Многие восхитительные блюда Индонезии набирают популярность в азиатских странах и во всем мире. Но часто забытые - столь же освежающие, культурно значимые местные напитки, которые сопровождали жизнь местных жителей на протяжении десятилетий, даже столетий. Откройте для себя местные напитки, которые любят индонезийцы (и вы тоже!)
Bajigur
Баджигур - традиционный горячий напиток, родственный сунданским людям Западной Явы, Индонезия. Напиток изготовлен из кокосового молока, сахара Арен, имбиря, немного соли, а иногда и листьев пандана или кофе. Традиционный напиток особенно популярен в высокогорьях Западной Явы, где температура часто замерзает, так как напиток обладает естественным эффектом согревания от ингредиентов. Баджигур также употребляется в качестве лекарственного напитка, который помогает уменьшить боль при артрите, улучшить кровообращение и лечить проблемы с пищеварением.
Jamu
Этот традиционный травяной напиток возник из древних цивилизаций Явы и имеет множество рецептов. Его эффективность для лечения различных заболеваний выдержала испытание временем, делая напитки широко потребляемыми местными жителями. В соответствии с ожидаемыми преимуществами Jamu может быть составлен с комбинациями натуральных ингредиентов, из семян, корней, цветов, фруктов и листьев. Сегодня Jamu все еще можно купить на некоторых традиционных рынках. Некоторые экстракты производятся в виде порошка и могут быть удобно сварены в домашних условиях. Многие индонезийские современные лекарства также основаны на ингредиентах и концепции Jamu.
Temulawak
Задолго до того, как американские безалкогольные напитки выходят на индонезийский архипелаг, в начале 80-х годов нация уже пользовалась своим собственным традиционным газированным напитком. Газообразный temulawak изготовлен из завода имбиря Java (Curcuma xanthorrhiza), корневища, известного своими противовоспалительными и мочегонными свойствами. Сладкий дегустационный напиток можно найти в традиционных ресторанах, которые обычно подаются со льдом для освежающего эффекта.
Арак Бали
Арак - это традиционный дух Бали, ферментированный из белого риса. Этот алкогольный напиток первоначально используется для ритуалов и традиционных церемоний, прежде чем их широко потребляют и производят современно. Сегодня этот напиток является популярным сувениром среди международных туристов, чтобы забрать его из-за его уникального вкуса и культурного значения. Арак-Бали также потребляет больше, чем просто рекреационный алкогольный напиток, который нагревает организм в холодную погоду и снимает тошноту.
Брем
Традиционный алкогольный напиток, любимый своим сладким вкусом, Brem напиток изначально предлагался для балийских церемоний храма, иногда для замены крови. Напиток готовят с использованием ферментированного черного и / или белого кетана (клейкого риса). Brem также потребляется в виде твердых закусок в некоторых частях Java. Он имеет содержание алкоголя в пределах 10-25%, что ниже его аналога арак-Бали.
Luwak Coffee
Во времена голландской колонизации многие индонезийцы вынуждены выращивать кофе, не допуская даже вкуса любимого бобов. Однажды кофейник заметил, что помет из определенного вида циветты, называемой луваком, содержит цельные кофейные зерна. Любопытно, что фермер вымыл и заварил кофейную вишню. Мало ли он знал, кофе, который он создал в этот день, теперь лелеет даже больше, чем обычный кофе и считается самым дорогим кофе в мире. Оказывается, процесс ферментации, который происходит внутри пищеварительной системы циветта, дает кофе определенный уникальный, легкий вкус, который любят многие.
Es Cendol или Dawet
Этот освежающий холодный напиток является не только любимым в Индонезии, но и в других странах Юго-Восточной Азии. На напитке представлены зеленые червячные желе, приготовленные из рисовой муки и листьев пандана. Чтобы выпить напиток, желе замачивают в кокосовом молоке, смешанном с пальмовым сахаром и льдом. Холодный напиток может быть подан как десерт или закуска, идеально в полдень, когда температура горячая.
Wedang Ronde
Wedang ronde - традиционный горячий десерт, подходящий для холодных ночей или дождливых дней. Он содержит арахисово-клейкие рисовые шарики, пропитанные имбирем и лимонными соками, смешанными с сахаром. В какой-то литературе говорится, что этот напиток возник из древней китайской династии, прежде чем попасть в архипелаг и модифицироваться, как это видно местным жителям.
Es Kelapa Muda
Es Kelapa Muda (молодой кокосовый лед) - популярный пляжный напиток во многих тропических странах, но индонезийский кокосовый напиток имеет свои уникальные характеристики. Кокосовый лед часто подается с пальмовым сахаром или белым сахаром, апельсиновым соком, лимоном или сладким сгущенным молоком. У молодого кокоса также есть плотная плодовая плоть, которую вы можете очистить от кокоса внутри.
Es Doger
В этом красочном десерте есть все, от красного жемчуга тапиоки, авокадо, ферментированной маниоки, черного клейкого риса, джекфрута, розового сиропа и кубика хлеба. Основная жидкость - освежающий кокосовый молочный лед. Клиенты могут выбирать, какие ингредиенты включать или выбирать для всех. Десерт можно найти во многих городах Индонезии, проданных в тележках поставщиков или даже в ресторанах.