Самые вредные виды суши обычно являются теми, которые в конечном итоге становятся самыми популярными. Но знатоки суши знают, что, когда дело доходит до этого блюда, быть приключенцем - это половина удовольствия.
Ментайко - икра минтая
Mentaiko - сырая минтайная икра, приправленная в мариновании чили. Его вдохновение исходит от корейской кухни, где местные жители наслаждались версией этого в течение сотен лет. Это отлично подходит почти любому, и в Японии вы найдете все от макароны ментаики до сэндвичей ментаико. В качестве верхней суши, это может быть главное событие или ароматный соус.
Казуноко - икра сельди
Казуноко - это сельдевая икра, маринованная в приправе даши. Даши - это обычный запас, используемый в японской кулинарии, приготовленный из сушеных рыбных хлопьев и ламинарии. В Японии люди часто наслаждаются казуноко как новогодняя еда (осечи). Как и многие другие виды икры, это считается дорогим деликатесом.
Наманори - свежие водоросли
Высушенная зеленая полоска на вашей суши gunkanmaki также может быть использована как свежий ингредиент. Свежие водоросли нори или наманори - это здоровое и освежающее изменение привычных начинок суши. Это похоже на очень темно-зеленый месиво.
Kanimiso - краб внутри
Kanimiso выглядит как серовато-зеленая, неаппетитная паста, но на самом деле она очень питательна и вкусна. Это сделано путем приготовления крабов кишечных отходов и добавления мисо-пасты для вкуса и текстуры. Канимисо иногда называют крабовой икрой или мозгом, но это неверно.
Uni - морской еж гонад
Говоря о еде, уни относится к репродуктивному органу обоих полов морского ежа. Легко приправленный, чтобы вывести его слегка соленый сладкий аромат и с кремовой текстурой, uni считается деликатесом во многих частях мира. Как часть нигиризуши, он обычно едят сырым. Наилучшее качество uni может стоить более 400 долларов США за килограмм.
Anago & unagi - морской и пресноводный угорь
Унаги - японский пресноводный угорь, а анаго относится к соленой воде. Эти водопользователи должны быть полностью приготовлены перед подачей на стол. Они либо мариновали, и кипятили, либо запекали в соленом соевом соусе. Анаго легче и мягче.
Натто - ферментированные соевые бобы
Многие, кто не привык к этому, натто считают одну из самых отталкивающих продуктов, которые выходят из Японии. Но эти вонючие, гниющие бобы имеют многочисленные преимущества для здоровья, и местные жители научились любить их. Они делают отличный гунканмаки или суши-ролл.
Тамагояки - омлет
Тамагояки иногда называют японским омлетом. Это простое блюдо, приготовленное приправом яйца соей, приготовлением на гриле и складыванием его на себя, чтобы создать текстуру и посмотреть, какая сладость славится. Тамагояки может быть самой далекой от рыбы, но она стала одним из самых популярных начинок суши.
Fugu - blowfish
Потребление фугу может быть немного страшным; токсин, содержащийся в органах рыбы, убивает в течение нескольких минут и не имеет никакого известного противоядия. По этой причине органы и кожа пуффера практически никогда не едят в пищу. Специально обученные повара фугу проходят через годы обучения только для того, чтобы подготовить их к работе с рыбой. Все это делает фугу одним из самых дорогих видов сашими и суши.
Нама-ширасу - незрелые сардины
Ширасу - чрезвычайно крошечная рыба, обычно от сардин, но иногда другая рыба. Они являются специальностью в префектуре Канагава и в сезоне почти весь год. Высушенная версия известна как chirimen jako и может быть здоровым и ароматным дополнением к любой еде. Для суши и ширасу-дона используется бланшированная, мокрая, соленая версия, известная как kamaage shirasu.