Уличная еда в Азии - это то, что поддерживает развитие городов, обеспечивает быстрые закуски для людей в спешке и позволяет бедным людям с меньшим количеством инструментов для приготовления пищи дома, чтобы купить еду, наполненную ароматом и культурной историей. Некоторые из найденных рецептов - это те, которые завоевали международную популярность, но их происхождение глубоко укоренилось в азиатской культуре, а также споры между странами, которые утверждают, что создали их.
Pho
Выраженный «fuh», этот суп из рисового лапши возник во Вьетнаме и после того, как французская колонизация с тех пор распространилась по океанам, чтобы стать одной из самых популярных азиатских блюд. Считается, что он возник в 20-м веке в северной части Вьетнама, недалеко от Ханоя в деревне Вайн-Си и окрестных деревнях. Это началось как уличная еда, и продолжает сегодня быть одной из самых популярных уличных кухонь во Вьетнаме и в Юго-Восточной Азии. Наиболее распространенные производные производятся из куриного или говяжьего бульона.
пани пури
Родом из Магадхинского района Индии, панипури - это вкусная закуска, которая легко доступна у продавцов здесь, но она также очень популярна в Пакистане, Непале и Бангладеш. Блюдо состоит из выдолбленного пури (пресного индийского хлеба, который был глубоко обжарен), который обжаривается до очень хрустящей корочки, затем наполняется рядом ингредиентов, включая картофель, нут, кориандр, чили и чатни. Затем добавляется пани (ароматизированная вода), давая наполненному шарику аромат при еде. На протяжении многих лет ему давали множество разных имен, многие из которых относятся к шумным звукам, которые он вызывает при еде.
Гуа Бао
Известный как «тайваньский гамбургер», гуа-бао производится с использованием парной булочки, которая придает сырую и мягкую текстуру, помимо свинины, маринованной зелени, кориандра и земляных орехов. Сладость парной булочки дополняется сладким молотым арахисом, и оба этих вкуса улучшают богатую жирную свинину таким образом, что это популярное на Тайване блюдо на улице, настолько, что оно даже распространилось на гурманов через границы которые адаптировали блюдо для вегетарианцев. Булочки с начинкой часто подаются с соусом из чили, а его слегка открытый фронт, демонстрирующий различные начинки, делает его заманчивым вариантом для тех, кто делает покупки на ночных рынках Тайваня, и ищет укуса.
Som Tam Thai
Популярный салат, продаваемый из продовольственных лавок Таиланда, som tam - это, по сути, зеленый салат из папайи, сделанный из измельченной незрелой папайи. Он обычно содержит бобы, известь, базилик, перец и чеснок, причем ингредиенты измельчаются вместе в ступке, создавая легкую пряную трапезу. Его можно найти в разных формах по всему Лаосу, Вьетнаму и Камбодже, но самая сладкая версия находится в Таиланде, так как здесь, где в салат добавляются земляные арахисы. Благодаря своей популярности тайская версия стала всемирно известной и легко доступна в городах по всему миру, однако для лучшего сома тама, уличные продавцы Бангкока сливают сладкие и пряные ароматы идеально, чтобы сделать идеальный легкий укус во влажный день.
Мисо Рамен
В Японии уличные продукты обычно продаются из ятаи, что означает «магазин». Обычное блюдо, найденное в них, является одним из синонимов японской кухни и гастрономической культуры, ramen. Это блюдо из лапши сегодня можно найти практически в любом месте, от элитных японских ресторанов до готовых супермаркетов. Популярность этого блюда неизмерима. Рамен на самом деле является китайским по происхождению, и исследования покажут противоречивую историю, основанную на японских и китайских спорах. Первоначально уличная еда для рабочих, теперь есть много видов рамен, а по сравнению с историей тарелки, мисоран - самый молодой брат группы. Он был создан на Хоккайдо, а его острый вкус и мясной бульон делают его уникальным для Японии.
Satay
Это простое блюдо легко доступно из продовольственных лавок на всей территории Юго-Восточной Азии, но оно было представлено Индонезией, где ее можно найти по всей стране и обозначили как национальное блюдо. Первоначально съеденное на Яве, потребление этого блюда рождалось путем адаптации рецептов индийских кебабов, которые были привезены в этот район мусульманскими торговцами. Куски мяса нарезанные и жареные, часто слегка обугленные для усиления вкуса и обычно подаются вместе с арахисовым соусом. Тарелка также может быть приготовлена с использованием тофу, который поднимает глубокие ароматы огня, особенно при варке по дереву.
кимбап
Вариант японского makizushi, название gimbap происходит от двух слов «gim» (сушеные водоросли) и «bap» (белый рис). Эти более свежие кусочки родом из Кореи и различаются по наполнению, но часто содержат рыбу, яйца и овощи. Тарелка примечательна тем, что рис несет определенный аромат, который исходит из приправы с солью и кунжутным маслом перед тем, как превратиться в gimbap. Размер и адаптивность gimbap делает его идеальным для уличных торговцев в Южной Корее, а в супермаркетах вы можете найти другие варианты. Gimbap достиг популярности в Южной Корее настолько, что многие рестораны рекламируют себя как места для особых блюд.
Liangpi
Эти толстые и холодные лапшеобразные полоски создаются с использованием пшеничной или рисовой муки и обычно подаются с уксусом, солью, кунжутной пастой и чили-маслом. Тарелка - это обычная уличная еда в Китае, и ее можно дополнительно увеличить, добавив холодные овощи, такие как ростки бобов или огурцы, что делает его освежающим, но ощутимым блюдом. Первоначально из провинции Шэньси полоски liangpi создаются из осадка крахмала из промытого водой риса или пшеничного теста, которое затем оставляют в чаше, чтобы оседать до тех пор, пока не будет создана паста. Затем эту пасту обрабатывают на плоской поверхности и готовят на пару для создания конечного вещества, подобного лапше. Блюдо светлое, но полное вкусов.
Kwek Kwek
Подобно темпуре, созданной в Японии, kwek kwek образуется из ингредиента, который был избит и глубоко обжарен. В этом случае ингредиент представляет собой перепелиное яйцо, а тесто ярко-оранжевого цвета, что делает его легко видимым на подставках для еды. Kwek kwek - это тип tokneneng, который является общим термином для филиппинской гастрономической традиции избиения, а затем жарить яйца вкрутую. Отправленные в сторону пряный окунающий соус, избитые яйца приобретают свой особый оранжевый цвет из-за специи, называемой atsuete, которая была представлена Филиппинами Испанией. Если вы на Филиппинах и хотите попробовать традиционные уличные блюда, но слишком брезгливы для «балутовой» придорожной закуски (вареного, оплодотворенного яйца), то это более безопасный вариант.
Jalebi
Уличная еда jalebi - сладкая закуска, которой пользуются многие жители Южной Азии, а также части Ближнего Востока и Северной Африки. Они жевательные и сладкие, и подаются как теплые, так и холодные. В Пакистане сладкое является одним из самых популярных и регулярно потребляется в праздничные дни и время празднования. Предполагалось, что из Индии изначально, jalebi производится с использованием пшеничной муки, которая затем используется для создания теста. Смесь глубоко обжаривают в различные формы и пропитывают сладким сахарным сиропом, придавая ему жевательную текстуру и тонкую сладкую оболочку. Считается, что сладости датируются до 1450 г. н.э. и использовались в 15 веке, когда это было дано бедным во время Рамадана.