«Ешьте однажды в Чонджу, - говорят корейцы, - и вы будете избалованы на всю жизнь». Расположенный на юго-западе страны, Чонджу славится своей гастрономией и пищевой промышленностью и с годами превратился в продовольственный капитал Южной Кореи. Но что делает его одним из лучших городов? Мы рассмотрели 10 причин.
Богатая история продуктов питания
Благодаря своей глубоко укоренившейся традиции выращивания риса на равнине Хонам, ловлю рыбу из Желтого моря и сбор свежих овощей и дикой зелени с гор, Чонджу была синонимом высококачественных ингредиентов на протяжении веков. В прошлом женщины из Чонджу были известны своими навыками приготовления пищи, а уникальные местные блюда помогли развить отличительную культуру питания. По этим причинам город был объявлен городом гастрономии ЮНЕСКО в 2012 году.
Bibimbap
Чонджу - место рождения бибимбапа (рисовые чаши с овощами и красной перечной пастой), которое сразу же узнаваемо, даже тем, кто не знаком с корейской кухней. У города есть уникальный способ его обслуживания, используя свежие, ароматные овощи, которые обеспечивают окружающие сельскохозяйственные угодья. Вы также можете найти современные изгибы на блюде по всему городу, в том числе сводчатую вафельную смесь бибимпапа, которая так же вкусно, как и творческая.
Фестиваль Бибимбафа
Чонджу настолько гордится своим бибимбапом, что город собрался вместе, чтобы отпраздновать это блюдо на своем ежегодном фестивале Jeonju Bibimbap. Состоящая из множества программ, таких как культурные спектакли и конкурсы продуктов питания, настоящим изюминкой является презентация самой большой в мире чаши для пибимбапа, которая может обслуживать до 400 участников фестиваля.
макколи
Корейский топ-продовольственный город также можно считать его столицей макгеолли. Есть не менее семи «городов макгеолли » или улиц, выровненных барами, которые специализируются на молочном духе, сделанном из ферментированного риса. Подобно испанским тапас-барам, эти заведения обслуживают щедрые порции пищи, когда вы заказываете напиток, который представлен в гигантских медных чайниках и потребляется из медных чаш.
Шоколадный пирог
Шоколадный пирог, без сомнения, самый популярный в Южной Корее закуски. В преддверии стандартного серийного шоколадного пирога, приготовленного в пекарне PNB, старейший в Чехоне (основанный в 1951 году) и самый знаменитый пекарня. Посетители выстраиваются вокруг квартала, чтобы попробовать эту специальность: два восхитительных кружка орехового шоколадного торта, склеенные вместе с клубничным джемом и сливочным маслом и покрытые шоколадом.
Moju
Хотя это не так знаменито, как makgeolli, moju - еще один региональный напиток, высоко ценимый местными жителями. Из лечебных ингредиентов, таких как корица, имбирь, ююбы, женьшень, маринование и кудзу, считается, что он обладает многочисленными преимуществами для здоровья и часто потребляется для предотвращения простуды зимой. При низком уровне алкоголя - около 1, 5% - просто каждый может наслаждаться бокалом или двумя без страдания через похмелье.
Кухня королевского двора Чонджу
Свежие ингредиенты Jeonju и вековые методы приготовления делают полный королевский приём пищи настоящим праздником. Распространяясь на большом столе, блюда, такие как острые блины, рыба на гриле, маринованные овощи и острые супы, сложны, как произведения искусства. Часто представленная в прекрасном латуни, кухня королевского двора позволяет посетителям пробовать истинные ароматы региона, все время имея опыт обеда, в отличие от любого другого.
Рынок Намбу
Основанный в 1905 году как публичный рынок, Nambu Market - это просторный комплекс, состоящий из 800 магазинов с 1 200 рабочими, торгующими овощами, фруктами, едой, сушеной рыбой, мебелью и общими товарами. Рынок действительно оживает в пятницу и субботу, когда продавцы создают пищевые ларьки, которые предлагают все: от беконских рулетов до вертела осьминога и вьетнамского фо. Рыцарь-рысак, высаженный в центре рынка, оживляет настроение!
Гонконгская кухня
Чонг-га, домашние хозяйства, происходящие от уважаемого предка через старшего сына каждого поколения, как правило, имеют более 500 лет истории. Продолжая традиции своих предков и следуя неоконфуцианским идеалам поздней династии Чосон, эти семьи по-прежнему остаются верными принципам (и рецептам) прошлого. Некоторые семьи, как и в доме Хакинданг, открыли свои двери, чтобы посетители могли попробовать блюда, используя кулинарные приемы и ингредиенты (думаю, столетний соевый соус), которые передавались из поколения в поколение.
Уличная культура продуктов питания
Традиционная деревня Ханок в Чонджу является не только домом для одной из самых больших коллекций сохранившихся традиционных корейских домов в стране, но и местом все более процветающей уличной продовольственной сцены. В дополнение к корейским уличным блюдам, таким как tteokbokki (пряные рисовые лепешки) и odeng (рыбные пирожные), есть много уникальных деликатесов, которые обязательно сделают вас одновременно любопытными и голодными. В список фаворитов входят шампуры на гриле, багги с багетами и хлопчатобумажные конфеты и макароны patbingsu (бритый лед).
Непрерывные усилия по развитию кулинарной сцены
Чонджу прилагает постоянные усилия для защиты своей традиционной культуры питания и развития своего гастрономического сектора. Среди этих усилий - различные традиционные программы питания и кулинарии в академических учреждениях, создание Творческого кулинарного института Кореи и Фонда глобализации Бибимпапа, а также проведение Международной выставки ферментированной еды. Благодаря этим инициативам город стремится внести вклад в интернационализацию традиционной корейской пищи, а также создать модель для устойчивого развития пищевой промышленности будущего.