Благодаря богатой истории страны и хорошо расположенному расположению, Норвегия разработала большое разнообразие уникальных и отличительных деликатесов. Вот наши подборки норвежских специальностей и лучшие места для их получения.
Копченый лосось или Røkt Laks
Лосось является основным продуктом питания, когда дело доходит до норвежской диеты, с длинной береговой линией страны и многими фьордами, производящими достаточное количество рыбы. Из-за более холодных температур рыба растет в течение более длительного периода времени, что позволяет им развиваться более глубоким и богатым ароматом. В то время как лосось является основой многих норвежских блюд, его также можно обслуживать самостоятельно. Подается в основном в копченой форме, широко известна как Røkt Laks. Другой способ приготовления лосося - гралакс, который буквально переводится как «погребенный лосось». Используя смесь соли, укропа и сахара, лосось проходит процесс сушки в течение 24 часов. В ресторане «Дон Пиппо» в Бергене предлагаются варианты блюд из копченой форели, røkt ørret. Для более уникального обеденного опыта попробуйте Kjerag Café & Restaurant, также известный как The Eagle's Nest, для суккулентного лосося и панорамных видов из Лисеботна и Лисефьорда.
Дон Пиппо Ресторан, Christies ворота, 11, 5015, Берген, Норвегия, +47 55313033
Kjerag Кафе и ресторан, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Норвегия, +47 99499599
Tørrfisk
Еще одно известное блюдо норвежской рыбы - tørrfisk. Эта несоленые и холодные воздушно-сушеные рыбы происходят с далекого севера Норвегии, особенно с островов Лофотен и Вестеролен. Эта специальность была одной из самых ранних деликатесов в Норвегии и была традиционным блюдом с 12 века. Tørrfisk, который также известен как скот, обычно изготавливается из трески, но иногда состоит из пикши или минтая. Метод холодной воздушной сушки является одним из старейших методов сохранения в мире, обеспечивающим длительный срок хранения до нескольких лет. Törrfisk также отверждается в процессе ферментации, которым, например, созревают сыр. Специальные бактерии, которые могут выжить при температурах замерзания, используются для медленного созревания рыбы, придавая ей более насыщенный вкус. Tørrfisk также может составлять основу других рыбных блюд, таких как деликатес под названием лютефиск. Для этого, törrfisk размягчается, замачивая его в воде, наполненной щелочью, перед грилем. Попробуйте ресторан Du Verden в Сволваре, где вы сможете отведать вкусные блюда, приготовленные на гриле, или Børsen Spiseri на набережной для их торжества соната сонаты
Ресторан Du Verden, Torget 15, Svolvær, Норвегия, +47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Норвегия, +47 76 06 99 30
Kjøttboller
Мясо также составляет ряд популярных норвежских деликатесов, таких как kjøttboller или kjøttkaker. Их можно описать как более грубую версию шведских фрикадельков. В отличие от своих скандинавских двоюродных братьев, kjøttboller - это более слабо связанная говядина с ароматом имбиря и мускатного ореха перед жаркой. Эти крепкие фрикадельки обычно подаются с пюре или отварным картофелем до того, как его заморат сливочным соусом или сердечным соусом. В некоторых случаях этот мясной деликатес также может подаваться с гарниром, приготовленным из кремовой капусты. Согласно норвежской традиции, kjøttboller предположительно был изобретен в 18 веке. Kjøttboller также были связаны с богатыми классами, которые были сделаны измельчителем - дорогой кусок кухонного оборудования в это время. На протяжении многих лет эти знаменитые фрикадельки развивались в стиле, и люди в наши дни часто добавляют свои собственные кулинарные изгибы, например, смешивая овес с мясной смесью. Отъезд Naboen Pub & Restaurant в Бергене, который обслуживает kjøttboller со сливочным соусом и брусникой, или Сан-Леандрос Тапас, Вика в Осло, за испанские блюда этой норвежской деликатесы.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norway. +47 55900290
Сан-Леандрос Тапас, Вика, Ворота Гакона VII, 0161 Осло, Норвегия. +47 22833444
форикол
Находясь на севере, Норвегия регулярно переживает долгую и суровую зиму. Ничто не греет норвежцев больше, чем сердечное тушеное мясо, и в частности, миску их любимого fårikål. Общеизвестно, что в более западных районах Норвегии это крепкое баранину из баранины, состоящее из нескольких ингредиентов, относительно легко готовить. Единственными необходимыми ингредиентами являются баранина и капуста, с перцем и солью для приправы, которые затем накладываются вместе в большой горшок. Покрытый в воде и приготовленный до тех пор, пока мясо не станет мягким, fårikål традиционно подается с картошкой. Это блюдо настолько популярно, что в последний четверг сентября каждого года отмечается День праздника Форикола. Большие места, чтобы попробовать это блюдо - это Kaffistova и Dovrehallen в Осло, оба из которых специализируются на подлинной норвежской кухне.
Каффистова, Розенкранцские ворота 8, 0159 Осло, Норвегия. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Осло, Норвегия. +47 22172101
крумкаке
Те, у кого есть сладкий зуб, могут удовлетворить свою тягу с крумкаке. В переводе «изогнутый или изогнутый торт», крумкаке состоит из бумажно-тонких рулонов вафельного блинчика, которые затем заполняются взбитыми сливками или любой другой желаемой начинкой. Говорят, что Крумкаке похож на итальянскую пиццелю, приготовленную в специальной двухсторонней железной сковороде. Скринки часто печатают художественные декорации по краям Крумкаке. В то время как крумкаке все еще горячий от сковородки, он обертывается вокруг деревянной ложки, создавая конусообразную форму, которая затем может быть заполнена сладкими начинками. Krumkake доступен в большинстве норвежских пекарен, но один из них - Vaaland Dampbakeri & Conditori в Ставангере, который делает норвежский пирог более ста лет.
Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Ставангер, Норвегия. +47 51521710
Крумкаке | © Jonathunder / WikiCommons
Pinnekjøtt
Рождественское время в Норвегии рассматривает приготовление многих уникальных и необычных деликатесов, в том числе pinnekjøtt. Это блюдо на баранине, которое чаще встречается в западной и северной частях страны. Чтобы приготовить pinnekjøtt, ягненка необходимо прежде всего вылечить либо путем покупки предварительно вылеченного мяса, либо, наряду со многими норвежскими домохозяйствами, с использованием традиционных методов с рассолом. Затем ягненок затем высушивают на воздухе на стеллажах, которые часто курят, чтобы предотвратить образование плесени. После процессов сушки и отверждения стойки нарезают на отдельные ребра и вымачивают в воде, чтобы очистить их от содержания соли. Чтобы приготовить pinnekjøtt, мясо готовится на пару вместе с ветвями березы, придавая специальности свое название, которое буквально переводится как «палочко-мясо». Когда pinnekjøtt полностью готовят, его можно подавать с колбасами, картофельным пюре и чистыми шведами. Чтобы попробовать эту традиционную норвежскую еду, попробуйте ресторан Schrøder в Осло, который работает с традиционными норвежскими блюдами с 1956 года, и Olympen, также в Осло, где подают это блюдо на Рождество.
Ресторан Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Осло, Норвегия. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norway. +47 24101999
Pølse med Lompe
В Норвегии также есть блюда быстрого питания для еды на ходу, наиболее распространенным из которых является pølse. Эта популярная колбаса имеет подобный стиль и аромат для хот-доги или франкфуртера. Импорт соотечественника из Норвегии Дании, в течение 1950-х годов стал любимым деликатесом. Первоначально наслаждались жареной или вареной, западная культура оставила свой след в этой традиционной еде, и вскоре pølse были поданы с хлебом или по их норвежскому методу с ломпе. Этот плоский тортилья-подобный хлеб производится просто из муки и воды. Обернутые вокруг колбасного мяса, норвежцы в настоящее время наслаждаются этим деликатесом с различными приправами. Лучшим местом для деликатесов в Осло является Syverkiosken - небольшой киоск, который с 1979 года знаменито подавал эти сосиски, используя секретный рецепт своей семьи. Подобным образом, Smelteverket Heart and Soul в Осло также славится широким выбором блюд, которые можно вымыть норвежским пивом и местной местной музыкой.
Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Осло, Норвегия. +47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Smalahove
Еще одно праздничное специальное блюдо - необычное, а не слабодушное smalahove, сделанное из головы овец. Первоначально связанный с низшими классами в норвежском обществе и более часто употребляемый в своих западных частях, малахаве теперь стал широко распространенным фаворитом из Норвегии. Чтобы создать это блюдо, кожа и шерсть головы овец должны, прежде всего, быть зажаты. После этого мозг удаляется, и голова приправляется солью, а затем высушивается на воздухе. Иногда мозг остается внутри головы, его готовят вместе с мясом или жарят и едят отдельно. Если мозг удален, соленую и сушеную голову затем варят до готовности и подают с картофельным пюре или рутабагой. Название этого блюда происходит от слов hove и smale. Хоув - диалектическая форма овуда, которая переводится как голова, а смайл - как овца. Грузовой автомобиль в Осло славится своими шалахаве в рождественский период, который нужно заказать с уведомлением за пару дней.
Грузовик, Parkveien 12, 0350 Осло, Норвегия. +47 22696904
Смалахове | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Олени уникальны для северных стран и часто используются в традиционных блюдах норвежской кухни и тушеных блюдах. Одно такое тушеное мясо называется finnbiff и состоит из нескольких ароматных ингредиентов, смешанных вместе, чтобы создать уникальную комбинацию. Во-первых, мясо оленей разрезается на стружки, которые можно быстро приготовить, прежде чем их обжарить в горшке вместе с беконом и грибами. Затем добавляют воду, оставляя мясо и овощи кипятить и кипятить, что создает богатый запах вкуса. Наконец, добавляется смесь измельченных ягод можжевельника, сметаны, тимьяна, молока и коричневого козьего сыра. Lokk в Осло предлагает вкусные сорта финбиф, а Zupperia в Бергене специализируется на сливочном исполнении с грибами.
Локк, Торггата 18б, 0181 Осло, Норвегия. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norway. +47 55558114
Akevitt
Аквевитт, используемый в процессе приготовления многих норвежских деликатесов и обычно употребляемый во время праздничных мероприятий и торжеств, является национальным напитком Норвегии. Название происходит от латинских слов aqua и vitae, которые переводятся как «вода жизни». Этот алкогольный напиток изготовлен из картофеля и ароматизирован тмином, укропом и другими травами и специями. Аквевитт имеет богатую историю популярности в Норвегии, корни которой восходят к 15 веку. Вариации akevitt можно найти по всей Скандинавии, но Норвегия создает свой собственный поворот на напитке, созревая напиток в дубовых бочках. Затем его подают при комнатной температуре в тюльпановых очках. Выпейте этот напиток в Maaemo, наслаждаясь уникальным ужином, или в Pingvinen в Бергене как идеальное дополнение к их традиционной норвежской кухне.
Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Осло, Норвегия. +47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norway. +47 55604646