Один из самых традиционных и классических американских коктейлей - Кровавая Мэри. Но когда это стало стандартом для барменов? История коктейля более замысловатая, чем загадка убийства: разные люди утверждают, что придумали коктейль и назвали его. Большинство экспертов-миксологов склонны считать, что Кровавая Мэри была создана Фердинандом «Питом» Петиотом в парижском баре Harry's New York в 1920-х годах, а затем популяризировалась в Америке после того, как Петиот эмигрировал в Нью-Йорк и начал подавать напиток в Сент-Реджисе. Отель Кинг Коул Бар.
Есть другие, которые полагают, что Кровавая Мэри была изобретена легендой водевиля и сценическим комиком Джорджем Джесселом, который утверждает в своей автобиографии «Мир, в котором я живу», что он впервые придумал ее в 1927 году в ресторане Palm Maze в ресторане Palm Beach.
Что касается знаменитого названия напитка, то факты в равной степени неясны. Некоторые говорят, что он был назван в честь королевы Марии I, которая была известна своим жестоким преследованием протестантов, сжигая сотни из них на костре. Другие считают, что это имя произошло от официантки по имени Мэри, которая работала в салоне «Ведро крови» в Чикаго около 1900 года и отвечала за уборку после кровавых потасовок в баре. Однако единственное, с чем может согласиться большинство миксологов, - это основные ингредиенты, используемые для приготовления классической Кровавой Мэри с несколькими незначительными вкусовыми добавками: водка, томатный сок, вустерширский соус, соль, перец и, возможно, капелька соуса табаско, лимон сок и стебель сельдерея для гарнира.
Конечно, классические рецепты в современном ренессансе коктейльной культуры являются честной игрой для любого креативного бармена, который хочет заново изобрести традиционный фаворит с новыми ингредиентами. Вот некоторые из наиболее творческих и вкусных вариаций «Кровавой Мэри».
Двухдневный коктейль Мэри
Spencer's для Steaks & Chops в Hilton Orlando создает уникальный коктейль Bloody Mary, который требует двухдневного приготовления для его интенсивного томатного аромата.
Спенсер для стейков и отбивных
Двухдневная Мария
Созданная в Spencer's для Steaks & Chops в Hilton Orlando, эта версия делает акцент на томатном аромате в двухдневном приготовлении. Сначала два спелых нарезанных помидора помещают в вакуумную запечатанную сумку с водкой и перцем чили, а затем помещают в горячую воду примерно на 3 часа. Затем смесь несколько раз процедят через марлю и, наконец, охлаждают в течение ночи в холодильнике. То, что вы получаете, это очень крепкий томатный вкус, который дополняется беконом и маринованным гарниром из бамии.
Мальбек Кровавая Мэри
Casa de Uco Vineyards & Wine Resort в Аргентине готовит Кровавую Мэри, которая полна вином Мальбек, апельсиновым соком и жареными на огне помидорами.
Casade Uco
Мария, настоянная на мальбеке
Casa de Uco Vineyards & Wine Resort в аргентинских горах Анд хорошо известны своей фирменной Кровавой Мэри, которая отличается уникальным подходом к ее приготовлению. Шесть помидоров, красный перец и перец чили обожжены на огне и помещены в миску с небольшим количеством сахара, соли и 150 мл. вина Каса де Уко Мальбек. Затем смесь помещают в блендер с 250 мл свежего апельсинового сока и охлаждают в течение нескольких часов. Для приготовления коктейля бармен смешивает водку, вустерширский соус, табаско, лимонный сок, соль и перец в бокале по старинке. Затем добавляют немного томатного сока, наполненного мальбеком, вместе с достаточным количеством льда, чтобы почти заполнить стакан, а затем доливают больше томатного сока и украшают ломтиком огурца.
Текила мэри
Carson's Food & Drink в Лексингтоне, штат Кентукки, предлагает вариацию «Кровавая Мэри», в которую входят «Паучья обезьяна Серрано» и «Имбирная текила», свежий хрен и приправа с укропом.
Карсонс Еда и напитки
Текила мэри
Кто сказал, что Кровавая Мэри должна включать водку? Carson's Food & Drink в Лексингтоне, штат Кентукки, предлагает коктейль «5 Мэри», который включает в себя «Паучью обезьяну», Серрано и имбирную текилу, свежий хрен, домашнюю смесь «Кровавая Мэри», вустерский соус и приправу с укропом. Острое творение подается с эффектным шашлыком из оливок, пепперончини, кубиками сыра из джек и креветками. Украсить стебель сельдерея необязательно.
Ghost Pepper Bloody Mary
Этот вариант «Кровавой Мэри», более известный как «Возвращение короля Марии», подается в отеле «Виндзор Корт» в Новом Орлеане и включает в себя текилу из призрачного перца, ликер Рейес Анчо Чили и домашнюю смесь «Кровавая Мэри».
