Мир часто рассматривает индийскую кухню с узкой точки зрения. Но вы будете озадачены тем, насколько огромна и разнообразна еда в Индии. Например, отведайте блюда северо-восточной индийской кухни, приготовленные с минимальными ингредиентами и самыми простыми способами, но по-прежнему удается упаковать столько вкуса. Хотите узнать больше? Вот некоторые из необходимых блюд из этого региона.
Копченая свинина с побегами бамбука
Одним из наиболее распространенных белков в северо-восточной Индии является копченая свинина. Мясо готовят несколькими способами, но побег из бамбука является предпочтительным ингредиентом, так как он хорошо сочетается с свининой. Это блюдо довольно простое, так как единственными ингредиентами в паре с мясом являются побег бамбука и бхаут-йолка, или раджа-мирчи, которые, как известно, являются самыми горячими чили в мире. Эти ингредиенты затем просто кипят вместе. Это может показаться скромным, но вы будете удивлены удивительными вкусами, когда вы попробуете это блюдо.
Narasingha masor jhol
Это блюдо подписи из состояния Ассама, и это в основном рыба, приготовленная в соусе из пасты листьев карри. Хотя листья карри или narasingha, как они известны в Ассам, часто используются в качестве приправы в южно-индийской кухне, довольно редко можно найти аутентичное блюдо из северо-восточной Индии, которое использует эти листья в качестве центрального ингредиента. Известно, что Наризага обладает многими лечебными преимуществами и, как говорят, улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина. Мазор тенга или кислый рыбный карри - это еще одно известное блюдо на основе рыбы из Ассама.
Awan bangwi
Банви - это рисовый пирог, завернутый в коническую форму лайру или в листья банана. Это важное блюдо, приготовленное и поданное на всех крупных фестивалях в штате Трипура. Предпочтительным вариантом является риса под названием Гурия, и этот рис пропитывается в течение ночи или, по крайней мере, до восьми часов до приготовления блюда. Затем его приправляют имбирем, а другие ингредиенты, такие как кокосовый орех, изюм и кешью, добавляются в соответствии с предпочтением закусочного. Свинина и свиной жир также могут использоваться для приготовления этого блюда.
Iromba
Iromba - это блюдо Манипури, в котором характерна высушенная ферментированная рыба в качестве ингредиента героя. Он характеризуется сильным и едким вкусом. Рыбу готовят вместе с разнообразными вареными овощами. Струковые бобы, картофель и ямс обычно используются в овощном тушеное мясо, но некоторые также предпочитают добавлять бамбуковые побеги и грибы в смесь. Иногда ферментированную высушенную рыбу в иромбе заменяют креветками.
Galho
Галхо похож на хичди, блюдо из риса и чечевицы и популярно в большинстве районов Индии. Единственная разница в том, что мясо, чаще всего, используется при приготовлении галхо, а хичди - вегетарианское блюдо. Копченая свинина или говядина - это мясо по выбору, а вкус блюда подчеркивается добавлением аксона (ферментированной сои), ключевого ингредиента во многих блюдах северо-восточной Индии. Некоторые люди также сажают свиной жир, делая блюдо. Интересно, что свиной жир был недавно назван одной из самых питательных продуктов. Все ингредиенты варят вместе, а то, что вы получаете, - это чаша здоровой и вкусной еды.
Копченые свиные ребрышки
Копченые свиные ребрышки - еще одно обязательное блюдо из Нагаленда. В то время как разные версии свиных ребрышек доступны по всему миру, у этого региона есть совершенно новые и уникальные ароматы. Традиционно некоторые местные племена, как известно, вешают свиные ребра над камином в течение нескольких дней, пока влага в мясе не высохнет, и он приобретает отчетливый дымный аромат из горящего дерева. Однако многие люди теперь считают, что дым из древесины вреден для здоровья и принял альтернативные методы. Копченые свиные ребра Naga хорошо сочетаются с чатни (пряная приправа), сделанная из bhut jolokia.
Chak-hao kheer
Хеер - один из самых любимых десертов в Индии, приготовленный кипящим рисом, сахаром и молоком. Вместо обычного белого риса, chak-hao kheer сделан из черного риса, который выращивается на месте в Манипуре. Некоторые даже утверждают, что чак-хао гораздо более ароматный, чем черный рис, который встречается в других азиатских странах. Богатый питательными веществами, такими как железо и витамин Е, черный рис также предлагает несколько преимуществ для здоровья, помимо богатого вкусом.
Gundruk
Большинство блюд в состоянии Сиккима находятся под влиянием непальской и тибетской кухни, а гундрук является одним из них. Gundruk производится путем ферментации зеленых листовых овощей, таких как листья горчицы или цветной капусты. В то время как очень отличается по вкусу, процесс ферментации сравним с процессом кимчи, основного блюда в корейской кухне. У разных домохозяйств есть разные способы приготовления гундрука, но в основном они едят в виде жола (супа) или как ахар (пряный маринованный).
чхурпи
Чхурпи - это сыр, сделанный из молока яка и потребляемый в самых разных формах в Сиккиме и частях Аруначал-Прадеша. Суп Chhurpi, как правило, подается с рисом, а chhurpi achar - отличное сопровождение к momo (пельмени). Самое лучшее в chhurpi в том, что он хорошо сочетается с множеством других ингредиентов, и поэтому вы можете поэкспериментировать с собственными рецептами, если хотите.
Хури
Хури - традиционное блюдо Сиккимезе, сделанное из проката гречневых крепов с овощами или мясом. Это аутентичное блюдо, принадлежащее сообществу Лепча, которые были первыми людьми, которые поселились в этом маленьком гималайском государстве. Если вам нравятся весенние булочки, вам обязательно понравится хури. Кроме того, это гораздо более здоровый вариант, чем первый, поскольку гречка, недооцененная суперпродукция, загружена множеством здоровых питательных веществ.