Если вы посетите северную Испанию в марте, апреле или мае - особенно в регионах Страны Басков и Астурии - вы можете встретить легендарные испанские сидра. Мы идем в поисках 10 известных мест, чтобы присоединиться к традиции.
Gartziategi
В очаровательном каменном амбаре, в нескольких минутах ходьбы от столицы сидра «Астигаргага», находится Gartziategi, который считается одним из старейших в мире сидрами. С 16-го века его бочки были наполнены литрами его эксклюзивного рецепта Gorenak, который очень восхищался местными жителями и всеми, кто хотел испытать типичный баскский вкус. Обязательно забронируйте заранее, чтобы гарантировать себе пространство. Но не ожидайте сесть - обычно в сидрах толпы стоят среди столов, делая для общения, если слегка хаотично, опыт.
Gartziategi, Martutene Pasealekua 139, Donostia, Gipuzkoa, Spain, +34 943 46 96 74
Lizeaga
Рядом с Gartziategi находится Lizeaga, еще одно давнее и визуально привлекательное место. Его управляют близнецы, которые являются четвертым поколением семьи Lizeaga, чтобы взять на себя бизнес. Они с энтузиазмом поддерживают старую, домашнюю атмосферу. Можно отметить много привлекательных деталей, в том числе багеты, обозначающие зарезервированные пространства и множество цветочных корзин, украшающих внешний вид.
Lizeaga, Martutene Pasealekua 139, Donostia, Гипускоа, Испания, +34 943 46 82 90
Gurutzeta
Посетители Gurutzeta могут насладиться более чем одним северным испанским обычаем. Каждый вечер в среду этот сидр заполнен откосом (баскским мужским голосовым хором), состоящим из местных жителей, которые решают народные песни в обмен на их обед. Наряду с этими веселыми музыкальными интерлюдиями, Гурутца имеет безупречную репутацию для производства ароматного сидра, подаваемого традиционным способом. Когда владелец кричит: «Txotx!» (баскское слово для сидра, произносится tchotch), открывается отверстие в бочке, и напиток разрешается разразиться на несколько метров, прежде чем попасть в очки посетителей. По-видимому, это влияние гарантирует, что все его нюансы будут доведены до совершенства.
Gurutzeta, Camino de Oialume Bidea 63, Астигаргага, Гипускоа, Испания, +34 943 55 22 42
Тьерра Астур
С филиалами в трех потрясающих городах Овьедо, Хихон и Авилес и живописной деревне Коллото, Тьерра Астур является одним из самых популярных домов сидра Астурии. Посетители должны быть готовы к тому, чтобы он был особенно занят, так как он известен как отличное и запоминающееся место. Фактически, его изобретательские интерьеры почти стоят одной поездки - люстры с сидрами и интригующий деревянный декор заставляют клиентов чувствовать себя так, как будто они сидят в гигантских бочонках сидра. Компания настолько хорошо организована, что даже предлагает бесплатное автобусное сообщение между двумя своими филиалами, что позволяет клиентам полностью насладиться опытом работы в сидере.
Тьерра Астур Гаскона, Гаскона 1, Овьедо, Испания, +34 985 20 25 02
Тьерра Астур Поньенте, Мариано Пола, Хихон, Испания +34 985 32 74 48
Тьерра Астур Авилес, Сан-Франциско 4, Авилес, Испания, +34 984 83 30 38
Тьерра Астур Агила, Пол. Empresarial PC 2 NV 7, Colloto, Siero, Испания, +34 985 79 12 28
Zelaia
Названный в качестве любимого баскского сидрского дома Guardian, Zelaia является престижным предшественником в регионе. Его семейные владельцы гордятся тем, что создают свою собственную «личность», с дружелюбной, буйной атмосферой и тонкой комбинацией современных методов производства и деревенского декора. В живописном месте на реке это магнит для местных жителей и отдыхающих, которые хотят насладиться аутентичным кусочком северной Испании.
Зеляя, Мартиндеги 29, Эрнани, Гипускоа, Испания, +34 943 55 58 51
Otsua-Enea
Отсуа-Энеа - ведущий свет знаменитого «Сидрового района» Эрнани. Размещенный в классическом стиле в стиле шале, он предлагает посетителям непринужденную атмосферу. Он также является одним из наиболее востребованных сортов басского сидра, любовно изготовленных из обширных садов. Как и большинство домов сидра, в нем также есть вкусное сопутствующее меню блюд, в котором представлены испанские приверженцы, такие как тортилья де бакалао (омлет из трески), chuletas (свиные отбивные) и мембранный (айва).
Оцуа-Энеа, Осиньага Аузоа, Эрнани, Гипускоа, Испания, +34 943 33 37 09
Сидр Бутылки | © Maddi Soroa / WikiCommons
Petritegi
Это один из крупнейших испанских сидр - это Петритги, чьи амбары могут вместить более 700 человек и регулярно заполняются вместимость в течение сезона сидра. Они предлагают разнообразное меню с вином и другими напитками, а также сидром, и в исключительных случаях сидр подается круглый год, а не только весной. Те, кто действительно увлекается опытом работы в сидрах, могут захотеть зарегистрироваться в одном из своих популярных экскурсий или дегустационных курсов.
Петрити, Петритие Бидея, Астигаргага, Гипускоа, Испания, +34 943 45 71 88
Сидр | © jose a. del mor / Flickr
Altzueta
Альцзуета - сидр, укорененный в одном из самых драматических периодов истории. Его стены видели рождение и детство героя Великой Отечественной войны Флорентино Гойкокексе. Он помог сотням пилотов, застрявшим в побежденной нацистами победе Франции в Баскской Стране, в Испанию и был награжден медалями четырех стран за его усилия. Альцзуета с гордостью сообщает о своей связи с ним, и его племянник Хуан все еще живет и работает там, обслуживая первоклассный сидр для легионов восторженных посетителей.
Альцзуета, Осиньага Аузоа 7, Эрнани, Гипускоа, Испания, + 34 943 55 15 02
Лос-Помарес
Посещение Los Pomares приносит с собой возможность исследовать больше астурийской кухни, чем просто сидр. В марте 2015 года это семейное заведение выиграло первую в истории премию «Лучшая фабада в мире», конкурируя с десятками других испанских площадок. Fabada - типичное астурийское тушеное мясо, наполненное белой фасолью, свининой, беконом, черным пудингом, чоризо и специями. Если это звучит для вас аппетитно, вы можете попробовать его в своем самом вкусном здесь, запивая одним из любимых сидрских брендов Хихона, чей отличительный вкус каждый год привлекает множество посетителей.
Los Pomares, Av. de Portugal 68, 33207 Хихон, Испания, +34 985 35 46 07
Llagares Valverán
Владельцы Llagares Valverán, которые уже пользуются большим уважением виноделов, обещают дать этому проекту новый концепт сидра. В стиле канадских производителей сидра они замораживают яблоки перед нажатием на них, в результате чего напиток, который вкушает интригующий, приходящий из сердца заполненного сидром региона. «20 Манзанас» был несомненным успехом среди клиентов и получил похвалу от нескольких национальных публикаций.
Llagares Valverán, Camín Rebollal 0901, Сантьяго, Сариго, Испания, +34 985 22 27 93