей Польше, В последнее время его урезанная ничья берет на себя национальную кухню, очерченную в его книге «Природа польской кухни», для которой Войцех получил звонки с двойным звездным обладателем звезды Мишленом Рене Редзепи, не кто иной, как слава Номы! С 2013 года Амаро также с гордостью рекламирует свой собственный трофей Michelin за достижения своего варшавского ресторана с медленной едой Atelier.
Роберт Сова
Если вы когда-либо летали на польскую национальную авиакомпанию, LOT, то, скорее всего, у вас будет имя «Роберт Сова», скрытое где-то глубоко в вашей памяти. Этот уроженец Кракова когда-то курировал предложение а-ля-карт для перевозчика флага, а также готовил для национальной сборной по футболу, занимался на утренних завтраках и организовывал ужины летних кулинарных мастерских. Теперь, однако, Сова создал магазин в польской столице, между международными консульствами и зданиями банкира в прохладном районе Мокотув, где он предлагает смесь своей торговой марки, творческого средиземноморского тарифа, карпаччо оленей; маринованное седло икры; sous-vide осьминог с гребешками.
Роберт Трезоп
Прославленный набор прежних обязательств - вот что делает Роберта Трепока, несомненно, одним из самых обсуждаемых польских шеф-поваров, работающих сегодня. Помимо статистов в двух Мишлене снялся Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons из Оксфорда, он также работал на часах работы на кухнях знаменитого датского ресторана Noma, чья склонность к кормящим продуктам питания, сосредоточиться на супер свежих, натуральных и сезонных товарах, и неожиданные сопоставления ароматов, несомненно, пронизаны блюдами Трзопека. Он также является единственным польским шеф-поваром, который работал под известным кулинарным мастером Ферраном Адриа, за кулисами легендарного эль-Булли из Коста-Брава.
Рафал Хречанюк
Рафал Хречанюк, известный как протеже низкотемпературной кулинарии, посвященный созданию самых уникальных балансов ароматов из свежих, сезонных, но повседневных ингредиентов, является настоящим мозгом за эклектичным дегустационным меню варшавской Tamka 43. Это где иерусалимские артишоки сидят в картофельной пене и лесной орех парфеи с шоколадным маслом. У Хрецанюка также есть одна серьёзная громоздкая биографическая справка за его спиной, похвастаться прежней ассоциацией с Войцехом Модестом Амаро, кончиками в Александре и Ле Пале Ду Джардином из Познани, а также участием в кухне ресторана «Дублин», глава первая, звездной славы Мишлен.
Кароль Окраса
Один из основателей престижного фонда «Клуб шеф-поваров» (который стремится продвигать, совершенствовать и продвигать границы современной польской кухни) и фронтмен телеканала TVP Kuchnia z Okrasą (Cooking with Okrasa) и Smaki czasu z Karolem Okrasą («Вкусы времени» с Кароль Окраса), Кароль Окраса и откровенно художественные творения, которые вырвались из его ресторана в тезки, сделали несколько серьезных волнений на польской кулинарной сцене в последнее десятилетие. Обширная философия заключается в том, что пища должна стимулировать чувства в изобилии, от вкуса до запаха и зрения, балансировать ароматы с изысканными дизайнами пластин и эстетическими удовольствиями.
Адам Чжонстовски
Adam Chrząstowski - одна из старейших поваров польских поваров, которые в 1990-е годы сократили свои зубы, работая с такими, как Курт Шеллер, в знаменитой гостинице «Бристоль» в Варшаве. У него также есть громадное богатство мирового опыта за его спиной, похвастаться кулинарными экспедициями в Швейцарию и Шанхай не меньше. Имея это в виду, неудивительно, что серьёзный эклектичный набор вкусов и ароматов теперь украшает его репертуар, с маринованными стейками из лосося в каперсах, польской кровеносной колбасой, мясными мясными мясниками в Нью-Йорке, чреслами дикого кабана и красными брюками все трясущиеся плечи на ал ла-карт его нынешнего гастрономического дома, Эд Красного, в Кракове.
Агата Войда
Агата Войда, пожалуй, лучше всего известна как мозг за любимым в Варшаве бистро, кафе, книжным магазином в Варшаве, который сидит между послевоенными фасадами на Фоксал-стрит на западной стороне реки Вислы. Там она продолжает предлагать различные традиционные польские угощения, приготовленные с настоящими глазами для чистых и земляных кулинарных методов старой славянской земли и служивших в исторической обстановке, где призраки богемников столицы все еще задерживаются в беседок. Ожидайте, как сливочный тыквенный суп, кабана рагу, морской окунь и медовая жареная утка.
Джарек Вальчик
Известный в Три-Сити в четверг вечером в кулинарных сессиях, где гости приезжают, чтобы увидеть самого кулинарного мастера на работе на открытой кухне, Джарек Вальчик возглавляет ресторан Walczyk Smaków в Гдыне (который был назван одним из лучшие рестораны во всем регионе). Его стиль является одновременно традиционным и инновационным, сплавляя лучшие местные ингредиенты и сезонные польские продукты с передовыми кулинарными приемами и методами. Покровители шеф-повара могут ожидать много рыбок в Балтийском море, много польского мяса и настоящий талант для стильной презентации.