Независимо от того, находитесь ли вы в элегантном пион-ноаре из Орегона или в стильных испанских бенгальских огнях, легко попасть в интернациональные фавориты, когда дело доходит до вина. В эти дни, однако, некоторые из лучших вин, доступных в Онтарио, выращиваются в нашем собственном заднем дворе. Отправляйтесь в Ниагару, чтобы исследовать эти десять захватывающих виноделен, и узнайте, почему стоит потягивать местные.
Coyote's Run Estate Winery
В этом маленьком винном заводе в Сент-Дэвиде есть уединенное чувство. Это, как правило, на более спокойной стороне, и это здорово, если вы хотите поговорить о винах, которые вы дегустируете. И вы должны; Coyote's Run предлагает один из самых доступных уроков в terroir, концепция, согласно которой виноград отражает определенные характеристики того, где они выращиваются. Среди представленных на выставке вин, вы заметите, что некоторые отметили «Черная лапа» и другие, «Красная лапа». Эти названия ссылаются на два разных типа глинистой почвы. Попробуйте пино нуар из каждого виноградника с того же года, чтобы действительно понять, что такое терруар.
Coyote's Run Estate Winery, 485 Concession 5 Rd, Niagara-on-the-Lake, ON, Канада, +1 905 682 8310
Coyote's Run Red Paw Пино Нуар | Предоставлено винным заводом недвижимости «Койот»
Стратус Виноградники
На первый взгляд Стратус кажется немного пугающим. Их дегустационные рейсы стоят выше среднего по региону - вероятно, потому, что их вина тоже. Здание винного завода выглядит как мансардный пентхаус-особенок-миллионера; высокие потолки, солнечный свет, залитый в полноразмерные окна, и аккуратные ряды вина, размещенные в черных и белых книжных шкафах. Даже тяжелая дверь может перебороть. Несмотря на первые впечатления, Стратус - один из самых дружественных винных заводов в Ниагаре. Персонал болтливый и простой, поэтому оставайтесь на месте и немного узнайте о регионе.
Stratus Vineyards, 2059 Niagara Stone Rd, Niagara-on-the-Lake, ON, Канада, +1 905 468 1806
Виноградники Southbrook
Трудно покинуть Саутбрук, не узнав что-то новое об устойчивости. Они так же увлечены зеленой практикой здесь, как и о вине, - но что еще вы ожидаете от первого в Канаде виноградника LEED Gold? Southbrook производит органические и биодинамические вина, поэтому вы увидите овец в роуминге среди виноградных лоз, выполняя основное обслуживание, такое как контроль сорняков (и обеспечение навоза). Если вы относитесь к десертным винам, возьмите бутылку фрамбуаза. Аромат малины настолько богат и сконцентрирован, что, как выразился один из их собственных любителей вина, вы представите себе семена в зубах.
Southbrook Vineyards, 581 Niagara Stone Rd, Niagara-on-the-Lake, ON, Канада, +1 905 641 2548
Овцы Саутбрука | Предоставлено виноградниками Southbrook
Виноградники Какабы
Любой, кто все еще скептически относится к краскам в Онтарио, имеет кое-что, чтобы узнать о крутом климате сира, так что отправляйтесь в Двадцатимильную скамью для урока из Какабы. Начиная с посадки первых виноградных лоз Онтарио, этот бутик-винзавод завоевал репутацию вин в стиле Рона, которые по вкусу дороже, чем они. Хотя некоторые вина Какабы теперь доступны на LCBO, большинство из них не являются, поэтому вам действительно нужно посетить источник, чтобы попробовать то, что они могут предложить.
Виноградники Какабы, 3550 King St, Линкольн, ON, Канада, +1 905 562 5625
Винный завод Tawse
Tawse является одним из самых знаменитых винодельческих предприятий в Онтарио и не без оснований. Даже с огромным мероприятием, состоящим из шести виноградников, посаженных по трем суб-апелляциям, Tawse добилась органических и биодинамических сертификатов. Винный завод по-прежнему принадлежит семье и управляется, и, подобно Саутбруку, он является домом для выпаса овец. С таким количеством отмеченных наградами сортов трудно сузить свою дегустацию до четырех образцов. Основные моменты включают в себя их пино-норы - 2011 Growers Blend - отличный пример с яркими вишневыми нотками и элегантной специей на носу - и их игристыми винами.