Виндзор Корт Отель
Возвращение короля Марии
Более причудливый вариант Кровавой Марии, который также заменяет водку текилой, - это удачно названный коктейль из New Orleans 'Windsor Court Hotel, который обладает аристократическим колоритом. Интенсивный и сложный вкус - результат текилы Ghost pepper, ликера Reyes Ancho Chile и домашней смеси Bloody Mary. Если вы не хотите делать свою собственную основу из томатного сока, смесь Zing Zang Bloody Mary станет отличной заменой.
Коктейль Умами Мэри
Домашняя даши, которая является традиционной основой японских супов, является одним из уникальных ингредиентов этой фирменной Кровавой Мэри в Зума Майами.
Зума Майами
Умами Мэри
Zuma Miami, современный японский ресторан, являющийся частью франшизы с ресторанами в таких городах, как Лондон, Стамбул и Бангкок, предлагает поздний завтрак «Кровавая Мэри» с характерным японским акцентом. Водка, томатный и лимонный сок получают вкус аромата. добавление даси, сделанного в ресторане, - настой из традиционной японской кухни. А гарнир из маринованного лука, ломтиков огурца, перца шишито, зеленых оливок и листьев шисо сам по себе является произведением искусства.
Коктейль Мэри Фри Грейс
Поданный в баре Collector Luxury Inn & Gardens в Сент-Огастине, штат Флорида, этот вариант на Кровавой Мэри сделан с водкой, наполненной томатилло, и белой смесью Кровавой Мэри.
The Collector Luxury Inn & Gardens
Мария, полная благодати
Отрываясь от традиций и двигаясь в совершенно новом направлении, Мэри, полная благодати, Белой Кровавой Мэри, которая пользуется популярностью в Well Collector Luxury Inn & Gardens 'Well Bar в Сент-Огастине, штат Флорида. Уникальная смесь, которая имеет прекрасный бледно-салатовый цвет, представляет собой смесь водки, приправленной томатилло, капель из нескольких биттеров (оливковое, японское чили и лайм) и домашнего белого кровавого Мэри, приготовленного из белого винограда, огурцов, халапеньо, хрена, сельдерея. и другие ингредиенты.
Зеленая Кровавая Мэри
Зеленые томатильо, желтые помидоры, огурцы без косточек, сок лайма и ирландский виски Bushmills Red Bush - некоторые из секретных ингредиентов в рецепте Чикаго Хилтон.
Хилтон Чикаго
Зеленая Кровавая Мэри
Еще один поразительный, но безумно креативный вариант классического коктейля предлагает Hilton Chicago, который заменяет водку «Ирландский виски Bushmills Red Bush». И смесь Кровавой Мэри зеленая, а не красная, потому что она сделана из зеленых томатилло, желтых помидоров, огурцов без косточек, зубчиков чеснока, сока лайма и других ингредиентов.
Мистер Чоу Кровавая Мэри
Этот вариант коктейля Bloody Mary от всемирно известной сети ресторанов Mr. Chow включает острый соус чили и верх из вспененного соевого молока.
Мистер Чоу, www.mrchow.com
Соус чили Мэри
MR CHOW, знаменитая высококлассная коллекция ресторанов в Пекине, расположенная в Лас-Вегасе, Майами и Нью-Йорке и др., Создает непревзойденную пряность Bloody Marys, версия которой подчеркнута фирменным чилийским и огненным соусом MR CHOW. Рецепт также включает томатный сок, имбирный сок, гранатовый сок и оливковый сок. Финал - визуально яркий верх из пены, изготовленный из соевого молока, чесночного порошка и других ингредиентов.
Cajun Mary
Эта разновидность Кровавой Мэри подается в баре Public Belt отеля Hilton New Orleans Riverside и включает водку Chipotle, настоянную на креольском соусе, томатный сок Creole, бульон из раков и демонстрационный гарнир.
Hilton New Orleans Riverside
Cajun Mary
Новый Орлеан славится своей коктейльной культурой, поэтому вы ожидаете увидеть уникальную игру Crescent City с Bloody Mary. Бар Public Belt отеля Hilton New Orleans Riverside предлагает настоящий оригинал, в котором использованы настоянная водка Chipotle, креольский томатный сок, бульон из раков, черный чеснок, сок лимона и лайма и соус Вустершир. Оправа коктейля приправлена копченой паприкой, а гарнир - это мини-пиршество с креветками, оливками, жемчужным луком и кукурузой.
Кетель One Bloody Mary
Эта вариация на Кровавую Мэри подается в ресторане Double Eagle Steak House в Нью-Йорке Дель Фриско и поставляется с огромным вертелом из бекона, оливок и креветок.
Дель Фрискос / Кевин Марпл
Украшенная Мэри
Для некоторых барменов «Кровавая Мэри» - это не ингредиенты, а гарнир. Возьмите, к примеру, Ketel One Bloody Mary из стейк-хауса Del Frisco Double Eagle в Нью-Йорке, в котором подают «Кровавую Мэри» (изготовленную с водкой Ketel One), увенчанную манящим шашлыком из бекона с толстой нарезкой, оливок и гигантских креветок. Ребята из Hilton West Palm Beach придают гарнирный эффект еще более экстравагантному образу жизни благодаря своей Kobe Beef Mary, которая сочетает свою фирменную Кровавую Мэри с ползунком Kobe Beef.