Meetha, или сладкое блюдо, как десерты упоминаются в Индии. Кулинарный мир всегда развивается с новыми ресторанами, предлагающими экзотическую пищу из разных уголков мира. Поскольку мы стали более восприимчивыми к европейской культуре кофе, мы также открыты для экспериментов с точки зрения вариантов десертов. На самом деле, теперь есть слияние новых вкусов и ингредиентов со старыми десертами, чтобы удовлетворить более изысканное и вестернизированное небо; поэтому сегодня мы дадим проход к вездесущим гулабам-джамунам, росоголлам и гаджар-ка-халвам, найденным в любом меню ресторана.
Imarati / Jaangiri
Имарати / Яангири похож на ялеби, но с затейливым цветочным видом. Он изготовлен из урада дала вместе с шафраном, что делает его светло-оранжевым цветом. После глубокого обжаривания в топленое масло (осветленное масло), он пропитан сахарным сиропом для сладости. Затем его сливают и подают холодным или при комнатной температуре.
Вы найдете этот деликатес, который подается на улицах во многих местах на Севере, а также на свадьбах. Светло-оранжевый цвет этого сладкого является хорошим сочетанием праздничного настроения и различных оттенков на любой улице Северной Индии.
Пуран Поли
Puran poli - сладкий фаршированный поли (чапатти), который употребляется в качестве основного блюда на Холи. Это часть семьи Махараштрий, и тот, кто может приготовить это блюдо, признан кулинарным экспертом.
Пуранский поли не очень сладкий, потому что он имеет идеальный баланс смешивания вымоченного, приготовленного хана-дала (бенгальский грамм) с дряблой (gur). Эту смесь хорошо смешивают и набивают в цельное пшеничное тесто. Цельное пшеничное тесто хорошо смазывается маслом, так что корка шелушащаяся и мягкая. Затем он слегка поджаривается на кастрюле. Пуран-поли питается расплавленным топленого масла или теплого молока.
Пати Шапта
Приходите Макар Санкранти, и все планируют сделать сладость, которая укрепит их против холодной погоды, принося улыбки к их лицам.
Мы знаем бенгальскую розоголлу и чам-чам, но большинство из нас не знают об их увлекательной кузине, Пати Шапте. Пати Шапта очень похож на креп, наполненный смесью кокосового ореха и сгущенного молока, приправленной кардамоном.
Легкость крепа дополняет сладость кокоса. Кроме того, тертый кокосовый орех также придает текстуре блюдо, что делает его закусочной для закуски между приемами пищи. Блинчики и вафли, несомненно, возьмут заднее сиденье, как только вы попробуете это домашнее сладкое.
Майсур Пак
Майсур пак - очень простой десерт из гхи, сахара и бесана. Тем не менее, усилия по изготовлению этого куска неба являются геркулесовыми, так как белан жарится в обильном количестве топленого масла в медленном огне, а затем заливается сахарным сиропом. Майсур пак был сначала подготовлен в Майсор-Палас для Кришнарая Вадиара - это действительно королевский.
Безан, топленое масло и сахар превращаются в маленький кусочек рая, который тает во рту. Лучший способ опробовать это - быть в хороших отношениях с друзьями из Карнатаки, и когда-нибудь вы получите коробку или два из этого удовольствия.
Бомбей Халва / Карачи Халва
Как правило, халва - сладкое кондитерское изделие, изготовленное из манной крупы (сыра), топленого масла и сахара. Иногда добавляют орехи, такие как миндальный орех и обычно овощи, чтобы сделать морковную халву (гаджар ка халва) или дудхи халва (бутылка тыквы).
Халва ниже изготовлена из кукурузного мука, топленого масла и сахарного сиропа, придавая ему эластичную консистенцию. Гайки кажутся прочно вложенными в халву, и есть это зубной стрейч из-за резиновой текстуры. Трюк заключается в том, чтобы сосать сочную халву, которая может стать вызывающей привыкание из-за простоты вкуса. Этот деликатес произошел в Карачи, Пакистан, и с тех пор особенность в значительной части индийских празднеств.