Винный завод Tawse, 3955 Cherry Ave, Vineland, ON, Канада, +1 905 562 9500
Винный завод Tawse | Предоставлено винным заводом Tawse
Винный завод Cattail Creek Estate
Магазин Cattail Creek и дегустационный бар заправлены за балконы и нарезанный тент очаровательного зеленого фермерского дома; в тихий день вам будет прощено за то, что он ошибся в доме для семьи. Маленькие, принадлежащие семье винодельни, подобные этому, - вот что делает винный ресторан Niagara настолько привлекательным. Если вы посещаете в теплые месяцы, позвоните заранее, чтобы заказать пикник в винограднике. Соедините свой выбор сыров, мясных и грызунов с бокалом карамельного мускуса, дружелюбным к питанию, насыщенным белым с поцелуем цитрусовых.
Винный завод Cattail Creek Estate, 1156 Концессия 6, Ниагара-на-Лейк, ON, Канада, +1 905 988 9463
Винный завод Pillitteri
Pillitteri имеет международную репутацию для ледяного вина, и это правильно. Если вы когда-нибудь уволили вещи за то, что слишком сладки, стоит попробовать еще одну попытку. Пиллиттерти экспериментировал с огромным количеством сортов ледяного вина, и они овладели искусством равновесия, а это означает, что вы можете попробовать десертное вино, богатое и круглое, с удовлетворительной кислотностью, а не приторной сладостью. Все еще не убежден? Попробуйте один из своих франков каберне; несколько получили награды.
Pillitteri Estates Winery, 1696 Niagara Stone Road, Ниагара-на-Лейк, ON, Канада, +1 905 468 3147
Зима в Пиллитеринге | Предоставлено винным заводом Pillitteri Estates
Винный погреб Vineyard Estate
За последние несколько лет Ravine приобрел более блестящее качество. Ресторан в винограднике по-прежнему производит деревенское первое впечатление, а наружные столы разбросаны по крыльцу зеленого кустарного домика, но меню теперь немного менее домоткано и немного более высококлассное. Вина, хотя и всегда превосходные, кажутся лучше и лучше. Вы можете попробовать себя в магазине; те, кто предпочитает белый, должны выбрать шардоне, в то время как поклонники красного должны пробовать Redcoat, смесь мерло, каберне франка и каберне-совиньона.
Винный завод Ravine Vineyard Estate, 1366 York Road, St. Davids, ON, Канада, +1 905 262 8463
Винный завод Good Earth
Посещаете ли вы на обед или проводите немного дольше в одном из своих любимых кулинарных уроков, планируете остаться на хорошей земле. Гостеприимство здесь находится на другом уровне - вас встретит такая теплота, вы даже можете почувствовать себя частью семьи. Возьмите бутылку Бетти Бленд, белое вино, включающее рислинг, gewürztraminer и chardonnay. Это прекрасное летнее удовольствие, которое особенно хорошо сочетается с едой.
Good Earth Food and Wine Co, 4556 Lincoln Ave, Lincoln, ON, Канада, +1 905 563 6333
Хорошая Земля | Предоставлено Good Earth Food and Wine Co.
Тридцать скамейщиков вина
Сюрреально видеть горизонт Торонто от этого прекрасного винодельни в Бейсвиллской скамье. С его зданием в стиле амбара и грязно-гравийной дорогой кажется слишком странным, что это близко к городу. Но когда речь заходит о виноделии, в Тридцать скамье нет ничего провинциального. Они наиболее известны своими рислингами и выпускают несколько небольших выпусков каждый год. Стоит заказать персонализированную дегустацию, чтобы пробовать их и больше узнать о том, что делает их уникальными.
Тридцать Bench Wine Makers, 4281 Mountainview Rd, Beamsville, ON, Канада, +1 905 563 1698