Великий шоколад когда-то был исключительной территорией европейских шоколатье, но теперь начинающие производители готовых батончиков по всему миру дают им фору. Вот взгляд на 10 магазинов шоколада, в которые стоит отправиться за старыми и новыми.
Шоколад Mast Brothers, Бруклин
Зайдите в лаконичный бруклинский магазин Mast Brothers, чтобы найти красиво упакованные плитки шоколада, изготовленного с любовью, обработанного и изготовленного на их местной фабрике. Ищите простые вкусовые профили, которые дополняют яркую сложность творений bean-to-bar, таких как морская соль или ваниль и дым. Или проведите дегустацию своей коллекции Origins, в которой представлены шоколадные батончики одного происхождения.
Тео, Сиэтл
Шоколад Тео из Сиэтла продает свои творения из бобов в батончики уже почти десять лет. Источники играют важную роль в процессе Тео: владелец Джо Уинни был одним из первых сторонников справедливой торговли, органические бобы и продукты Тео доказывают, что тщательный выбор источников дает выдающийся шоколад. В этот День святого Валентина попробуйте их плитку молочного шоколада с вишней My Cherry Baby или темный шоколад Cinnamon Love Crunch с добавлением корицы. Жить в Сиэтле? Совершите экскурсию по их фабрике во Фримонте.
La Maison du Chocolat, Париж
La Maison du Chocolat начался с одного скромного парижского магазина в 1955 году и с тех пор превратился в глобальный бренд. Загляните в один из их бутиков, разбросанных по всему Парижу и столицам мира, чтобы попробовать их фирменные шоколадные конфеты и трюфели. Ко Дню святого Валентина шоколатье предлагает ограниченную серию карамельной коробки Valentine's Box.
Шоколад с одуванчиками, Сан-Франциско
На фабрике Dandelion Chocolate по производству бобов и в кафе, расположенном в районе Мишн в Сан-Франциско, вы найдете шоколадные батончики из одного источника, обжаренные до тонкого совершенства. Здесь основное внимание уделяется источнику, простоте и вкусу. Если посещение Сан-Франциско не входит в ваш маршрут, загляните в их интернет-магазин, где вы можете заказать их батончик Ambanja, Madagascar, с фруктовым послевкусием, который является результатом специального метода сушки, разработанного для сохранения естественной кислотности какао.
Тойшер, Цюрих
Родом из небольшой швейцарской альпийской деревни, Teuscher теперь обосновался в Цюрихе и может похвастаться огромным количеством поклонников по всему миру. Их фабрика в Цюрихе еженедельно выпускает тысячи шоколадных конфет в сотнях сортов, которые затем отправляются в магазины Teuscher в Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Америке и Азии (см. все их магазины здесь). В качестве особого угощения попробуйте их трюфели с шампанским - фирменное блюдо, в котором есть кремовый центр с шампанским, за который можно умереть.
Мария, Брюссель
Основанная в 1919 году и «поставщик Королевского дома Бельгии» с 1942 года, компания Mary сочетает впечатляющую родословную с традиционным подходом к изготовлению шоколада, ориентированным на ингредиенты. Здесь вы найдете классические пралине, langues de chat и napolitains, которые подаются в очаровательной обстановке в стиле ар-деко.
Мару, Хошимин
Ремесленная шоколадная компания Marou была основана французскими эмигрантами, которые стремились производить превосходный шоколад в той же стране, где были выращены бобы. Каждый батончик имеет особый вкусовой профиль, причем в большинстве из них выделяется только один производитель какао из вьетнамской сельской местности. Хотя у Marou нет обычного магазина, их бары можно найти в магазинах по всему миру. (См. их магазины здесь).
Ориол Балагер, Барселона
Каталония славится своей инновационной ресторанной сценой, поэтому Ориол Балагер, шоколатье и кондитер с абсолютно современным подходом и эстетикой, стал домом для Ориола Балагера. Шоколадные коробки Балагера кажутся чудом техники, а его игривые комбинации восхитительны и превосходны. Попробуйте высокотехнологичный шоколад, прекрасно представленный ассортимент последних предложений магазина, или выберите одну из небольших коллекций, которые предлагают головокружительное разнообразие вкусов и аранжировок.
Патрик Роже, Париж
В то время как шоколатье в столицах Европы могут тяготеть к традиционному и даже скучному, Патрик Роджер совсем не такой. В его магазинах вы найдете сокровищницу необычных вкусов, таких как сычуаньский ганаш с перцем и пастилки из гуавы, а также классические блюда, такие как трюфели и мини-роше. Еще более впечатляющей является его линейка шоколадных батончиков из одного источника, которые варьируются от скромных кубинских и эквадорских шоколадных конфет до более редких шоколадных конфет из Вьетнама и Индонезии.
Нойхаус, Брюссель
Поклонники пралине захотят совершить паломничество в Нойхаус в Брюсселе, который, как известно, изобрел пралине в 1912 году. Находясь там, купите несколько шоколадных конфет для своих друзей дома в их культовых коробках «Ballotin», которые отмечают их 100-летие. юбилей в этом году. Чуть ближе к дому вы найдете шоколадные конфеты Neuhaus в нескольких местах в Нью-Йорке и его окрестностях, Сан-Франциско, округ Колумбия, Гонолулу, Вирджинии и Алабаме.
Пьер Марколини, Брюссель
Бельгийский шоколатье Пьер Марколини известен во всем мире своими искусно приготовленными шоколадными кондитерскими изделиями, в которых тщательно собранный шоколад сочетается с удивительными начинками. В его магазинах в Брюсселе, Токио, Нью-Йорке, Кувейте, Лондоне и Париже вы можете собрать свой собственный ассортимент конфет, которые с их разнообразием цветов радуют как глаз, так и вкус. Если вы не можете сделать это лично, Пьер также предлагает возможность создания индивидуального ассортимента на своем веб-сайте с доставкой по всему миру.