Мадрид меняется. С современными гастропабами и стильными международными ресторанами, предлагающими блюда со всего мира, вы можете почти забыть, что испанская кухня - одна из лучших в мире, предлагающая почти бесконечное разнообразие вкусных (а иногда и необычных) блюд.
Вот 10 ресторанов, где вы все еще можете попробовать настоящую испанскую кухню, и все они находятся в центре Мадрида.
Свежеприготовленное горячее в Casa Toni
Атмосфера Casa Toni не может быть более аутентичной. Стены украшены изображениями тореадоров, а одни и те же официанты работают там десятилетиями. Блюда включают черный пудинг, жареный чоризо, рубец и, самое главное, oreja de cerdo: свиное ухо на гриле с острым красным соусом. Он хрустящий и вкусный, и редко разочаровывает. Если вам больше нравится рыба, попробуйте сепию (каракатицу), которую подают горячей и свежей с лимоном и петрушкой.
Вкусный поросенок в ресторане Sobrino de Botín
Ресторан Sobrino de Botín, официально признанный Книгой рекордов Гиннеса старейшим рестораном в мире и отмеченный Хемингуэем в книге «И восходит солнце», имеет богатую историю. Фирменные блюда - кочинильо (жареный поросенок) и кордеро (ягненок), приготовленные в многовековой печи. Ресторан занимает четыре этажа исторического здания недалеко от площади Пласа-Майор. Если позвонить заранее, то можно забронировать столик в винном погребе - самой старой части здания, построенной в 15 веке.
Аппетитные блюда из риса в El Pato Mudo
Официально паэлья является фирменным блюдом Валенсии, но это не значит, что здесь, в Мадриде, нельзя найти прекрасную версию этого классического блюда из риса. В El Pato Mudo, прямо за углом от Королевского дворца, есть множество удивительных паэльй, а также аппетитный черный рис, приготовленный с чернилами кальмара. В то время как поблизости есть более известные рестораны паэльи, El Pato Mudo предлагает отличное соотношение цены и качества, с профессиональным обслуживанием и едой, которая так же хороша или лучше, чем у его знаменитых соседей.
Восхитительные моллюски в Cervecería Cruz в Растро
Испанцы любят своих моллюсков, и этот традиционный бар - одно из лучших мест, где можно их попробовать. Рынок Растро по воскресеньям (и поздний обед после его закрытия) сам по себе является заведением, и этот бар находится прямо в центре событий. Здесь можно попробовать моллюсков-бритв, морских гребешков и даже тушеных улиток. В основном это стоячие места, и вы можете наступать на раковины моллюсков, когда едите, но не волнуйтесь - все это часть подлинного опыта Мадрида. (Калле де лас Мальдонадас, 1.)
Современный рынок деликатесов на Меркадо Сан-Мигель
Меркадо-де-Сан-Мигель - это не ресторан как таковой, а рынок для гурманов, где можно отведать блюда старой и современной испанской кухни. В многочисленных прилавках подают все: от жареных анчоусов до мини-гамбургеров и ветчины Серрано на копытах. Есть даже оливковый бар для гурманов. Это немного дорого, но даже экономный путешественник может позволить себе выпить вермут и насладиться атмосферой людей, бродящих между прилавками. Вы также можете заглянуть за выпечкой после обеда или перекусить в середине дня - сладким или соленым, решать вам.
Кальмары и многое другое на Plaza Mayor
Местные жители Мадрида любят останавливаться на Пласа-Майор, чтобы посетить рынок на Рождество, многочисленные концерты и культурные мероприятия или просто прогуляться в любой день в году. Пока вы там, сделайте то, что делают мадриленьо, и остановитесь, чтобы отведать bocadillo de calamares (бутерброд с жареным кальмаром) в одном из многочисленных специализированных ресторанов в этом районе. Одной из лучших является Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), где уже почти 40 лет подают осьминогов, креветок, кальмаров и многое другое.
Современные пинчо в Taberna de Ramales
Эта таверна, расположенная на красивой площади рядом с Королевским дворцом, специализируется на современных пинчо - небольших порциях на багете, приготовленных из традиционных ингредиентов. Одним из фирменных блюд является треска с соусом айоли, или вы можете получить пробник из восьми разных видов пинчо по сниженной цене. Если вы хотите чего-то более существенного, попробуйте cazón adobado (маринованная морская акула) или huevos rotos (глазунья с картофелем и ветчиной). В солнечные дни вы можете посидеть на площади и насладиться бокалом вина с видом на дворец.
Бычий хвост, рыба и вежливое обслуживание в Casa Jacinto
Прямо за углом от Сената и площади Испании, памятника Сервантесу, автору Дон Кихота, Casa Jacinto является местным фаворитом и особенно занят, когда Сенат заседает. Фирменные блюда включают стейк (приготовленный за вашим столом на горячем камне) и тушеное мясо бычьих хвостов, а также setas con almejas (лесные грибы с моллюсками). Приходите за едой и возвращайтесь за выбором вин и отличным вежливым обслуживанием.
Типичное испанское рагу в Taberna de la Daniela
Известный своим cocido madrileño (густое рагу из нута), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) имеет несколько заведений по всему городу. Многие местные жители едят косидо каждое воскресенье, что является своего рода семейной традицией. Подается на двух тарелках: сначала бульон, потом нут и мясо. Вы также можете попробовать бесуго (морской лещ - рыба, которую обычно едят на рождественский ужин), крокеты или любое количество других типичных испанских блюд.
Лучшее испанское вино в Taberna Tempranillo
Стена вин за барной стойкой была бы достаточной причиной, чтобы зайти в Taberna Tempranillo - это довольно впечатляющее место, более 1000 бутылок, - но еда не менее хороша. Пока вы отдыхаете с бокалом риохи или риберы, попробуйте любой из креативных тост (небольшие кусочки, подаваемые на тосте) или расион (полные тарелки, которые можно разделить на двоих или троих). Фуа-гра и magret de pato (утиная ножка с карамелизированным луком) не от мира сего.