Западно-китайская еда может быть вкусной, но она редко аутентична. Фактически, многие из блюд, найденных в ресторанах для вывоза в США и Европе, были изобретены в Нью-Йорке или Калифорнии, а не в Китае. Итак, если вы любите кухню, но хотите развить на более аутентичную территорию Китая, вот некоторые из них должны попробовать блюда.
Lazi Ji - альтернатива цыплятам генерала Цо
Практически синонимом западной западной китайской кухни, цыпленок Целль Цока производится с жареными куриными кусками, заправленными острым перцем чили, луком, имбирем, чесноком и кунжутным маслом. Lazi ji грубо переводится на «chillies and chicken» и радует поклонников General Tso своей сердечной пряностью. Подобно западному классику, lazi ji производится с кусочками курицы с жареной курицей, но, как правило, ароматизируется перцем Sichuan, фасолью, чесноком и имбирем.
Dingding Chaomian - альтернатива чау-чау
Чоу-Мейн на самом деле находится недалеко от настоящей китайской кухни. Фактически, его название буквально означает «жареную лапшу» в тайшаньском, кантонском родственнике. Для немного более экзотической альтернативы, попробуйте dingding chaomian, восхитительное блюдо с запада Китая, которое сделано с нарезанной лапшой и, как правило, в паре с кусками ягненка, свежим перцем и помидорами.
Hongshao Rou - альтернатива кунжутному цыпленку
Немногие из тех, кто пробовал hongshao rou, могут противостоять его ароматическому манию. Основной продукт Shanghainese кухни, который встроен в рестораны и дома по всему Китаю, hongshao rou или «красная тушеная свинина», удовлетворит сладкий зуб прелестных куриных кунжута. Соус, который делает курицу кунжута настолько хорош, очень похож на ту, что можно найти в традиционной варшавской кухне: сладкий соевый соус с некоторой соленостью, которая сокращает первоначальную сладость. Он используется в hongshao rou и улучшает доброкачественность корня свиной грудки.
Wonton Soup - альтернатива крабовому рагуну
Печальная новость для любителей крабов Rangoon: блюдо настолько американо, что нет реальной китайской альтернативы. Однако, если вы работаете в обратном направлении и обжарьте блюдо, возможно, оно немного напоминает суп-унтон. Вонтоны маленькие, приготовленные на пару, мясные пельмени, найденные в различных итерациях по китайской региональной кухне. Одна из лучших и самых популярных версий включает размещение пельменей в простом бульоне с лапшой и овощами для украшения.
Tangcu Paigu - альтернатива сладкой и кислая свинина
Сладкая и кислая свинина намного вернее подлинных китайских вкусов. Классическую комбинацию можно найти в ряде региональных китайских кухонь, в том числе в восточной провинции Цзянсу. Tangcu paigu, или сладкие и кислые запасные ребра, является любимцем Цзянсу. Это своего рода классный старший брат сладкой и кислой свинины.
Мала Сянго - альтернатива Чоп Суе
Одна история о происхождении измельченной суи говорит, что китайский повар в Сан-Франциско создал блюдо для пьяных горняков, которые пришли после закрытия. У повара закончились свежие ингредиенты, поэтому он сбросил остатки дня и назвал его нарезанным суи. Независимо от того, истинна ли история, она помогает объяснить имя, что означает «разногласия и цели». Mala xiang guo, или «пряный сухой горшок», также состоит из разногласий и целей. В ресторанах mala xiang guo гости подбирают свои ингредиенты, включая мясо, морепродукты, овощи и крахмалы, которые затем бросают в большое котелок с ароматом пряного масла Сычуани, чили и перца.
Nongjia Xiaochaorou - альтернатива говядине и брокколи
Брокколи, поскольку Запад знает, что это чужой в Китае, где используется более зеленая версия овощей. Таким образом, западное китайское блюдо из говядины и брокколи - не совсем добросовестный китайский. Тем не менее, мясо-тяжелое блюдо nongjia xiaochaorou, «ферменная жареная свинина», очень аутентична. Это блюдо не для аромофоб (те, кто боится острой пищи). Это немного больше, чем ломтики свинины и зеленые чили, но вы можете быть уверены, что он упаковывает аромат.
Ланьчжоу Ламиан - альтернатива Lo Mein
Хотя lo mein может быть похож на ламиана, стили лапши совсем разные. Первая - это жареная пшеничная лапша, а вторая - лапша с ручной вытяжкой, которая поступает из китайской этнической группы Хуэй. Lamian можно заказать с супом или без него, но многие его поклонники предпочитают его. Иногда называемый «говядиной лапшой», ланьчжоу ламиан - халяльский суп с лапшой, который на вкус еще более вкусный после того, как вы наблюдали, как шеф-повар взбивал тесто вокруг, чтобы создать лапшу.
Янчжоу Чаофан - альтернатива жареному рису
Жареный рис примерно так же вездесущ в Китае, как и на Западе; однако, китайская версия сильно отличается из-за заметного недостатка соевого соуса. Сорт Янчжоу сочетает в себе рис с горохом, ветчиной, яйцом, луком и иногда креветками.
Mooncake - альтернатива Fortune Cookie
Печеньки удачи примерно такие же американские, как гамбургеры, и хотя гамбургеры распространились на Китай, кучу полезных вещей еще предстоит. Вместо этого многие китайцы предаются своим сладким зубам с лунными пирожками, сезонным печеньем, наполненным красной фасолью или пастой из семени лотоса. Внутри нет неожиданного сюрприза, но в центре часто бывает высушенный яичный желток, напоминающий луну и напоминающий едоков Праздника середины осени.