Райс и кабоб занимают лидирующие позиции в иранской кухне, но как насчет десертов? В то время как путешественники в Иран не найдут десертов в традиционном смысле, у чайной любящей культуры есть сладкий зуб, вырывающий угощения для любого случая и особенно для того, чтобы наслаждаться чаем. Три основных ингредиента, которые можно найти в любой комбинации в этих десертах, - это шафран, розовая вода и кардамон. Вот 10 местных иранских десертов и сладостей, которые вам нужно попробовать.
Zoolbia-Bamieh
Zoolbia - это жареные во флюиде пирожки с начинкой, пропитанные сиропом сиропа с сиропом. Bamieh, okra на персидском языке, напоминают churros и погружаются в тот же сироп. Комбинация особенно популярна в течение месяца Рамадан, обеспечивая столь необходимый взрыв сахара после дня поста. Эти подушки обжаренного декаданса лучше всего запивают горячим стаканом свежесваренного персидского чая.
Ranginak
Даты пальм особенно многочисленны вдоль Персидского залива и более теплых южных районов Ирана, делая ranginak богатым, ароматным десертом, типичным для юга. Мягкие, жевательные даты набиты поджаренными грецкими орехами, а затем пропитаны смесью поджаренной муки, масла, корицы и кардамона и, наконец, увенчаны дробленными фисташками. Цвета и текстуры делают этот десерт праздником как для глаз, так и для вкусовых рецепторов.
Фалудэ Ширази
Лапша как десерт? Попробовав faloodeh, вы будете удивляться, как вы это делали без него. Эти полузамороженные лапши вермишель купаются в сиропе с розовой водой и затем подаются с соком лайма и / или кислым вишневым сиропом. Посетите любой магазин мороженого по всему Ирану, и вы обнаружите, что faloodeh охладит вас, особенно в эти палящие летние месяцы. Неудивительно, что самая известная и вкусная версия исходит от Шираза.
Бастани Акбар Машти
В 1950-х годах Акбар Машти прославился своими бастанами, и сегодня самое известное и традиционное мороженое в Иране по-прежнему носит его имя. Эта смесь шафранового ванильного мороженого с розовыми и фисташками обязательно сделает ваш рот счастливым, но не настолько, насколько сочные куски замороженных сливок в смеси. Попробуйте его в чашке или, как местный, между двумя вафлями. Вы даже можете выбрать махлоот, половину мороженого, чтобы получить лучшее из обоих миров.
Sholezard
Этот рисовый пудинг сделан только с правильным намеком на шафран, чтобы придать ему идеальный оттенок желтого. Слова или рисунки затем напыляются на корицу, позволяя детям и взрослым демонстрировать свое творчество, а миндальные щепки дают ему последний штрих. Типичный десерт во время религиозных церемоний и месяца Рамадан, sholezard производится большими партиями дома и передается друзьям, семье и нуждающимся, как назри, благотворительное предложение.
Ширини Язди
Йезд известен своими сладостями, и любые путешественники в этот пустынный город должны посетить национальное сокровище кондитерской фабрики Хадж Халифа на площади Амира Чахмака. Здесь вы можете попробовать знаменитую иранскую выпечку из баклавы (отличную от греческих и турецких сортов), ghotab (пончики в форме дыры), loze nârgil (кокосовые бриллианты) и пашмак (конфетная нить).
Ширини Язди | © Pontia Fallahi
Koloocheh
Koloocheh - это печенье, фаршированное корицей, сахаром и измельченными грецкими орехами, хотя в зависимости от региона есть некоторые вариации. В Кермане, например, есть kolumpeh, который также включает мельчайшие даты в центре. Вершины имеют отступы круглой формы, вдавленные в тесто перед выпечкой. В то время как koloocheh является вкусным в любое время, это также делает для обильного завтрака на ходу или наполнения полдня закуски.
Сохан
Самое знаменитое кондитерское изделие Qom - шафрановый хрупкий, изготовленный из проростков пшеницы, яиц, розовой воды, сахара, масла и кардамона. В верхней части этой доисторической доброты усеяны фисташки, балансирующие сладость. Учитывая хрустящую, маслянистую текстуру, эта конфета сильно затягивает, что позволяет легко отполировать весь олово за один присест, особенно когда рядом находится стакан горячего чая.
Gaz
Никакая поездка в Исфахан не завершена без газа, персидская нуга с фисташками. Газ изготовлен из сока древесного растения, произрастающего в регионе Исфахан; чем выше процент сока, тем чище газ. В сочетании с розовой водой, яичными белками и фисташками эта липкая нуга упаковывается в отдельные обертки или выгружается в муке, чтобы создать взгляд иранцев, фаворитов иранцев.
Халва
Иранская халва отличается от других ближневосточных версий. Пшеничную муку медленно поджаривают в масле или сливочном масле с сахаром, розовой водой и шафраном. Затем эту плотную пасту украшают вырезанными миндалем и фисташками, вершины, отпечатанные краем ложки, и стороны, отформованные пальцами. Традиционно служил во время религиозных праздников или похорон, его текстура и сладость заставят вас призывать к некоторым исключениям.