Malpua
Когда бабушка приезжает в гости, для большинства из нас характерно время малпуа. Мальпуа чередуется в качестве десерта и закуски и готовится в северных и восточных домашних хозяйствах. Он также используется как « бхог / прасад » (предложение) в некоторых святых храмах и по-разному в разных частях Индии. Мальпусы потребляются в домах Бихари во время Холи, а бенгальцы готовят его во время Пауша Санкранти.
Это делается путем глубокого обжаривания теста и затем погружения его в сахарный сироп. Метод рецепта также отличается от использования фруктов или подслащивания теста перед обжариванием. В общем, malpua - это богатая, полезная закуска и по праву часть Chappan Bhog (предложение 56) в храме Пури.
Мальпуа также становится частью Ифтар после Рамадана, и в городе можно найти много оживленных улиц, особенно особых мусульманских районов, где можно получить вкус этого божественного десерта.
Нолен Гурер Сандеш
Nolen gur, или jaggery, сделанный из финиковой пальмы, напоминает нам о Ras, рассказе Нарендраната Митраона, на котором основан фильм 70-х годов Саудагара. Nolen gurer sandesh является относительно здоровым десертом из-за дамской лактации и творога. Вкус мягче, чем у большинства его аналогов, которые сливаются с сахарным сиропом, когда он укушен. Этот десерт подчеркивает тонкость вкусов, что является образцом в бенгальской кухне.
Кокосовый Барфи / Ладду
Кокос - это универсальный ингредиент, который можно использовать для придания текстуре вегетарианским и не вегетарианским карри, как гарнир, а также иногда как самостоятельный ингредиент в сладостях.
Coconut barfi и laddoos, как правило, предназначены для детей или в последнюю минуту для неожиданных гостей. Вкус кокоса и сахара работает хорошо, что делает его комфортной кухней самостоятельно.
Махараштрианцы делают кокосовый барфис во время Нарали-Пурнимы в месяц Шравана, а Бенгальцы делают их во время Холи.
Это захватывающая сладость, которую вы захотите, пока не умрете.
Модак (жареный / приготовленный на пару)
Модак - это приношение Господу Ганеше, чтобы успокоить его и искать Его благословения. Версия mithai, сделанная из хойи и сахара, продается во время Ganesh Chaturthi из-за ее устойчивости и легкости подготовки.
Реальная сделка, однако, - это пельмени из риса или пшеничной муки и наполненные кокосом и салатом, ароматизированные кардамоном и шафраном. Это сердечное наполнение делает модаки самым востребованным десертом из-за возвышенного состояния, которое достигается после взятия первого кусочка, нарушая ваш пост. Эта закуска легче на желудке из-за того, что она не содержит сахара и только с минимальным количеством топленого масла или другого жира. Следовательно, первый кусочек, который сломает ваш чатурти / санкашти, - это скорость модакса.
Кулинарное мастерство, особенно у магараштрийской женщины, проверяется так, как она формирует свои модаки. Паровые версии продаются в ограниченном количестве сладких магазинов и, как правило, только в районах Махараштриана. Следовательно, когда ваш друг делится с вами парусами, они предназначены для сохранения (по понятным причинам).
Kharwas
Не многие из нас слышали об этом десерте. Это менее известный десерт Махараштрий, сделанный из ягодиц и молозива. Молозиво может принадлежать либо корове, либо буйволу. Он смешивается с обычным молоком и шафраном. Этот молозик затем парируется как рис в скороварке, приправляя его кардамоном и шафраном.
Это блюдо - своего рода вегетарианский пудинг, сделанный в домах Махараштрий, в зависимости от наличия молозива. По иронии судьбы, говорят, что его лучше избегать выжидательной женщиной, поскольку она вырабатывает тепло в организме.