Чити Кумар, Гарленд в Роли, Северная Каролина
Следите за Cheetie Kumar, полуфиналистом Джеймса Борода 2017 года за звание лучшего шеф-повара на Юго-востоке. Она открыла для себя Garland, смесь индийских и азиатских блюд в 2013 году, в качестве окна на вынос, а затем в 2014 году открыла ресторан. С тех пор повар-самоучка завоевал репутацию благодаря включению сезонных южных ингредиентов в свои блюда. Например, кукурузный пирог и зелень включают неожиданные добавления листьев карри, сладкого картофеля и йогурта. Фавориты меню включают bhel puri, популярную индийскую уличную еду, миску со свининой и рисом с маринованными кимчи карри из баранины в кокосовом молочном бульоне и пакору (жареные овощи). Когда она не готовит, Кумар играет на концертах со своей группой Birds of Avalon, поэтому неудивительно, что музыка тоже в центре внимания Garland. Клиенты могут подняться наверх, чтобы посмотреть регулярный список выступлений живых групп или в подвальный бар для живых диджеев.
Даниэла Сото-Иннес, Косме и Атла в Нью-Йорке
Если вы еще не слышали о горячей точке Cosme, это первое американское предприятие от известного мексиканского шеф-повара Энрике Олвера, и оно вошло в список 50 лучших ресторанов мира по версии 2017 года. Здесь 27-летний шеф-повар Даниэла Сото-Иннес переосмысливает мексиканскую еду, создавая такие фавориты, как утиные таксы с карнитой и безе из кукурузной шелухи. Она выиграла награду «Повар года» имени Джеймса Борода «Восходящая звезда» в 2016 году в возрасте 25 лет. Soto-Innes также составила список продуктов питания и напитков Forbes '2017 30 до 30 лет. Она выросла в Мехико и Техасе и взяла свой первый кулинарный класс в пять Она начала свою первую стажировку в ресторане в 15 лет и окончила колледж кулинарного искусства Le Cordon Bleu. Сото-Иннес работал в Pujol Олвера в Мехико, а сам Олвера выбрал его для управления Cosme. Когда она не в Косме, она помогает наблюдать за операциями в Атле, более случайном побочном уходе Косме.
Нина Комптон, Compère Lapin в Новом Орлеане
Нина Комптон, возможно, заняла второе место в сезоне Top Chef 11, но в 2015 году она открыла Compere Lapin в Новом Орлеане, получив признание от New York Times и получив номинацию Джеймса Берда за ее изысканную смесь Карибского бассейна, креольского и Южные кухни. Ее воспитание в Сент-Люсии информирует меню, как и Новый Орлеан и ее работа под руководством звездных поваров Даниэля Булуда и Скотта Конанта. Обязательно попробуйте крокеты из конча, козу с карри с клецками из сладкого картофеля и карибский перец с морепродуктами. Ее постоянный успех заставил Food & Wine добавить ее в список лучших новых шеф-поваров 2017 года, и она не останавливается на Compere Lapin. Следующим является Bywater American Bistro, который Комптон описывает как «кухню на основе ингредиентов в стиле бистро». В то время как это оставляет много для воображения, еще один намек на то, что грядет, охватывает гамму, от домашней пасты и французской колбасы до фарзо ризотто и стейка из желтоперого тунца.
Сара Крамер и Сара Химансон, Кисмет и MADCAPRA в Лос-Анджелесе
Переезд в Лос-Анджелес, возможно, был одним из лучших карьерных решений для Сары Крамер и Сары Химансон. Они работали вместе в Glasserie, ресторане Крамера в Бруклине, перед тем как переехать в Лос-Анджелес в 2013 году. Они открыли MADCAPRA в 2015 году, стенд фалафеля на Большом Центральном Рынке, и потребовалось совсем немного времени, чтобы мир продуктов питания обратил на это внимание. MADCAPRA включили их в список полуфиналистов James Beard 2016 года для восходящих звезд и Zagat 30 до 30 лет. Крамер и Хаймансон только что открыли Kismet, небольшую площадку для небольших тарелок недалеко от MADCAPRA, где они экспериментируют с ближневосточными ингредиентами и свежими продуктами. Текущие продукты включают лимонный пирог с курицей и кедровым орехом, хрустящий хрустящий рис с яичным желтком и слоеный хлеб. Компания Food & Wine выбрала Kramer и Hymanson в классе Best New Chefs 2017, а Kismet заняла первое место в списке лучших новых ресторанов Bon Appétit 2017 в Америке.
Диана Давила, Ми Токая Антохерия в Чикаго
Диана Давила только что открыла Mi Tocaya Antojeria в марте этого года, и она уже привлекла внимание приятного аппетита. Пожиратель Чикаго был коронован шеф-поваром Davila года, а чикагский гид Michelin Guide удостоился признания Bib Gourmand за хорошую еду по доступной цене. Это не совсем мишленовская звезда, но, тем не менее, это достойная честь. Другие игроки на кулинарной сцене также определили Давилу как растущего повара за ее творческий подход к региональным мексиканским блюдам, от менее известных до широко признанных. И хотя она включает в себя американские ингредиенты, такие как арахисовое масло и ленгуа, не путайте ее стиль с американизированной мексиканской едой и не ожидайте, что меню будет на английском языке. Давила поднялась по служебной лестнице в Ардео + Бардео и Эль-Чучо в Вашингтоне, округ Колумбия, а также в Боке и Кантине в Чикаго в 1910 году, прежде чем отправиться в одиночку в своем родном городе. В этом случае, возможно, пройдет не так много времени, пока Биб Гурман будет заменен звездой Мишлен.
