Культура уличной кухни в Иране не совсем схожа с полным питанием, которое вы можете найти в других странах, но есть некоторые исключительно здоровые варианты, которые нужно отбирать. Однако, что вы пытаетесь, зависит от вашего времени посещения, так как каждый сезон приносит с собой что-то новое. Вот лучшие местные уличные блюда и закуски, чтобы попробовать в Тегеране.
Âsh reshte
Обязательно в холодные зимние месяцы, этот здоровый и сердечный суп имеет лапшу с различными травами и бобовыми, и увенчана смесью чеснока и лука, обжаренного с высушенной мятой. Изготовление или перерыв şsh - это каш, соленый, ферментированный сывороточный продукт, который закручивается сверху. Когда вы пробираетесь вдоль горного Дарбанда в северном Тегеране, остановитесь на удовлетворительной миске, которая обязательно заполнит вас и пополнит вашу энергию.
Laboo
Для некоторых свекла не имеет очарования, но этот корневой овощ - любимая зимняя закуска для иранцев. Разбросанные по Тегерану производители, продающие очищенные, горячие, вареные свеклы, аккуратно уложенные по размеру. Выберите размер вашей чаши, и свекла будет нарезана кубиками перед вашими глазами. Найдите удобную скамью и наслаждайтесь этими уличными закусками, пока они горячие.
Bâghâli
Возьмите чашу bâghâli, в то время как Вы получаете немного свеклы, поскольку эти двое обычно продаются бок о бок. Вареные фавовые бобы увенчаны уксусом и приправлены гольпар, семенами семян ангелики и требуют кусочка умения. Используйте свои зубы, чтобы очистить черную линию, сжать дно, чтобы вытащить мягкий центр, и сбросить толстую кожу. Иранцев можно увидеть, сжимая друг друга, разделяя чашу и беседуя.
Jigar
Джигар, печеночный кабоб, является заветным разрезом мяса, который подается в местных суставах, называемых джигараками. Просто скажите, сколько шашлыков вы хотите, и мясо будет на гриле и подано в течение нескольких минут, покрытое свежим хлебом. Для более предприимчивых, почек и сердца kabobs также вариант в jigaraki, но печень является деликатностью выбора. Неудивительно, что иранцы также называют своих близких джигаром, конечным термином любви.
Balal
Уличная кукуруза - иранская традиция. Уши кукурузы зажаривают на древесном угле, а затем окунают в ведро соленой воды на несколько секунд. Теплая вода и горячая кукуруза заставляют воду быстро испаряться, оставляя засоленную кукурузу солидную доброту. Вкусные закуски обычно подаются зимой и особенно в парках летом. Как только вы попробуете кукурузу иранский путь, вы не захотите этого по-другому.
Goje sabz
Весной, зелень земли в городе аплодисменты Техрани, которые терпеливо ждали их прибытия в течение года. Эти крошечные зеленые сливы упаковывают терпкий пуансон, поэтому опрыскивание соли уравновешивает кислотность. После первого укуса добавьте соль, возьмите еще один укус и повторите. Вы будете привязаны к своей хрустящей и острой сочности, но будьте осторожны, потому что слишком много еды может дать вам боль в животе
или так говорят.
Châghâle bâdum
Еще одна закуска, прибывающая на сцену всего за несколько недель весной, является дружелюбным противником goje sabz, châghâle bâdum. Эти безмолочные молочные миндалы все еще обернуты в их нечеткие зеленые раковины, незрелые и с прекрасным хрустом - не слишком твердые, не слишком мягкие. Выложите все это во рту (конечно, с небольшим количеством соли) и оставляйте только стерни штока. Тогда вы можете решить для себя: команда greengage или командный весенний миндаль?
Lavâshak
Иранцы любят фрукты во всех его многочисленных формах: свежие, сушеные или кожаные. Фруктовая кожа, особенно популярная вдоль пешеходных троп северного Тегерана, продается в экзотических ароматах, таких как гранат, кислый, сливовый, киви, барбарис и абрикос, и продается метром. Не знаете, какой из них вам нравится? Просто попросите образец. На этих трибунах также предлагаются различные сушеные сливы, абрикосы и ягоды, смоченные в кисло-сладких сиропах - идеальное место для тех, у кого есть склонность к острым вкусам.
Samboseh
Первоначально из южных районов Ирана самоса пробивались в столицу как вкусную уличную еду, обычно встречающуюся на базарах. Наполнившись говяжьим фаршем, картофелем, луком, петрушкой и пряностями, эти треугольники хлеба лаваша (мягкий, тонкий лепешка) затем обжаривают и обматывают бумагой, подобно южноазиатским сортам. Отличный пикап, когда вы исследуете лабиринтообразные базары, самбозе дает вам вкус южного Ирана.
Летние напитки
Иран является страной сока, и эти здоровые напитки значительно дешевы, с популярными сортами, включая дыню, гранат, барбарис и морковь (или морковь с щедрым соком мороженого Акбара Машти). Возьмите свой любимый сок или смешайте ингредиенты для уникальной комбинации. Обязательно попробуйте tokhme sharbati, напиток из семян чиа с розовой водой, медом и извести; и khākshir, лондонские ракеты с розовыми водами и извести, обе из которых будут предлагать освежающий импульс во время этих испепеляющих иранских летних событий.