Ники Накаяма, н / нака в Лос-Анджелесе
Кайсэки, древнее японское искусство представления многокурсного ужина, поистине искусство. Это мало чем отличается от японского искусства аранжировки цветов, где большое внимание и усилия прилагаются для создания вещи упрощенной красоты. В традиции кайсэки долгое время доминировали мужчины, и она продолжает оставаться заметным исключением. Уроженец Лос-Анджелеса Ники Накаяма поднялась на вершину благодаря своему ресторану n / naka и была названа одной из единственных женщин-мастеров кайсэки в мире. Хотя она еще не известна, ее имя не ново на сцене кайсеки. Начав под руководством шеф-поваров Такао Изумида и Морихиро Онодера в Такао в Лос-Анджелесе, она отправилась в Японию, в конце концов изучая веревки кайсеки от шеф-повара Маса Сато. Она открыла свой первый ресторан еще в 2000 году, специализируясь на суши. Она оттачивала свою технику дегустационного меню в своем втором ресторане и, наконец, открыла н / нака в 2011 году. Ее имя не привлекло всеобщего внимания, пока не появилось на Таблице шеф-повара Netflix в 2015 году. В настоящее время ее ресторан является одним из самых сложных мест для бронирования в ресторане. город.
Кейт Уильямс, Леди Дома в Детройте
Lady of the House открылась в сентябре этого года в модном квартале Корктауна, и она уже зарезервирована. Это не удивительно для местных жителей, уже знакомых с навыками Кейт Уильямс в Таверне Республики, где она приобрела уважаемую репутацию. Она специализируется на кулинарии в Relae в Копенгагене, фаворите в списке 50 лучших ресторанов мира. Она делает себе имя на своем домашнем газоне, и клиенты стекаются в Lady of the House из-за ее современного американского подхода, полученного из местных источников, который в настоящее время включает в себя кукурузные собачки, стейк-тартар и картофельные пончики. Не займет много времени, чтобы репутация Уильямса распространилась далеко за пределы Детройта.
Машама Бейли, Серый в саванне, штат Джорджия
Спустя четыре года после открытия The Grey, названный в честь бывшей автобусной станции Greyhound, в которой он находится, захватил Ресторан года Eater's 2017. Едок по праву приписывает эту честь шеф-повару Машаме Бейли, которому удается приготовить изысканную еду южного комфорта - маринованные устрицы, осьминога с маринованным сельдереем, торты из репы, копченые ошейники, перепелиную Мадейру с патокой из черной лямки и жареные телячьи сладости. Несмотря на то, что она родилась и выросла в Нью-Йорке, Бейли регулярно посещала семью в Джорджии, что делало Саванну естественным образом демонстрировать ее кулинарные навыки. Женщины в семье Бейли научили ее готовить, и она прошла формальное обучение в Институте кулинарного образования и во Франции. Не в последнюю очередь из опыта Бэйли являются четыре года, которые она провела в Prune, очень уважаемом ресторане Габриель Гамильтон в Нью-Йорке.
Джейми Тран, Черная овца в Лас-Вегасе
Для посетителей кулинарная сцена Лас-Вегаса переплетается со знаменитыми поварами на Стрипе (Майкл Мина, Вольфганг Пак, Том Коликкио и еще миллион). Но за грандиозными казино появляется новая сцена еды, во главе которой стоит Джейми Тран из Black Sheep. Пожиратель Лас-Вегаса удостоил ее звания «Шеф-повар года-2017», а «Чёрная овца», которому меньше года, был удостоен звания «Ресторан года». По иронии судьбы, Стрип должен быть зачислен за то, что он оттачивал навыки Трана, где она записывала часы в пивной бар Даниэля Булуда и венчик Чарли Палмера. Черная овца, названная частично за ее статус аутсайдера в секторе, где доминируют мужчины, далека от высококлассной еды и атмосферы на ее прежних рабочих местах (в хорошем смысле). Вместо этого она вернулась к своим корням, подавая вкусные вьетнамско-американские блюда в современном, но уютном месте. Приходите голодными на ползунки Бао, тако из кожи лосося, вьетнамские имперские роллы и тушеную свиную грудинку.
Джулия Салливан, Генриетта Ред в Нэшвилле, штат Теннесси
Henrietta Red прославился своим сырым устричным баром, в котором подают устрицы как с юга, так и со всей страны, но не пропускайте сезонные блюда, ориентированные на морепродукты, и комфортное меню с поздним завтраком. Ризотто из свеклы в ресторане, красный снаппер крудо, куриная печень и стейк из цветной капусты являются одними из причин, по которым он занял место финалиста в лучших новых ресторанах Bon Appetit 2017. Главной причиной его успеха является шеф-повар Джулия Салливан, уроженка Нэшвилла, посетившая кулинарное шоу. Институт Америки перед тем, как перейти к активным игрокам Blue Hill в Stone Barns в нью-йоркской Гудзонской долине и Per Se в Нью-Йорке. Несмотря на то, что ей потребовалось несколько лет, чтобы открыть Генриетту Ред, это немалый подвиг, ресторан уже получил высокую оценку в городе, быстро развивающемся как место для гурманов.
Магазин этот взгляд
При поддержке: Wayfair.com
Мы можем сделать???? из этих ссылок.